更新日：2024年11月04日
家系直系！豚骨醤油スープと油のバランスが最高！朝5時から夜中1時の店
家系ラーメン吉村家の直系第１号店、ラーメン 杉田家 本店さんで、ラーメン頂きました！ ラーメン 900円×2 味玉 120円×2 薬味ねぎ 100円×2 →着席後現金 いや〜^_^家系ラーメンって最高！って思わせてくれる程美味しい一杯ですね！ モチモチで柔らかめの太麺、そして鶏油が乗った豚骨醤油のスープの旨味と濃さのバランスが絶品ですね。 茹でほうれん草にこだわらないのも良いですね。茹で小松菜が乗ってました！ほうれん草が高い時期は茹で小松菜なのかな…詳しくは分かりませんが… 直系1号店だからほうれん草にこだわるのかと思ったら全くそんな事は無いんですね^_^ この小松菜がかなり良し！ そして薬味ネギ！自販機で青ネギ売り切れだったんですが、着席後したら薬味ネギ100円の表示があるではありませんか^_^ もち注文！ そしてこのネギがまた最高にこのラーメンと合います！毎回トッピングだなこれは^_^ チャーシューもめちゃくちゃ旨いんです。 家系ラーメン、最高ですね！ 土曜日の9時40分到着で10時10分には丼着でした。
亜流ながら家系最高峰のラーメン屋
吉村家を頂点とする正統派家系とは独立に発展した流派、壱系。正統派を北斗神拳とするなら、さしづめ壱系は南斗聖拳でしょうか(『北斗の拳』を知らない人ごめんなさいw)。壱系の総本山が店を構えるのは、新杉田(吉村家創業の地)のすぐ隣、磯子。店名の通り目の前に国道16号線が走る。1992年創業の年季の入った店構えは、行列ができているわけでもなく、ここが壱系の源流だと知らなければまったく飾り気のない平凡なラーメン屋。 壱系の象徴、うずらの卵がシンボリックな存在感を放つラーメン並は800円。麺はもちろん壱系御用達の長多屋製麺所。意外なのは、醤油も鶏油もしっかり主張している褐色のスープ。町田商店などの壱系チェーン店に見られる豚骨主体の白いスープとは全然違って、むしろ正統派のテイスト。小ライス100円との相性も至極良好。 よく言われることですが、昔ながらの壱系の味は消えつつあるというのは本当なのですね。なんにせよ、店内でスープを炊いている本物の家系は、全国に広まったセントラルキッチン方式の壱系チェーン店とは完全なる別物。美味しいです。(2024年8月9日)
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