兄弟寿し

きょうだいずし

予算
~15000円
営業時間外
最寄駅
JR信越本線(直江津~新潟) / 新潟駅(万代口) 徒歩28分(2.2km)
ジャンル
寿司
定休日
毎週日曜日
025-224-9581

大将のセンスが光る料理をご堪能あれ

口コミ(17)

    ☆明けましておめでとうございます!本年も宜しくお願いします(^^)☆ ☆2022年Retty初投稿店は今年もやっぱりお鮨から(◠‿◕)☆ 絶品!これは凄い!佐渡産2kgのBigな"のどぐろ"炙り握り最高(☆▽☆) 大好きなお鮨屋さんディナー予約で古町老舗"兄弟寿し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ こちらはおまかせコースのみとなっています(ノ◕ヮ◕)ノ*.✧ こちらの大将のこだわりで、冷たいお料理と温かいお料理を交互に、さらにお料理とお鮨も交互に提供するコースとなっていて、オリジナル感満載で、何がくるかずっと楽しみが続きます(◠‿・)—☆ 最初に瓶ビールを頼み飲みながら整え待ちます。 お料理のラインナップが・・・ 里芋(新津産ブランド里の妹子)の素揚げ 香ばしく甘い! あら(新潟産 すずき系仲間の魚)のお刺身 新鮮! ひら宗田鰹(佐渡産 5日ねかせ)旨味凝縮! ここで山崎シングルモルトをハイボールでチョイス 真鱈(佐渡産)の白子焼き 濃厚! 鰆炙り(佐渡産の藁づつみ炙り)スモーキー! のどぐろ炙り握り(佐渡産 2kgの大形!!)厚い! あおさと梅干しの茶碗蒸し 優しい! さらに日本酒マリアージュで、〆張鶴 金 美味い! すみいか握り(新潟産) 甘い! 馬糞うに海苔巻き(愛知三河のりに北海道産うに) 味濃い! 雄のハタハタ焼き 骨抜き(上越産) 骨無し初めて! 生いくらシャリのせ 醤油ぬり ぷりぷり鮮度! 生鯖握り(−60度急速冷凍) 鮮度凄い! 日本酒マリアージュ 麒麟山 遠雷(吟辛) 辛口! 迷い鰹握り(佐渡産) ガツンと歯ごたえ! 本鮪とろ漬け握り 甘〜い! 夢鰻握り生姜梅(安田産) 旨味凄い! カキノモト(白根産食用菊) さっぱり臭み無し! 本ずわい蟹手巻き寿司(佐渡産)有明産海苔 かに味噌和え濃厚! 穴子握り とろける甘み! だし巻き卵(南蛮海老すり身入り) カステラ! 紅茶(村上産)大洋酒造の仕込み水使用 以上でしたが、毎回飽きない創作料理に握りで、こだわりも伝わり、全て美味しかった(。•̀ᴗ-)✧ 今年はこの季節で捕れる旬の魚の種類が変わってきていて、うにやいくらに、佐渡の寒ブリもあがらず 高くなり大将も将来握った事無い魚を握る時代が来るかもと危惧していました( ´◡‿ゝ◡`) お味といい量といい、本当にお勧めの大満足のコースでした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #ミシェラン二つ星店 #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな兄弟寿し! #幻サイズ2kg佐渡産のどぐろ #お米日本一だから日本酒も最高! #〆張鶴金一合3,200円

