KITCHEN TAKANO

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Hiroaki.I

中華そば　塩　1,200円 雨が降る、15℃の肌寒い日曜日。 久しぶりに帰省した長男と、ラーメン好き親子 が向かったのは、横浜・大口にある「中華そば 髙野」。 日曜定休の店が多い中、営業しているこちらに 白羽の矢が立ちました。 13時55分に到着すると、店の前には7人ほどの 行列。 ひとりで訪問していたら、並ばないで見送る ところですが、今日は長男と2人。 食券を購入し、再び列に戻ります。 食券には、醤油・塩の記載があるが、現在は塩 のみの提供とのことで、「中華そば 塩」を選択。 20分ほどで店内へ案内され、着席から約3分で ラーメンが提供されました。 目の前に現れた一杯は、澄んだ黄金色のスープ に、国産小麦「春よ恋」を使用した極細ストレー ト麺が美しく収まっています。 加水率高めの麺は、柔らかめながらも小麦の風味 をしっかりと感じられ、普段は硬めを好む私でも 納得の仕上がり。 トッピングには、すりねぎ、三つ葉、鶏ムネ肉、 炙りチャーシュー、穂先メンマが彩りを添えて います。 スープは鶏油がキラキラと輝き、あっさりとしな がらも深い旨味が広がります。 卓上の調味料には手を伸ばすことなく、提供され たままの味を堪能。 一口一口が心に染み渡り、気づけばスープまで 完食。 この日は、長男がご馳走してくれるという嬉しいサプライズ。(^^) 特別なランチタイムとなりました。「中華そば 髙野」の一杯は、ただ美味しいだけでなく、親子の絆を深める素敵な時間を提供してくれました。また訪れたい、心温まるお店でした。 おいしくいただきました〜 2025年4月13日ランチにて利用　3.71

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Koji Sakamaki

特製つけそば（1,900円）+鶏おこわ（250円）+和え玉（400円）。 キッチンがリニューアルし、もう一段レベルが上がったとの声を聞き、久しぶりの訪問。 珍しく鶏おこわが売り切れていなかったので、これもまた久々のフルコンボ。値段が上がって恐ろしい額になってます。笑 麺は相変わらず神がかった「TAKANO WATER」に浸るパキッとした細ストレート麺。とろろ昆布の横に、大根おろしが鎮座するようになってます。 これがまた合うこと！大根おろしを昆布水に少し溶かし、とろろ昆布をちょっとつまんで麺を啜れば、そんじょそこらの冷やし麺に引けを取らない、立派な一品。つけ汁が提供される前だというのに思わず食べ過ぎてしまいました。 つけ汁がかなり進化。帆立由来のめちゃくちゃ旨いスープで、これまでやや感じられた塩独特のエグみがなく、丸く柔らかな口当たり。これには思わず唸りました。 具は麺皿にとろろ昆布、大根おろし、大葉、穂先メンマ、つけ汁に豚チャーシュー、鶏チャーシュー2枚、味玉、ワンタン1個。底の方に炙った炭焼き鶏チャーシューがいくつか転がってます。 どれも素晴らしいのですが、炭焼き鶏チャーシューが絶品。焼鳥のような香ばしさとジューシーさを兼ね備え、スープ、麺にめちゃくちゃ合いました。 調味料はミル入りの白ゴマ、七味。 七味が入れ物からなかなか出ずに苦労しました。 おそらく残りが少なかったのでしょうけど、ちょっと残念。 鶏おこわは久しぶり。 昔に比べて鶏肉の量がかなり減ってましたが、味は落ちていません。懐かしく食べさせていただきました。 和え玉はかつての濃厚さが再現されていますが、塩にはやや強すぎるかも。 もう少しマイルド目にするか、最初からレモンを絞ってしまうのをおすすめします。 全体的にはさすがの逸品。 本店と目と鼻の先であまり並ばずにこのクオリティを味わえるのはかなり貴重。 難しい塩でここまで進化することができたことに頭が下がります。 たださすがにお値段が上がり過ぎなのとスタッフの接客がやや冷たい印象。 これからのさらなる進化に期待します！

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Hisashi Narushima

平日の12時頃の来店 待ち客なし 店内の券売機でチケット購入 特製鶏つけそば¥1300- 豚チャーシュー¥400- 和え玉シングル¥400- TAKANO WATER初摂取してきました。 何も付けずに食べる麺が美味しい！ チャーシューはももとむね2種類入ってますがどちらも絶品。 豚もバラとロースどちらも絶品です。 死角はないのか？ 和え玉は好みじゃなかったです… 次回は豚つけそばに鶏チャーシューをトッピング、吊るし焼き豚丼か鶏叉焼丼にしようと思います。 普通の替え玉か麺大盛りないのかな？

