2025/7/27来店
以前から気になっていたリストランテ、『RISPETTO(リスペット)』さんへ。
ホームページを拝見していたら以前お世話になったソムリエさんが在籍されていてびっくり！早速予約して伺うことにしました。
高島町の駅を降り、５分ほどでお店に到着。
入店すると真っ暗な空間にゴ・エ・ミヨのプレートが。3年連続掲載されているそうです。
もう一つの扉を開けると、明るくて清潔感のある空間が広がります。ご挨拶頂き広めのテーブル席にご案内くださいました。
前日飲み過ぎてしまっていたので、今回は1杯だけにする予定。シャンパーニュをグラスでお願いしました。コースは予約時にお伝えしてあったので、すぐにお食事はスタートします。
まずは“屋台”という名のアミューズから。
ビールを模したニンジンのポタージュとたこ焼きのような前菜。いや〜、面白いですね！一気にお店の世界観に引き込まれます。
続いて”さかな人”長谷川さんの活け神経締めカンパチです。イタリア産のグリーンピースのピューレの上にカンパチと色々な豆が。
美味しいのはもちろん、とても美しい前菜ですね。
お次はコース外でサービスしてくださった一皿。とにかく甘いトウモロコシのピューレの上には黒トリュフが。こちらも美味しい！
プリモは帆立貝柱をペーストにした贅沢な一品。レモンの爽やかな風味のパスタの上に、更に目の前でレモンの皮を擦って頂きます。
メインは山形ポークのロースト。
コレが絶妙な火の入れ具合、仕上げで藁焼きして風味を付けているそう。黒トリュフもたっぷりかけてくださいました。
注文外でワインもそれぞれのお皿に合わせて少しづつ出してくださり、マリアージュを存分に楽しめました。
ソムリエさんとシェフの温かいお心遣い、最後まで大満足のランチでした。