    ✨お誕生日はやっぱり大好きお寿司屋さんで✨ ミシュラン新潟で一番高い評価を獲得した、星⭐️⭐️2つ店 “新潟一"のお寿司屋さん(((o(*゚▽゚*)o)))♡ ○○歳のお誕生日に旦那さんに今年も予約して貰いました♬ 一昨年に続き3年連続・兄弟寿しさんでお誕生日を❤️ お任せコースのみで、6時と9時の2回転❣️ カウンター9席。特に大将の前の5席は手仕事が楽しめます╰(*´︶`*)╯♡ 今回も県外からわざわざ来ました。ってお客さんが 新潟の美味しいお寿司を楽しみに来店されていました 兄弟寿しさんは、お料理とお寿司が交互に提供されます お寿司が冷たいので、極力お料理は温かい物を提供される様にされているそうです(^з^)-☆ 1年ぶりだったので今年はどんなラインナップか楽しみです♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ただ今年は、いくら・雲丹が倍位に値上がりしていて、尚且つ、鰤の美味しい季節ですが獲れないそうです 海が温暖化によって変わって来ているそうです(*≧∀≦*) 年に2回程しか提供される事が無いものが… 鰹が2種類提供されました。 こんな事はあまり無いそうで貴重な日に伺いました そして、弟子が1人入られて初日でした✨ ✴️里芋の唐揚げ:新潟県新津産、里の妹子と言う里芋 ✴️あら:新潟産・すずきの仲間のお魚です ✴️ひら宗田鰹:佐渡産 水揚げされてから5日。冷蔵庫   で寝かせて有ります ✴️真鱈 白子焼き:磯の香りがしてなんとも美味しい ✴️新潟さわら:佐渡産藁を使って皮目を焼いて有ります。香ばしさとスモーキーさがとても良いでせ ✴️佐渡産のどぐろ:1.8kgの大きなのどぐろの炙り。口の中に入れるとふわぁ〜と身がほぐれ、脂が凄く乗っています ✴️青さと梅干しの茶碗蒸し ✴️新潟産すみいか ✴️北海道 馬糞ウニ・愛知三河の海苔 ✴️上越市 雄ハタハタ:骨は全て抜かれていて食べやすく嬉しい✨ハタハタを存分に楽しめました ✴️生いくら:生のいくらがシャリの上にたっぷり✨ハケで醤油が塗られていて、生臭一切無し。いくらの甘さを感じます ✴️生鯖:-60度で冷凍をしてアニサキス対策を施しているそうです。光り物大好きな私の嬉しい1貫です ✴️迷い鰹:普段新潟には居ない鰹。日本海に迷って入って来た迷い鰹。最北では佐渡・両津だそうです。そこでまた南へ戻るそうですが、捕られて私達の口へ❣️ ✴️トロ漬け ✴️夢鰻:新潟県安田の養殖鰻を生姜梅で頂きます ✴️カキノモト:新潟県白根産の食用菊 ✴️佐渡産ズワイ蟹手巻き寿司 有明の海苔 ✴️穴子 ✴️紅茶:北限の茶処・村上の紅茶。同じ村上産で大洋酒造の仕込水を使う拘り様です ✴️南蛮海老のすり身を入れた卵焼き これだけ素敵なラインナップだから大満足です❤️ 大将の拘りが詰まったお料理の数々です(^_−)−☆ 現在1人 16500円ですが、これからお魚がどんどん採れなくなったら…\(//∇//)\ 数年後には1人3万、5万って値上がりする事も考えられますね〜って(〃ω〃) そんな日が来ない事を願って また来年も兄弟寿しさんへ行けるように頑張ろう #ミシュラン新潟 #新潟寿司店 #コース料理

