レティ探で訪問 きのこ蕎麦＋ご飯セットいただきました 期待以上にうまい蕎麦でした。 ・きのこ蕎麦（温） 麺手打ちの程よいコシとのどごしの良い麺 ツユも、出汁しっかり出て程よい甘からさ 具のキノコは、ナメコ中心の自家製の味付き 絶品の味 きのこのとろみと麺つゆが絡み絶妙なうまさ。 ・ご飯セット ベストです。是非お供に！ ご飯、選べる佃煮（アサリ、シャケ等）、小鉢（今日は芋煮） 店主が作り、店出し故にメニューも限定 天ぷらなどは今回メニューの中にはなかったです。 それでもおすすめのお店
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オススメ度：93%
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石挽きの手打ち蕎麦が人気のお店。 綱島駅から大綱橋を渡り綱島街道をそのまま真っ直ぐ行ったところにある。駅からは徒歩10分程。 趣のある和の雰囲気の建物。 外観からも洗練された雰囲気が漂う。 入口の案内には以下の案内が書かれている。 ――― 当店の蕎麦は厳選した国内産玄そばを毎日製粉し、五%のつなぎを用いて手打ちにて丁寧に打ちあげております。蕎麦の味わいを感じて頂けましたら幸いに存じます。 ――― 開店前5分前に6人ほどの並び。 回転すると店主さん自ら席に案内。 カウンター席に着いて暫し待つ。 店主さん一人でサービスと調理を行っているとのことで時間はかかるそう。 奥にはお手伝いの方は居るようだが、蕎麦の調理に関しては店主飲みが対応している模様。 席に着いてから入店順に冷たいお茶と暖かいおしぼりが提供され、注文を聞かれる。 とても物腰の柔らかな店主さんに好印象を抱く。 ▪️おろしそば 1,080円(税込) ・大根おろしと五種類の薬味でさっぱりと食べる、ぶっかけそばタイプのおそば。 ▪️おそばの大盛り 400円(税込) 隣の人が頼んでいたビールに誘惑されながらも、ここは我慢。 純粋に蕎麦を楽しみたい。 20分ほど待って提供される。 丼に盛られた蕎麦。 色は薄目で細めの平打ちのような麺。 丼の周囲には、大根おろし、海苔、鰹削り節、葱、紫蘇、三葉が別皿に添えられる。 最初は蕎麦をつゆにつけて頂く。 ツルッとした表面は喉越しがよく、細切りの麺からは蕎麦の香り。 つゆも出汁が効いていて角がなく円やか。 次に丼に薬味を入れてつゆをかけて頂く。 おろしの辛味が加わりなさ暑い日にぴったり。 その他の薬味も少しずつ混ぜながら変化を楽しむ。 量的には少し足りないかなといった印象。 蕎麦としては適量かも。 食べ終えると蕎麦湯が提供される。 かなりドロっとした粘度のある蕎麦湯で残ったつゆを割り完飲。 これでお腹もちょうど良い具合に。 調理中は会計が出来ないので、タイミングを見計らいお会計。 最後までとても優しい店主さん。 またこのお蕎麦を食べに来たい。
火曜日のランチで訪問しました。 綱島の人気の蕎麦屋さん「蕎真（きょうしん）」。 東横沿線の南部地区では屈指の一軒、綱島の蕎麦の名店として、本格的なこだわりの手挽き蕎麦を味わえると評判です。 綱島街道沿いにあり、駅からも離れているため、自動車で訪れたい蕎麦屋さんです。 駐車場は綱島街道を挟んで、お店の逆側にあります。 店内はゆったりとしていて、シックで落ち着いたインテリア空間に、流れる音楽はClassisかJAZZ。 心地よいBGMで静かな店内はまさに大人な雰囲気で、居心地が素晴らしいです。 お客さんは途切れることなく来店します。 ランチメニューから選んだのは「きのこおろしそば」。 「蕎麦」は香りもよく流石なレベル。 玄蕎麦から殻を取り除いて製粉し、５％のつなぎで打っているとのことで、大変喉越しがよいです。 これは素晴らしい蕎麦です。 「蕎麦つゆ」は甘過ぎることも辛過ぎることもなく好みの味です。 口あたりのよい、この上品な蕎麦つゆは蕎麦によく合います。 さらに特長的なのは「蕎麦湯」。 「蕎麦湯」は濃厚でとろみがあって、「蕎麦つゆ」とともにたっぷりと飲みました。 最高です。 さて、「きのこ」はコクととろみが強いところが特長的。 この「きのこ」に「おろし」の辛さがよく合います。 これは素晴らしい組み合わせ。 「おろし」には基本の「大根おろし」に加えて、「海苔」「大葉」「長ネギ」「おかか」等が添えられていて、全てを豪快にまとめてぶっかけました。 香り高い多様な香味により食欲が刺激されます。 以上、大変満足なランチとなりました。
昼ドキの三時間しか営業しておらず、最寄りの東急東横線綱島駅からかなり歩くので来店障壁が高いが、綱島街道を挟んだ場所に来客用駐車場があるので利用するとよい。 海苔の香りが高く、粘度の高い蕎麦湯は危うく完飲するところだった。欲を言えば蕎麦つゆの印象が薄く、鰹節鯖節をさらに効かせたら敵なしになるのではないかと思う。
5テーブルほどの小さなお店。 (現在は1テーブル2名まで) タイミングよく入れたけれども食後には2組が並ぶような人気のあるお店。 今は天麩羅はやっていないらしい。 美味しくいただきました。
