道の駅高松に寄ったところ、今まで見かけた事がないピザの移動販売車があったので衝動買い。 お店は「ピザBUS JOCOVO」さん。今年の夏に新規の開業したお店で、日曜日には道の駅高松の上り線側（金沢方面行きの車線側のSA）で営業していることが多いようです（道の駅高松に必ずいるわけではなく、営業場所はインスタグラムで公表しているとのこと）。 米粉の生地を珪藻土釜で焼いたピザで、今回はオーソドックスにマルゲリータをオーダーしました。ピザはちょっと小ぶりですが、モッツァレラチーズやバジルをたっぷりと使っているのはいいですね。トマトソースはジューシーさは控えめで、酸味を活かしたトマトらしい味でした。
