素材に拘った無化調のラーメンを作る【SHIN】に訪問し、本日は《素ラーメン塩＋丼》をポチりました。 《素ラーメン》 スープは動物系を使わずアゴを中心とした魚介だし＋瀬戸内の藻塩を使った塩タレ。更に柚子の爽やかなアクセントが加わります。塩分濃度はやや高めで濃いめの味付け。すっきりながらも奥行きがあり極上の出来栄えになってます。 麺はフランスパン用の小麦粉を使用した中太ストレート。独特のパツンとしたコシがあり珍しいタイプ。 《チャーシュー丼》 フライパンで焼いた炙りチャーシューがライスに乗ります。ドロっと煮詰まったタレは濃厚だがしょっぱさ控えめでご飯と相性抜群。
Yoshihiro Uedaさんの行ったお店
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![麺屋 海神]()
麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![AFURI 恵比寿]()
AFURI 恵比寿
恵比寿駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![欧風カレー ボンディ 神保町本店]()
欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ～2000円
- ～2000円
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![風雲児]()
風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![うどん 慎]()
うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ～1000円
- ～1000円
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![すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…]()
すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ～2000円
- ～2000円
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![本家 第一旭 本店]()
本家 第一旭 本店
京都駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![つけ麺 五ノ神製作所]()
つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
- ～1000円
- ～1000円
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![支那麺 はしご 本店]()
支那麺 はしご 本店
銀座駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![タイ国料理 バンタイ]()
タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
- ～1000円
- ～4000円
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![開楽 本店]()
開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
- ～1000円
- ～1000円
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![銀座 朧月]()
銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![らぁめん 満来]()
らぁめん 満来
新宿駅 / ラーメン
- ～2000円
- ～2000円
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![アカシア 新宿本店]()
アカシア 新宿本店
新宿西口駅 / 洋食
- ～2000円
- ～2000円
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![銀座 佐藤養助]()
銀座 佐藤養助
銀座駅 / うどん
- ～2000円
- ～2000円
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![むぎとオリーブ 銀座店]()
むぎとオリーブ 銀座店
銀座駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
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![つじ半]()
つじ半
日本橋駅 / 魚介・海鮮料理
- ～3000円
- ～3000円
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![丸鶏 るいすけ]()
丸鶏 るいすけ
西新宿駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ～4000円
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![山東 1号店]()
山東 1号店
元町・中華街駅 / 中華料理
- ～2000円
- ～3000円
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![シンシン 天神店]()
シンシン 天神店
天神駅 / ラーメン
- ～1000円
- ～1000円
