武蔵小杉にある、隠れ家的な「イノベーティブイタリアン クレフ 武蔵小杉店」凄くイイ！という評判を聞いて訪問しました。イノベーティブとは、革命的という意味、さてその言葉を使った理由は？ 高級レストランというよりは気取らないビストロ風の店構えではありますが、料理は間違いなく一流なので、デートにもお薦めです。 JR武蔵小杉駅から歩く場合は、敢えて車道を避け、駅前タワーマンション群の中を突っ切る遊歩道を通るとムードがあって良いですよ。 イタリアンというと、新鮮な食材をあまり手を加えず調理するイメージでしたが、こちらではむしろフレンチのように繊細に手の込んだ料理を楽しむことが出来ます。 今回はお得なお値段で提供しているコース料理、「オープン５周年記念特別プラン‼」をワインのペアリング付きでいただきました。ワインはお店のソムリエに予算を伝えて頼むと見事なペアリングをしてくれます。 まずは、乾杯の底から細かい泡立つスパーリングワイン。 前菜は、ホタテ貝とキュウイ、あおさのりを練り込んだタルト生地のガトー仕立て。 崩すのが勿体ない！タルト地を噛みしめるとほんのりと海の香りがするあおさのり。イタリアンだけど、なんて素敵な和風仕立てになっているのが分かります。ホタテとキュウイで軽い口当たりでスタート。 乾杯と合わせて3杯のペアリングを頼んでおいたので、次にイタリア白ワイン。 グラッタマッコ・ビアンコ・ボルゲリ・ヴェルメティーノ 2017 後を引きないスッキリとして白の辛口です。いくら口にしても後を引かないので、次の料理の切り替えがサッとできるのがいいですね。 真鱈のポワレ、金時人参の辛いピューレとタレッジオのクリームソース添え お皿が懐石料理に使うような和風柄に、黄色と白色のソースを絵具のように散りばめた上、飾りのように野菜の素揚げに、真鯛を。金時人参の辛いピューレは真鯛の下に敷いてあり、真鯛と一緒に口にするとピリッと辛さが後で口に残る。しかし真鯛の美味しさは残っていて絶妙な味の配合！ 蝦夷鹿のピエモンテ風赤ワイン煮込みと柚子とゴルゴンゾーラのフォンドゥータを詰めたアニョロッティ・ダル・プリン アニョロッティ・ダル・プリンは、詰め物をしたパスタのこと。イタリアスキー中にも食べましたがイタリアは様々な形のパスタがあり、工夫をこらして料理されているんです。 このパスタは分かりやすく言うと餃子みたいなもので中にゴルゴンゾーラチーズが詰めてあったのですが、それだけでも美味しいのに、なんと柚子の味がするんですよ。 チーズと柚子を組み合わせるなんて凄い！！なかなか思いつかないレシピですよね。それに蝦夷鹿もとても柔らかくて美味しい。出てくる一品一品が新しい発見と予想外の驚きがあり、インスピレーションを掻き立てられます♪ フォカッチャは、焼き立てで温かく、ふんわり❤ イタリアの赤ワイン サン・マルツァーノ コレッツィオーネ・チンクアンタ+4 50年に一度しか飲むことができない幻の赤ワインと言われるのは50周年記念で作られたワインだから。濃厚で果実の甘みがあるコスパすぐれたワインでボトル購入にも向きます❤ 食べログには過去の料理写真がいくつか載せてありますが、どれもイタリアンベースの創作料理ですね。ペアリングで薦められるワインの選択の正しさと料理のマリアージュも素晴らしいです。 ハンガリー産マグレカナールのロースト、焼き葱のピューレとバルサミコと紅玉のソース見た目が美しいだけでなく、食材の持つ可能性や取りあわせの妙に気付かされる事が多々あり、料理が進むに連れワクワク感が止まりません！ 赤い皿がインパクトがありますが、ソースが想像より控えめな味付けで素材の肉が生かされています。肉も厚みがあって、食べ応え抜群です。 生姜をアクセントにしたフォンダンショコラ、オレンジとカルダモンのジェラート添え バニラのジェラードがカルダモンの味付けになっているんです。カルダモンと言ったら、インドのチャイティーに使われるのが常。それをジェラードに取り入れているんですね、とっても研究熱心なシェフです。