    新潟古町「寿司⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.09」。新潟で1.2位を争う寿司店。昭和35年創業。メニューは「おまかせ」のみの拘り店ですが、店主は朗らかでアットホームな雰囲気。今年最高のお店の一つでした。 ・さとのいもこ さといもの唐揚げ ・真鯛(新潟) ・生鯖(佐渡)一度−60℃で冷凍をかけているので、アニサキスの心配は無いとの事。 ・真鱈の白子(地物) ・南蛮海老(新潟)ねっとりとして、味わいも濃厚。3尾がきちんとのった握りの技術も素晴らしい。 ・ノドグロ(佐渡)海老味噌を足している。食感がもっちりして、物凄く深い味わい。これぞ本物のノドグロ。 ・あおさと梅干しの茶碗蒸し ・スミイカ(コウイカ)(新潟)スダチが効いてさっぱりだが、肉厚でねっとりして味が濃く、ずっと口の中が幸せ。 ・馬糞雲丹(北方四島)海苔は愛知県三河湾産。今まで食べた雲丹で1番甘い上に、海苔もしっかりしていて完成度が高い。雲丹のお寿司の最高の一つ。 ・バイ貝串焼き(新潟)炭火で炙ったバイ貝。コリっとした食感に加え、甘さと味わいが素晴らしい。 ・鰤(佐渡両津港)熟成13日目。一口目はクセが強いが、深い味わいが後から来る。脂の乗った通常の鰤とは違い、とにかく深い味わい。 ・サワラ(佐渡)もっちり柔らかく、溶けていく様な食感。スモークチーズの様な香りと味わいだが、魚の旨味が入ってなんとも言えない味わい。 ・迷い鰹(佐渡両津港)日本海に迷って入った鰹は臭みが全く無い。皮目に塩を振っただけで食べれる。クセが全く無く、「本当に鰹?」ていうくらい。清涼で、甘味が強く、こんか鰹は食べた事がない。 ・クエ(佐渡)日本でここだけでしか食べれないとの事。白身の歯応えが素晴らしい。噛めば噛むほど旨味が滲み出てくる。 ・トロのヅケ お醤油にマグロのエサのスルメイカのすり身を入れて漬けている。こんなに濃い旨味の強いヅケは初めて。トロの甘さとスルメイカのすり身の味が足された醤油の濃さが堪らない。最も印象に残ったお寿司。 ・八色椎茸(南魚沼)の塩焼き。食べる前から香りがもう美味い。食感はぷりっぷりで椎茸の味が濃い。 ・大根のお漬物 清涼感と瑞々しさが凄い。一切れで口の中がリセットされました。 ・毛蟹(佐渡)の手巻き。有明の海苔。蟹のほぐしの量が凄い。というかほとんど蟹。蟹味噌も混ぜられて味わいが濃い。有明海苔の底力も感じることができます。 ・お椀 クリーミーで味噌が濃い。少量で丁度良い。 ・穴子 穴子の柔らかさもとてつもないが、穴子から出る旨味が素晴らしい。煮詰めの濃さも丁度良く、強烈な印象的が残っています。 ・南蛮海老のすり身を入れた卵焼き スフレの様な箸では掴めない柔らかさ。海老のすり身の塩味が美味しい。 ・紅茶(村上)日本最北の紅茶。 全体的に酢飯の酸味と柔らかな握りが印象的。「迷い鰹」「トロのヅケ」「穴子」は今まで食べたお寿司の中で最強レベル。特にトロのヅケは強烈。単純に旨いマグロは食べた事が何度かありますが、「調理」を加えたお寿司で最高でした。 #新潟 #寿司 #兄弟寿司 #トロのヅケ #迷い鰹 #今年1番

兄弟寿しの店舗情報

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予約・問い合わせ 025-224-9581
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
QRコード決済
  • PayPay

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR信越本線(直江津~新潟) / 新潟駅(万代口) 徒歩28分(2.2km)
JR越後線 / 白山駅(出入口1) 徒歩29分(2.3km)                        

                        
駐車場 なし

座席 修正依頼

席数

17席

(カウンター9席 個室8席)

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

7人用以上

貸切

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://kyoudaizusi.com/top
コース 8000円以上コースあり
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり
予約 予約可
利用シーン ディナー、ご飯、個室、PayPay決済可
雰囲気 落ち着いた雰囲気、隠れ家
お子様連れ入店
ペット 不可
ビールメーカー サッポロ

更新情報

最初の口コミ
ハセガワ トシコ
最新の口コミ
Jyo Aikawa

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