大口「KITCHEN TAKANO」 GW中と髙野本店がお休みってこともあって、雨なのに開店前40人強の並び｡｡｡ 特製中華そば・醤油、1,500円。 スープは信玄鶏、錦爽鶏の鶏ガラに手羽、鶏ムネひき肉、野菜、昆布、乾物をRO水で抽出した清湯。鶏の旨味やコクがすごいです。生姜が効いているのかな？良いアクセントになっていて美味しい。 麺は自家製のストレート細麺。小麦は「春よ恋」をブレンドしているとのこと、加水抑えめの麺はバツっとした食感でスープとの絡みも良いです。 具はチャーシュー4、ワンタン、味玉、青菜、カイワレ。チャーシューは豚ロースが2枚、低温調理の鶏ムネと味のしっかり染みた鶏モモ、どれも柔らかくて美味しい。ワンタンは… 味玉はまずまずです。 2月末より横浜ベイサイド店オープンのため、お休みしていましたが、4/16よりメニューリニューアルで再開とのことで行ってみましたが、流石の人気、そして美味しかったです。今度はつけそばを… ご馳走様でしたー
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平日の12時頃の来店 待ち客なし 店内の券売機でチケット購入 特製鶏つけそば¥1300- 豚チャーシュー¥400- 和え玉シングル¥400- TAKANO WATER初摂取してきました。 何も付けずに食べる麺が美味しい！ チャーシューはももとむね2種類入ってますがどちらも絶品。 豚もバラとロースどちらも絶品です。 死角はないのか？ 和え玉は好みじゃなかったです… 次回は豚つけそばに鶏チャーシューをトッピング、吊るし焼き豚丼か鶏叉焼丼にしようと思います。 普通の替え玉か麺大盛りないのかな？
【昆布水だけでも飲んでほしい! すべてが完成された至高のつけ麺】 噂は聞いていましたが、実際に食べてみて「これは完成している...」と思わず唸ったつけ麺でした! 麺が浸かっている昆布水(TAKANOWATER)は、糸を引くほど昆布の旨味が詰まっており、単なる出汁を超越した昆布そのものといった味。 さらに驚くのは昆布水自体が冷製でかなり冷たいにも関わらず、しっかり香りが立っているということ。 正直この昆布水単体でも食べたいほど美味でしたね。 つけ汁は鶏ガラをベースに、野菜や昆布など動植物混合ではあるものの、香りはいりこのような乾物っぽい匂いが立っていました。 寸胴を見ると、あふれんばかりに玉ねぎやもみじがあふれるのが見受けられました。 ブレンドされた国産小麦のストレート麺は固めの茹で加減で締められており、パツパツした食感に歯切れの良さがまた印象的な仕上がり。 個人的には高級焼肉店のような香りがするローストチャーシューもかなり気に入りましたね! ローストビーフがお土産販売されているようですが、これなら買いたくなりますわ。 そして見つけてしまった「和え玉」の文字、もうこれは食べるしかないと迷わず注文。 この待ち時間にも昆布水をひたすら啜りまくっていました。 和え玉は醤油ベースのタレに浸かっていて、昆布水に入った方と比べると暖かいのもあり、相対的には柔らかかったです。 出汁の香りが効いたタレに絡めてもよし、昆布水やつけ汁を足して味変もでき、全ての器を完飲する勢いで食べられました。 これは人気になるのも分かる納得の一杯! しかもこのクオリティが1200円というから、日本のラーメンはすごいと思える一杯でした。 またこれを食べに大口に来たいです! #SusuruTV
【歯応え喉越し新感覚！昆布水つけ麺★】 日曜日、満を持して『中華そば髙野』さんに向かうも、 『本日お休み』の張り紙… 日曜日営業確認したのに… 両膝から崩れ落ちそうになったその時、 『KITCHEN TAKANOはやっております』と！ 急いで2号店の『KITCHEN TAKANO』さんへ移動♪ 前に5組並んでおり20分ほどで店内に。 カウンター10席の綺麗な店内。 本店と違い塩ベースのスープとなっているとの事。 ◆しょうゆらーめん 1,000円 ◆特製豚つけそば 1,350円 ◆本日の限定『背脂煮干し醤油つけそば』 1,500円 店員さんの接客が素晴らしいです！ 本店同様につけそばは昆布水に浸っております。 トロッとした昆布水のままでも美味しく頂けます。 醤油ベースのスープも食べたかったので、 今回特製つけそばも食べられて良かったです。 塩ベースも醤油ベースもしっかり味がまとまっており、 巷でポピュラーな魚介系つけ麺などとは一線を画しております！！ 塩も思っていたような薄味でなく、 かなり重厚な味です。 個人的には特製の醤油つけそばが好みでした。 麺も丸い細麺で歯応えもさることながら、 昆布水を纏っているので喉越しも良いです！ トロッとしたチャーシューも、 味玉も美味です。 とろろ昆布・岩のりもスープによく合います。 食べ終わったら昆布水を入れてスープ割です。 スープ割りは温かいのが好みですが、 昆布水もこれはこれで美味しいです♪ トータルの完成度の高さはすごいですね。 本店が食べ○グ評価が★3.96の 神奈川県ラーメン2位なのも頷けます。 しょうゆらーめんは麺柔らか目のいわゆる昔ながらの、 町の中華そばといった感じです。 特段押すところもない優しいラーメンです。 ※本店のしょうゆラーメンとビジュアルが違く、 本店の見た目はかなりタイプです！ こちらのお店に来るのであれば、 つけそば一択で問題ないと思います！！ それくらい革命的に美味しいつけ麺です♪ 昔はつけ麺派だったのに 最近ラーメンに浮気しがちでした… 改めてつけ麺の素晴らしさを実感できた、 そんな1日となりました。 次回は本店リベンジします！！！ ご馳走様でした★★★
昨年食べたあの昆布水つけ麺が無性に食べたくなり再訪。 澄んだ昆布水に極限まで締まった芯のある細麺。 いつ食べても最高ですが、特に暑い日にはこの心地よい喉越しを求めてしまいます。 2回目の訪問だったので今回はラーメンかな、なんて思っていましたが、魅力的な日替わりを前にしては選ばざるを得ませんでした汗 この日選んだ限定つけ汁は「ニボメントつけそば」。 どういう意味かと思ったら「煮干しのセメント」なんですって笑 その名の通り、昆布水の柔らかさと対照的にガツンとした煮干しの香りと出汁が詰まった汁で、ニボ好きにはたまらない一杯でした！ 日替わりの和え玉はニボニンチーノという、煮干しを効かせたペペロンチーノ風の麺。 オリーブオイルにニンニク、塩味の中に、煮干しのえぐみ味が良いアクセントになっていました。 言わずもがな、これもまた単品で完成された一皿。 つけ汁に潜らせても、そのままでも、あるいは昆布水でも食べれるという、なんとも贅沢な替え玉ですね。 気づけばあっという間に完食！ 頭に残って離れないあの味と食感、またの再訪を確信したランチでした。