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Katsumi Goto

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ラーメンの百名店「KITCHEN TAKANO」に行ってきました。最寄り駅は大口。参考までに、お店には祝日の12:44着で9人の並びに接続、着丼は13:02で、お店を出た13:14時点で11人待ち。ちなみに「スタッフの案内があるまでは食券は買わずに緑のコーンを先頭に1列でお並びください」との案内がありました。 お店のSNSに「2月末でKITCHEN TAKANO 店長を務めている高松卒業の為、2月いっぱいで一度KITCHEN TAKANO 休業させていただきます」との報告が掲載されています。ラーメンKANAGAWA百名店をコンプリートしたいと思っている人は今のうちに行っておいたほうがいいかもしれませんね。 特製つけそば醤油（1,900円）･･･券売機に「当店イチ推し!!」とあったので。昆布水（TAKANOWATER）つけそばですね。昆布水（TAKANOWATER）にしっかり味がついているので、麺だけで食べても旨し。スープは鶏をベースに野菜や乾物ですか、意外に強めの味わいに仕上がっています。良き。 湘南ラーメン食べ歩記 / KITCHEN TAKANO＠大口 https://gotti-k5.seesaa.net/article/509823592.html #百名店 #ラーメン百名店

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M.Saito

No.1187【超有名店「中華そば髙野の2ndブランド】 「KITCHEN TAKANO」で「特製つけそば 塩」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時30分 ◆並び：8番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店の入り口の歩道を挟んだ正面車道側、緑色の三角コーンを先頭に店舗に向かって左手に列が伸びる。店員さんに促されたタイミングで食券を購入し入店。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製つけそば」1900円 ◆着丼時間：18時53分（23分待ち） 横須賀からの帰り。すこし寄り道をして横浜の超人気店「中華そば 髙野」の2号店「KITHCHEN TAKANO」さんに行って参りました。「中華そば 髙野」さんが昼しか営業していないのに対して「KITCHEN TAKANO」さんは夜営業もやっているので比較的入りやすいです。現着すると並びは7人。流石の人気だなと思いましたが、どうやら現在の2号店の店長さんが卒業されるとかで2月27日を最後に「KITCHEN TAKANO」が一度休業するようで、2号店の常連さんたちが店長さんに最後の挨拶をしに大挙して訪れていた最中にたまたま突撃してしまっていたよう(笑)タイミング良いんだか悪いんだか。それを見越してか、お店の中は3人体制でガンガン回しているので回転は意外と速く、およそ16分で入店できました。券売機を見ると「特製つけそば」がイチ押しとの事でしたので迷わず「特製つけそば」をプッシュ！醤油と塩を選べたため、塩でお願いしたんですが、昼も塩ラーメン食べたので夜は醤油にすればよかったかなと少し後悔… 着席から7分、現着から23分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 美しく整えられた細麺が、通称「髙野ウォーター」と呼ばれる昆布水に浮かぶ、いわゆる昆布水つけ麺です。まずは昆布水だけで麺を頂きます。なるほど、しっかりと味付けされているというだけあって、昆布の旨味が濃い！そしてキンキンに冷えた麺は歯ごたえよく、つけ汁の味が無い分ハッキリと麺の香りや甘みを堪能する事ができます。お世辞抜きでつけ汁抜きでも成立するぐらい美味い！麺にも昆布にも自信があるんでしょうね。 お次はつけ汁にドボンしていきます。かなりオイリーなつけ汁で、たっぷりと麺を絡めて啜るとほのかな酸味と甘味を感じます。魚介系の乾物の旨味はしっかりと感じつつも控え目なのは、パワフルな昆布水と泡汗る事で完成する事を計算されているせいでしょうか。時折口に飛び込んでくる柚子の風味も新鮮で夢中是ズルズルと啜っておりました。 生ハムのような低温調理の豚、フワフワな同じく低温調理の鶏ムネ、しっかりと甘めの味が付いた鶏モモと、具材もどれも逸品で、最後にはつけ汁の昆布水割、そして丼に残った昆布水もすべて飲み干してしまいました。 非常に美味しかったです！しばらく休業との事でしたが、また醤油を頂きに参ります！ご馳走様でした！！