口コミ(18)
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またまた行ってまいりました。 今月のテーマはイタリア。 はじめのどう見てもティラミスな前菜は、いただくと玉ねぎなどの風味が良く、脳がやや混乱笑 フェラーリのお馬さんにもしっかりお味があるし、ゴッドファーザーの葉巻など遊び心とお味が見事でした。 今年の残り3テーマも制覇狙ってます。 ★★★★☆ 2018.06.22
「季節のうつろい」をテーマにした、あか牛のローストが含まれたコースを事前予約。 お料理に合わせてオススメのワインも出してもらいました。 夏のあっという間の終わりを表現した一口前菜からはじまり お月見→稲刈り→紅葉→フォアグラのフラン→ハロウィン→紅葉→冬のはじまり という構成でした。 例えばお月見。 月に見立てた卵黄や、お団子に見立てた白い塩メレンゲなど 本当に見た目から楽しませてくれます。 コースは季節ごとにテーマや内容が変わりますが 定番のフォアグラのフランはどの季節にも必ず出てくるそう。 紅葉の一皿は珍しいと言われるあか毛和牛のロースト。 赤いもみじはさつまいものチップ。 枝を表現したものはカカオのグリッシーニ。 デザートには雨細工も使われており、クランベリーのジェラートで 冬の冷たさを表現しているのかな、と思います。 とにかく個性的で面白いコース料理でした。 入ってすぐ右側にはカラフルなビー玉が敷き詰められたカウンター席もあり オシャレで新感覚な夜を過ごせるお店です。
神奈川➰➰ すこし遅れちゃいましたけど、ムサコのおしゃれなイノーベーティブフレンチでお料理に合うワインを選んでもらいながら優雅なディナーデート❤️ 初めてデートにこちらのお店でよかったかな？ なんてすこし不安な私。でも前からデートするならここかなって決めていたの。ここに一緒に行きたいって❤️❤️❤️ ミシュランのお店で経験を積んだシェフのストーリー仕立ての独創的なお料理とソムリエさんのセンスの光るワインセレクト&ユーモア溢れるトークでとても楽しいおいしい時間を過ごすことができました。 ✳️予算別コース料理&セレクトワイン3杯 ドリンクが3杯ついてくるので、お料理やタイミングでソムリエさんがセレクトしてくださるそうです。m(__)m 今回のテーマ “世界の中の日本“ ▶️スパークリング 乾杯写真とる？あれーーなんか人がはいっちゃう。皆どうやってとってるの？なんて笑いながら乾杯❤️ ■本音と建前 ▶️フィンガーサラダ フランボワーズとマスタードのソース 紙でくるまれてるからなんだろう？とおもいましたが、手づかみで食べられるためなんですね？ レタスの中には豚肉のリエット‼️ フランボワーズソースをかけるとさらに爽やか❤️ このあたりではるみはスパークリングを飲み干す(笑)あらら(^_^;)コースで3杯と思っていたけど。(￣∇￣*)ゞ(￣∇￣*)ゞ ■血液診断 ▶️ホタテを使った前菜4種盛り合わせ 血液型違うシェフがホタテを料理したら？ パイナップルやキヌアをつかったそれぞれ見た目美しいほたて貝柱ちゃん❤️のカルパッチョです。 ▶️この辺で白ワイン ■歌舞伎 ▶️大山鶏のフリカッセ 揚げリゾット添え お洒落なミニミニ親子丼。