一心

公式情報
ISSHIN いっしん

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
富山地鉄市内線 / 地鉄ビル前駅 徒歩2分(83m)
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週日曜日
076-433-7258

富山駅近く、天然素材でうま味を重ねる究極の無化調ラーメン!

富山駅やや東、中央郵便局と三井住友信託銀行交差点の近くにあるラーメン店。 1997年「ラーメン一心」開業。 開業3年目から化学調味料を使用しないラーメンの味に惹かれ数年試行錯誤し完全無化学調味料ラーメンが完成。 トンコツ・鶏ガラ・鶏肉を軟水で煮込んで仕上げたスープ。 小矢部の「畑醸造」で2年の歳月をかけて作る手造り醤油「北陸」でチャーシューを煮込み、その煮汁に数種の節類をブレンドした醤油タレによって、 さっぱりとした後口と濃厚なうま味の両立を実現しました。 北海道産「ホクシン」など数種類の小麦粉をブレンドした自家製麵は、加水率低めでラーメン全体のバランスが良くなるよう絶妙に調整しています。 また10年以上研究を重ねた煮玉子は1秒単位で茹で時間を管理しこだわっています。 化学調味料無添加にこだわり、自家製麺と素材を活かして作り上げたラーメンをどうぞ!

オススメのメニュー

  • 黄金煮玉子ラーメン

    黄金煮玉子ラーメン

    830円(税込)

    「特製ラーメン」、「チャーシューメン」、「スペシャルラーメン」は4種類(醬油・塩・煮干・味噌)の味からお選び頂けます!

  • 黄金煮玉子

    黄金煮玉子

    100円(税込)

    トッピングで独自にカスタマイズしてみてください。

口コミ(101)

    富山駅近くのラーメン屋。 出張でランチ訪問しました。 他店で食べる富山ブラックは見た目から予想通りの味でしたが、こちらのお店はとにかくスープが旨い! 濃すぎる辛すぎるといった過ぎるが無くて、飲み物として美味しいスープでした。 麺はツルツルのストレート麺で、全体的にシンプルだけど、食べながら「旨いなぁ」とこぼれる一品でした。

    【ふらっと富山】 所用も無事終わりあとは晩ごはんを食べて帰るだけ。調べてみると富山駅そばになにやら自家製麺で無化調な富山ブラックをいただけるお店があるじゃないですか。昼に元祖をいただいたので、これは食べ比べするしかないでしょう! 富山駅南口を出て左に沿って歩いていくと見えてくる大きな提灯が目印。なにげに創業してから四半世紀以上経つんですね。いただくのは『コク旨醤油黄金煮玉子ブラックラーメン』。そしてもちろん『小ライス』も付けちゃいます。 しばらくしてやって来たのはキラキラと油が輝く褐色の一杯。ひと口スープを口に含めば、濃厚でまろやかな旨みが拡がります。“元祖”とはまた違って荒々しさはなくとっても穏やかな味わいです。麺はポクっとした歯触りの細ストレート。具材も凝っていて、チャーシューは二種、メンマは極太でボリっとパワフルな食べ応え。そしてなんといってもたっぷり入ったサクサク食感の紫玉ねぎの清涼感がとってもいい仕事をしています。こだわりの煮玉子も黄身のねっとり具合がなんともいい感じ。美味いです。 “元祖”のほうは身体も頭もフル回転なランチに大汗かきながらがっつりいただくのが合っていそうですが、こちらの無化調ブラックは一日の疲れを癒す晩ごはんに相応しい感じです。 ご当地ラーメンも奥深いです。 ごちそうさまでした! #ラーメン #旅グルメ

    富山ブラックを代表するラーメン店だが、血圧が上がりそうないわゆるショッぱいスープではないことが特徴である。濃い味ではないということは、スープのダシや味付けを隠すことができないということである。 煮豚を醤油で煮込み、鯖節などの複数の節を使ってカエシ(タレ)を造り、ダシ(スープ)に鶏ガラ主体を合わせている。塩っぱくないと書いたが醤油の香りに奥行きがある。 麵は縮れた中太で、濃いめのスープに負けないようになっている。 店内表示(写真#4参照)や説明書きに工夫があって、それは味にも現れている。恐らく、味はどんどん進化していくに違いない。こういう店はリピートしたい。(ちょっと遠いか)

お店からのオススメ

  • 一心の理念

    一心の理念

    「私たちはお客様への感謝の気持ちを持ちつづけ、本物の味と心からのサービスを追及していきます。」本当に心からお客様に喜んでいただける店作りに励みたいという思いを貫くためにスタッフ全員で毎日、声に出して唱和しています。毎日の繰り返しを続けてきた中で少しずつですが、お客様に喜んでいただけるお店作りのステップを踏めているように思っております。

  • こだわりの自家製麺

    こだわりの自家製麺

    一心の麺は、厳選した小麦粉をベースに国産小麦粉を入れコシがありながらもなめらかな麺に仕上げています。あとその日の気温や湿度で製法を微調整し、新鮮な小麦粉の風味を最大限に出すことを重視して毎日丹精込めて麺を打ち、24時間寝かせ短時間熟成したものをご提供しております。また、卵を一切使用していないのでアレルギーの方でも安心です。

  • タレは店の命

    タレは店の命

    一心では、チャーシューを煮たタレを更に煮込み凝縮させ数日寝かせます。そこにカツオ節、サバ節、煮干し、アジの煮干し等をブレンドしまた数日ねかせます。そうすることによって味にまろやかさと深みが出てくるのです。何といってもタレは店の命、これで一心の味は決まってしまうので本当に慎重に手間暇かけて作っています。

一心の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 076-433-7258
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
クレジットカード
  • Amex

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                富山地鉄市内線 / 地鉄ビル前駅 徒歩2分(83m)
富山地鉄市内線 / 電鉄富山駅・エスタ前駅 徒歩3分(230m)
富山地鉄市内線 / 電気ビル前駅 徒歩4分(270m)                        

                        
駐車場 あり 近隣P(割引)あり

座席

席数

18席

(カウンター 6席 テーブル 12席)

カウンター

(6席)

喫煙 不可

(完全禁煙 )

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室
貸切 不可

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
お店のホームページ http://www.r-isshin.com/
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり
予約 不可
利用シーン ランチ、ご飯、禁煙、ディナー、宴会・飲み会、結納の食事会、おひとりさまOK、送別会、歓迎会、忘年会、新年会、日本酒が飲める、駐車場がある、子連れで楽しめる、おしゃれな
お子様連れ入店 可 お子様メニューあり
Wi-Fi利用 なし
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

更新情報

最初の口コミ
Hisashi Inaba
最新の口コミ
Kazuyoshi Suzuki
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

一心のキーワード

一心の近くのお店を再検索

近接駅から探す

行政区分から探す

目的・シーンを再検索

076-433-7258