閉店

麵の坊砦新横浜ラーメン博物館店

めんのぼうとりでしんよこはまらーめんはくぶつかんてん

お店情報

新横浜ラーメン博物館の創立30周年企画の第十一弾、短期間限定営業の店で「博多とんこつ」を頂いた。営業期間は本日1月31日(火)から2月20日(月)までであるが、本店は渋谷（神泉）にあるので食べ逃しても問題ない。博多一風堂の一番弟子が作るラーメンの特徴は女性客比率が60％超えという数字で理解できるであろう。但し、単純にトンコツの野性味を落としているわけではなく、脂を減らしながらスープを濃くすることで旨味を出している。そのため他店より煮込み時間が長い。ついでながらチャーシューも長く煮込んで脂を落としているとのこと。たまたま、前日に同系統のファミリーを狙った博多トンコツラーメンを食べていたので、実によく分かった。（毎日ラーメンばかり食べているわけではないし、トンコツの連食は滅多にない）なお、店名の「砦」は、師匠の一風堂主人である河原成美氏の筆で店内に飾られてある揮毫に因む。それは「いま居る処が最後の砦　そしてすべての始まりなんだ　がんばろうぜ」とある。当然、開店本日は師匠からの盛花も届けられていた。（写真＃7）