一口でパクっ❤️ 赤いお皿です。m(__)m ■スペシャリテ ▶️フォアグラのフラン クレフのスペシャリテです。この料理だけはメニューチェンジしてもスペシャリテとして必ず出でくるシェフのご自慢の一品です。❤️ ムース状のフォアグラが濃厚で滑らか。ここは赤ワインだねん。❤️ ▶️この辺で赤ワイン ■四季 ▶️桜えびのソースと合えたタリオニーニ ミルクのエスプーマ これ写真とりわすれましたが(^_^;) パスタなんだけどなんか桜えびがはいってるせいかなんか焼きそば風の味わい。それがまた逆に美味しくて❤️❤️❤️ ✳️この辺で赤ワイン別料金で注文 ■わびさび ▶️ハンガリー産合鴨のロースト バルサミコとレーズンのソース ポルチーニとジャガイモピューレを添えて こ、これも写真とりわすれました(^_^;)(^_^;) はるみからもらいました。(^_^;) 一時間かけてローストした鴨肉はジューシーでまたバルサミコとよく合う。 ■茶道 ▶️抹茶ジェラートにほうじ茶のムースとそば茶の ビスキュイ “抹茶はたててお召し上がりくださいね“ とソムリエさん。“ まーまーお酒もはいり、ノロノロとただかき回している私達に “おたてしますね。“ とまるで神のような手さばきであっという間にのみごろに仕上げたいただきました。m(__)mm(__)m みとれてしまうような見事な手さばきでしたよ❤️ 〆にコーヒーもいいけど、抹茶ってもありですね。 抹茶アイスは本当にシミシミで美味しかった❤️ ➰➰ こちらはH.K様と第一回初会合の投稿です。 アイコンよりも可愛らしくてでもお酒も強くて面白くてしかもお料理もおいしくて、お酒も美味しくて、ソムリエさんもイケメンで二人とも チョーご機嫌で2次会のbarにいくのであった❤️ (barは投稿済みMOGA) この日を境に二人は呼び捨てになっちゃうほど 仲良しになりましたm(__)mm(__)m またあそぼうね。投稿遅くなりすみません。m(__)m 尚こちらの投稿は5月になりますので、現在のメニューとは変わっていますのでご了承くださいませ。 最近料理の写真を取り忘れてしまいます(^_^;)(^_^;) #目でも楽しめるイノーベーティブフレンチ #ソムリエさんイケメンです。
前回とてもよかったので再訪です。 卒業証書を開くと。。今回のテーマは【春】 ・春の息吹 雪の中から顔を出すふきのとうをイメージしたお料理。白いのは玉ねぎなど使ったソースで、ただただ美味。 ・エイプリルフール 店員さんのお料理の説明に2つの嘘が隠れていて、食べて見破ります。スズキのカルパッチョ、トマトのソース、モッツァレラチーズのムース、スナックエンドウ、バジルソース、オリーブ。ひとつ当てれたけど、ひとつ外れ。 ・イースター イースターエッグに見立てたお料理で、中にはウサギのお肉。外側はトウモロコシでできてるそうです。濃厚美味。 ・スペシャリテ フォアグラのフラン ドライイチジクがよくあっておいしい。 ・ひな祭り 蛤に見立てたパスタに、桜エビと蓮根チップ。泡はなんと桃。まさにおひなさま。 ・卒業 尾崎の社会への反発心ややりばのない怒りを表現したひと皿。。笑 最初にプレーヤーが登場し、卒業をワンフレーズ聴けます。 この四角いのはリンゴでできてて、尾崎が割った窓だそうな。私たち世代ど真ん中の逸品。 ・お花見 なんともメルヘンでかわいいデザート♡ 甘すぎないお味も好みでした。 おいしいだけでなくすごく楽しめ大好きなお店です。17年度お疲れさま会にぴったり、リフレッシュできました！また夏行こうっと。 ★★★★☆ 2018.03.30
