鮨 福原

鮨 寿司 2018/12/15 今日は予約していた鮨福原で久々のランチ。 ゆっくり過ごせる13:00からの部は予約が一杯という事で、11:30からの部で。 お店に入ると、大将と顔なじみにのバイトさん達に挨拶。相変わらず店内は綺麗で、カウンターに座り、ネタ箱をを見ると期待が高まります。 いつものおまかせと生ビールを注文。ここの生ビールは薄はりグラスに注いであり、本当に美味しい。（このグラス、自分の家でも使ってます） 最初に出てきたのは魚卵の煮付けとぬたの和え物。辛子味噌と香ばしいゴマの香りがすごい。ゴマは炒ってあるのかな？辛子味噌も鮮烈な味。 ビールでのどを潤した後は、お酒。大将もお酒が好きなので、いつもお任せ。最初に選んでくれたのは、珍しい北海道旭川の『えぞ乃熊（高砂酒造） きたしずく 純米吟醸』。初めて飲むけど、華やかな香りでしっかりとした味があり、好み。 茶碗蒸し。具は鱈の白子と岩のりで、その上に出汁がしっかり効いた餡がかかっている。外が寒かったので、あったかい一皿は嬉しい。 おつまみの盛り合わせ。今日はつぶ貝の胡椒煮、うに・ホタテ・蟹味噌の和え物、なまこ酢、タコの柔らか煮、あん肝。 お酒が止まりません。次をお願いし、出てきたのが宮城県石巻の『墨廼江 特別純米酒』。こちらもいい香り。酸がしっかりしていて、つまみによく合います。 セコガニ、内子、外子、みつ葉、いくらの和え物。セコガニは珍しい。外子がプチプチしていて楽しい食感。 結構酔っ払ってきましたが、ここから握り。 甘鯛。10日ほど寝かせてあり、濃厚な甘みとねっとり感がすごい。 ぶりのヅケ。こちらも寝かせてあり、とてもいい香りがする。 しめさば。今日食べた中で一番美味しかった。身の厚い脂の乗ったサバを浅めに酢でしめてあり、絶品。 キンメ。これも脂が乗っている。 マグロ赤身。本間産の天然。ねっとりとした食感、美味しい。 マグロ中トロ。こちらも本間産の天然。脂が乗っていて美味しい。 ここで、次のお酒。出てきたのは山形県鶴岡市の『亀の井酒造 くどき上手』。いい香りがしつつ、しっかりとした濃厚な味。 鰆。少し藁で炙ってあり、とてもいい香り。 鯵。立派なサイズ。プリッとした食感。 赤貝のヒモ。コリコリしていて美味しい。 バフンウニの手巻き。ウニが濃厚。あと、いつも思うのが、ここの焼き海苔の香りがすごい。特別に焼いてもらっているんだそう。 最後は青じそのシャーベット。 この内容で1人あたり1万円いかないのは素晴らしいと思います。