らぁめん醤和

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• 担々麺
• お好み焼き

100投稿 Satoshi Inamine

鶏ガラ白湯ラーメン＋味玉トッピングを注文しました。 好みの細縮れ麺、スープ、チャーシューがとても良かったのですが、さらに際立ったのトッピングの味玉でした。 こんなに美味しい味玉は初めてかもしれません。

• 中華
• 和食
• 丼もの

1000投稿 Tsutomu Iijima

【レアなチャーシューが旨旨】 こちらのお店の常連さんより、チャーシュー祭りのお誘いがあり潜入してきました。 仕事の関係で約20分遅れで到着すると、先に来ていた食べ友さん5人は横一列のカウンターに座ってお預け状態。すみませんでした。 挨拶もそこそこに… さぁ〜チャーシュー祭りの開催 初っ端から レアなチャーシュー 先ずはそのままいただきます。 肉の旨みが凝縮…うっ！旨い！ 後は 貴重な塩 特製醤油ダレ ピクルスタルタルソース タルタルソース おろしポン酢 の5種類でいただきましたー。 塩とタルタルソースが合う(^｡^) 唐揚げ マスターが 「そんなに美味しくないヨー」って言いながら着皿 何のなんの… これメチャ美味しいじゃない… 肉と衣にも甘辛な味付けされていて、これは絶品！ 手羽元 マスターは 「まあまあ美味しいかな？」って… 間違えのない美味しさです。 手羽先 マスターが 「美味しいヤツ…」だよーって はい、はい！ 美味しゅうございます((o(^∇^)o)) 世界一柔らかな味付け玉子を目指して… ぷにゅぷにゅプルプル((((；ﾟДﾟ))))))) 殻を剥くのも氷水の中で丁寧に剥くので大変 〆のラーメン 塩麹の塩ラーメン これも絶品！ 4種類のピクルスを入れると、また旨し 茄子のピクルスが1番美味しくこちらのラーメンにピッタリ！ 醤油ラーメン 定番中の定番！不味い訳がない。 やはり、美味しいなぁ〜 そういえば、ビールも飲んだよネ(^｡^) でも、この日は食べるのがメインで 6人で瓶ビール4ほんかな？ 美味しかったですネ(^^) ご馳走さまでした。 ご一緒させていただいた、皆様ありがとうございました。 企画してくれたぬっ◯ーありがとネ*\(^o^)/* マスター美味しかったです。 ご馳走さまでした。 (訪店日 2018.07.16) ーーーーーーーー お ま け ーーーーーーーー らぁめん醬和は2018.9.3で閉店して、小料理屋さんとして新たにオープンするらしいです。 行きたいなぁ〜！ #ディナー #レアなチャーシューが美味 #ラーメン #唐揚げ #ビール #カウンター #仲間と

• フレンチ
• 和食
• 寿司

500投稿 Masaya Onuki

【閉店】６年の歴史に幕。 自分の感性に一番合っていて、お気に入りだった「らぁめん醤和」さんが2018年9月3日をもって閉店しました。マスターが作る醤油らぁめんは、鶏が丸ごと濃縮されたように感じる、こちらでしか頂くことができない一杯でした。丼から放たれる鶏出汁の香り。細胞ひとつひとつにまで染み込んでいくようなコクのあるスープ。らぁめんを完食してもなおもう一杯食べたいと感じてしまう珠玉の一杯に、ずいぶんと魅了されたものです。 閉店の理由はここには書きませんが、閉店することを教えていただき、営業最終日にお邪魔してきたので、投稿したいと思います。通常営業時は食券制でしたが、最後はおまかせで食べたいものをオーダーさせていただきました。らぁめん醤和としての営業はこれでおしまいですが、今後は水炊きをメインにした居酒屋(というか小料理屋)として、同じ場所でお店を営む予定とのことです。 ◆チャーシュー盛り合わせ 豚ヒレ肉、鶏ムネ肉、鶏モモ肉のチャーシュー三種盛り。最後だからと大皿で。噛み締めるとまるで生ハムのように溶けていく軟らかい豚ヒレ肉。噛めば噛むほど旨味が滲み出てきて、何枚でも食べたくなる魔法のお肉。鶏ムネ肉は驚くほどしっとりしていて、鶏の旨味を感じます。鶏モモ肉はチキンロールのような見た目で、食べ応えも抜群。このチャーシューの盛り合わせは今後もメニューとして残るので、是非とも一度は味わっていただきたい逸品です。 ◆湯豆腐と出汁割り 昆布出汁の旨味を体験してみよう、ということで湯豆腐を。下処理をした昆布(前日に見学させていただきました)を鍋に入れ、旨味が出てきた頃を見計らって豆腐を入れます。お鍋をコトコト。ハフハフしながら豆腐を頂きます。昆布出汁がたまらなく美味しい。豆腐を頂いた後で、常温の日本酒(八海山)に湯豆腐の出汁を入れて出汁割りに。これがたまらなく美味しい。グビグビ飲めてしまう危険なやつです。新メニューに入るかなぁー。 ◆鰻の刺身 こちらで一度も味わったことがないものを出しましょう、と言って出していただいた謎の魚の刺身。コリコリとした食感。じわーっと溢れ出す魚の脂。何だかわからないけれど、これはクセになる旨さです。頭を悩ませている矢先、隣の食通からは「鰻」の声。すげーな、とマスター。ぽかーん、と私。 ◆親子煮 素揚げした鶏肉を卵とじにして。卵の白身と黄身を分け、白身は鶏肉にまわしかけて、黄身は真ん中に乗せるのが醤和流。黄身を崩しながら頂くのですが、プリプリでしっとりした鶏肉に卵がまとわり付き、思わず唸る美味しさ。これはご飯が欲しくなります。今度は親子丼にして食べてみたいです。 ◆唐揚げ 五種類の粉をブレンドしたという唐揚げ粉をまぶして、三度揚げした唐揚げ。一噛みした瞬間に美味しいとわかります。皮はカリカリでモチモチ、身質はしっとりジューシー。味付けにはチャーシューのタレを使います。今まで食べてきた唐揚げとは一線を画す味わいです。思わずビールが飲みたくなります。 ◆水炊き 新店の看板メニューになる水炊きを一足先に。鶏出汁のスープに鶏肉と野菜を入れて炊いただけのシンプルなお料理。スープに塩か醤油を少し加えて頂きます。この旨味の詰まった鶏出汁には、ポン酢ではなく塩か醤油がよく合います。薄めに味を付けても濃いめに味を付けても、どちらでも美味しく頂けます(個人的には超薄塩派)。 ◆雑炊 残ったスープにご飯を入れて、卵でとじて雑炊に。鶏出汁のスープを吸い込んだご飯が美味しいのは自明ですが、さらに幻のバターと醤油を加えると、あまりの旨さに卒倒しそうになります。マスターが、うちで一番旨いのは雑炊かな、と言っていた理由がよくわかります。是非ともこの衝撃を体感していただきたいです。 ◆醤油らぁめん 最後のラーメンはやっぱり醤油で。今までにどのくらい食べたかわかりませんが、やはり食べたくなるのは、この清湯の醤油ですかね。どんなに満腹でも、この一杯は食べられるのが不思議でなりません。最後は、ご飯にスープをかけて、味玉を乗せて頂きました。たまらないです。先程の幻のバターを入れて少し味を変えても、感動級に美味しい一膳になりました。本当に満腹。 帰り掛けに新しいメニューも見せていただきましたが、かなり期待できる内容だったので、今から楽しみです。気になる方、是非ともご一緒ください！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ マスターにはとてもお世話になりました。 どうもありがとうございました。 私のわがままでお付き合いいただきました方々も どうもありがとうございました。 少しは恩返しできたかなぁー。 今後ともよろしくお願いいたします。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ #ラーメン #マイベスト2018

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100投稿 磯邦彦

空いてる。 味はたしか。かなりうまい。 他のみなさんのオススメ通り。 スープはスッキリ鳥ガラ出汁。 今日は乱切り麺を選択、愉しい食感が歯と舌を喜ばせる。味玉は黄身が限りなくトロトロ。鶏チャーシューは香ばしく風味豊か。 トッピングはそれぞれハイレベル。 でも空いてる。たまたまかな。 絶対また行こう

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• 中華
• うなぎ

1000投稿 なんばせいいち

[横浜のこだわりラーメン] 鶏ガラ白湯塩ラーメン1,300円 縮れて黄色掛かった細麺はズルズルすすってワシワシ噛みごたえがある。濃厚鶏白湯スープもコラーゲンたっぷりでうまいが、特徴的なのは繊細な味わいの別盛りトッピング。 ローストポーク 鶏むね肉 メンマ バラ海苔 板海苔 ※それぞれの食し方は写真を参照下さい。 ローストポークと鶏むね肉は、ジューシーで旨味がありほんのり甘辛い。 メンマは鰹出汁が効いている煮物を彷彿させる。 バラ海苔の香りも、スープによく合う。 日曜日14:30 お客はわたくし一人 ローストポーク200gのメニューが目についた。 酒のつまみですか？と聞く。 店主)えっ？うーん。まあ、酒は出してますよ。 って言う。 私)あっ、ラーメンに追加することもあるよね。 このぎこちない会話。 なんか見当外れな質問だったかしら。 #濃厚鶏白湯塩ラーメン #絶品別盛りトッピング #サマーグルメキャンペーン