4月にOpenしたばかり。 15000円のコース（お酒代など込み）一本の高級リストランテ。 私の中ではひさびさの大ヒット！！ イタリア郷土料理をベースに、今風にみごとに昇華させた料理の数々。 こういうお店ってありそうでなかなかないタイプだと思う。 独創的ながら、味も絶品☆ 白と木目基調のシンプルでおしゃれな内装。 Max6人しか入れない小さなお店。 オープンキッチンでシェフとの距離が近く、アットホーム感満載。シェフの家にお呼ばれしたかのような。 フォリオリーナや81を思い出すつくり。 コースの流れも楽しい♪第一幕と第二幕のあるコンサートみたい＾＾ 第一幕は繊細な料理が続き、だんだん和テイストも強くなってきて最後完全に和。 そして、フォカッチャでの小休憩のあと、第二幕のパスタ以降は打って変わって、がつんとした絶品直球イタリアンが続く。クライマックスが続くイメージ。そんな直球の中にも、薫香をまとわせたアニョロッティといったユニークな料理も顔をのぞかせる＾＾ そして食後感。たくさん食べたはずなのに、腹8分目くらいのさわやかな満足感。不思議。
口コミ(5)
オススメ度：100%
1日1組限定のイタリアンで今回はジビエ（鳩）。 ここも居心地最高。後半はジョジョの話ばかりしてたなー。 もう1回、ジビエのあるうちに行きたいなー。
variante (ヴァリアンテ)とは、オペラの中で 歌手が楽譜に書いてい ないアレンジを高音部に於いて、自由に、あるいは指揮者と合意のもとで加えることを意味するそうです。 そこから郷土料理をベースに、當麻尚章シェフが独自の再解釈、再構築にて現代風の調理法にて軽やかになさる料理の意です。 また、ワインのみならず日本酒もペアリングなさるコースの組み立てはお見事の一言。
1日1組限定のイタリアン。 素晴らしい料理の数々は当然、シェフとマダムの人柄も素敵で非常に居心地の良いお店。
4/1に向ケ丘遊園に満を持してオープンしたイタリア郷土料理を現代風にアレンジした食通たちの中でもかなり注目されているお店。一日一組様限定 完全予約制というプライベート感満載で、しっかりとお食事を楽しむことができます。 お料理とワインはお任せで、7皿程度の料理と各料理に合わせたワインのコースのみ。 ・15000円 ワインコース込み (税サ、コペルト、ミネラルウォーター込） ・お酒を飲まれない方は 料理のみ 12000円 お料理たちは見た目はシンプルですが、注目すべきはその調理法。キッチンには今流行の真空調理器や低温調理器、そして薫製器などまるで実験室のようw。派手なプレゼンに使うところが多いのですが、こちらは客前での演出はほとんどせず真摯に料理の質を高めるために使われております。 唯一、薫製機の演出をされたのが、スペシャリテの「稲藁の薫香をまとった高山チーズのアニョロッティ 」のとき。専用の器にスモークを閉じ込め、しばらくしてからテーブルでオープン。ほんのりと薫製の香りをまとったアニョロッティとチーズが絶妙の一品となっております。 こちらのお店はどちらかというと、ゆったりと料理とワインのアッビナメントを楽しみたい方におすすめ。イタリア郷土料理を現代風に再構築されたモダンイタリアンを体験したい方は是非いってみてっください！
