桃源邨 本店

最寄駅
元町・中華街駅 徒歩2分
ジャンル
台湾料理 上海料理・上海蟹
予算
～4000円
～4000円
定休日
毎週水曜日
045-651-0927

【台湾グルメ：モツ入り鰹ソーメン「大腸麺線」♪】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～またまた横浜遠征編　前半戦～ Rettyの皆様、 台湾グルメ「麺線（めんせん）」を ご存じでしょうか？ 鰹出汁のスープにソーメン、 モツや牡蠣が具に入った台湾のソウルフード。 ・・・なぜ台湾で鰹出汁の料理が？ これは一説に 戦前の日本の統治時代、 台湾に鰹節の製造工場を作られ 戦後も設備が残された事で、 鰹節の流通が維持されると共に その味覚が台湾人の食生活にも組み込まれていき、 台湾式の麺線が誕生したと言われています。 横浜中華街にある 台湾人が営む『桃源邨（とうげんとん）』で ガチンコの本場の麺線が食べれるとの 情報で行ってみました♪ ■大腸麺線　…800yen ワーオ、マジで完璧な麺線の登場！ 調味料に 「辣椒」と「蒜泥」も付いてきて 完璧な現地スタイルです。 パクチー入りですが、 抜きにする事もできます。 早速スープひとくち、、、 ドロドロでトロみがついており、 ワインよろしく口の中で転がすと ほんのり甘い鰹の芳醇な味わい。 中国においては 南宋の時代の文献から 現在の手延べ素麺に近い製法が 既に確認でき、 日宋貿易などの 日中交流の過程で禅宗の僧侶が 日本に持ち込んだのが日本最古の素麺 奈良の「三輪そうめん」と言われています。 さて話を大陸に戻し その後、福建の麺線が台湾に伝わり、 先述の鰹節と交わり 台湾式の麺線に発展したという。 そうめんは少し扁平な形で、 ドロドロなスープとの絡みもよい◎ プリプリなモツや アサリもたっぷりで最高でした。 途中で激辛な辣椒を垂らして味変。 パクチーの薬膳味とのマリアージュを楽しんだ。 …ちなみに台湾では、 箸を使わずにレンゲだけで 麺線を食べるのが一般的です。 少々食べづらいのですが、 現地感を楽しみたい方、 また台湾通ぶりたい方(笑)は 是非レンゲだけで食べましょう♪ ■あさりの豆鼓炒め　…1600yen アサリが被りますが、 豆鼓炒め好きなので追加注文♪ コクとまろやかさを 兼ね備えた豆鼓の味付けにプリプリのアサリ。 ～あとがき～ 以上、『桃源邨』でした。 味付けから調味料に至るまで 台湾現地のものに近いかなと思いました。 台湾グルメではありますが、 鰹出汁にソーメンと日本人の味覚にも 通ずる所も多いのが相変わらず魅力的でした。 一応、東京にも 台湾でレシピを学んだ日本人の 麺線の店はありますが、 やはり、本場の味覚が 子供のころから刻まれてる 台湾人自身がつくる 麺線が一番おいしい気がします。 『麺線』はともかく、 他のメニューはやや割高ですが、 台湾料理や福建料理で広く用いられる 発酵調味料「紅麹」を使った料理や、 台湾の山岳先住民のスイーツ 「愛玉子（ｵｰｷﾞｮｰﾁ）」なんかもあり、 この店はリピートしたいですね。 以下、余談。 台湾で麺線といえば、 「台北の渋谷・原宿」こと西門（シーメン）の 『阿宗麺線』なんかが有名ですが、 個人的にオススメは 台北の隣の新北市の『油庫口蚵仔麵線』。 地元から愛される 三代続く少数民族の ご家族が経営する麺線の老舗で 牡蠣が５、６個入った美味しい麺線が 300円くらいで激安でした。 昨今の円安もありレートは 当時と違うとは思いますが、 MRT（地下鉄）で台北の中心部から 20分ほどで行けますので機会あればお試しを。 （最後の画像 　『油庫口蚵仔麵線』の牡蠣入り麺線）

TARO.nさんの行ったお店

桃源邨 本店の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

店名

桃源邨 本店

とうげんとん ほんてん
TEL 045-651-0927
ジャンル
  • 台湾料理
  • 上海料理・上海蟹
営業時間
定休日
予算
ディナー
～4000円
ランチ
～4000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
神奈川県横浜市中区山下町８１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                みなとみらい線 ／ 元町・中華街駅 徒歩2分（160m）
みなとみらい線 ／ 日本大通り駅 徒歩7分（520m）
JR京浜東北線 ／ 石川町駅 徒歩9分（700m）

座席 修正依頼

席数

13席
カウンター 無
喫煙 全席禁煙
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/tougenton/

更新情報

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Mitsuru Abe
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