この日は結婚記念日を祝おうと妻とこちらにお伺いしました。お店の看板が全く出ていないので、最初戸惑いましたがなんとか辿り着く。 カウンター6席とテーブル1つ(4席)のお店で、オープンキッチンでグランメゾン東京のドラマのセットのようです。 シェフとソムリエのお二人の3人でのオペレーション。オープンキッチンで調理されているところを眺めていると、こちらもワクワク感が高まりますね。 料理に合わせて私はアルコールハーフペアリング7杯6000円、ツマはノンアルペアリング7杯4000円をチョイス。アルコールが飲めないツマはノンアルのペアリングがあることに感激。 料理は写真を見ていただければと思いますが、それぞれ食材の組み合わせと味付けに驚きと感動! この一品一品を考えて、食材の組み合わせを試行錯誤し、下拵えを丁寧に行うということを考えると、目の前で調理する時間の100倍近い時間を費やしているんだろうな、と思ってしまった。 料理の盛り付け、プレゼーンテーションも良いし、シェフやソムリエのお二人との会話も楽しくて、料理の味をさらに美味しくしてくれますね。 ツマは料理が好きなので、調理の仕方を尋ねると、とっても丁寧に教えていただき、下拵えしたものも見せていただくなど、調理をしている中で忙しい中、お客さんファーストで接して下さるのが伝わって、とても居心地良かった。 そして色々お話をしている中で、驚いたのが常に2席を予備で開けていること。 お客様の勘違いで予約日を間違えて来店されることが偶にあり、その時に、予約がはいってないとお断りするのではなく、「こちらの手違いかもしれません」とあくまでもお客様をたてて、予備の席で、できる限り対応されるとのこと。2席分の売上を失っても、そのような事態も想定して席をあけておくというのはお客様ファーストを常に考えてないと、中々できないことですね。 料理は14種類も出てきたので、シェフから最後に「印象に残った料理はなんですか?」と言われた時に、正直どれも美味しかったので直ぐには答えられなかったけど、改めて思い返すと、スプーンと呼ばれる料理は印象深かったかな。 スプーンの上に、牛はらみ、背脂、マジョラム、アーモンド、クリームチーズ、マーマレード、赤玉ねぎ酢漬けなどが乗り、食べる際に「20回噛んでください。味の変化を解説します」として、料理を食べ始める。最初にマーマレードの甘み、そして牛の脂の旨み、、、、と舌が感じる味を順番に目の前でライブで解説してくれてびっくり! このように感じる味を解説してくれていただく経験は今までなかった! コーヒーはブルンジ共和国の豆。肥料も中々購入できない国で、オーガニックに育てられたキリマンジャロ豆に近い酸味とすっきりとした味で、とってもおいしかった。 とにかく料理の味も、種類も量も、そして会話も美味しく、楽しく、充実した結婚記念日の食事となりました。ありがとうございました。 ご馳走様でした。
Y.Gotoさんの行ったお店
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bills 七里ガ浜
七里ヶ浜駅 / カフェ
- ~3000円
- ~5000円
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江ノ島小屋
片瀬江ノ島駅 / 魚介・海鮮料理
- ~2000円
- ~8000円
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Amalfi DELLA SERA
七里ヶ浜駅 / イタリア料理
- ~3000円
- ~4000円
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花水 ラオシャン本店
平塚駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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ダブルドアーズ 七里ヶ浜店
七里ヶ浜駅 / カフェ
- ~2000円
- ~4000円
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DIEGO BY THE RIVER
片瀬江ノ島駅 / ハンバーガー
- ~2000円
- ~3000円
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ふじやす食堂
藤沢駅 / 海鮮丼
- ~1000円
- 営業時間外
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古久家 藤沢店
藤沢駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~1000円
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タベルナ ロンディーノ
稲村ヶ崎駅 / イタリア料理
- ~3000円
- ~4000円
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とんかつ 大関
辻堂駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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カレークラブ キュイエール
大船駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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cafe recette
長谷駅 / カフェ
- ~2000円
- ~2000円
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ヨリドコロ
稲村ヶ崎駅 / カフェ
- ~1000円
- ~2000円
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九つ井
大船駅 / そば(蕎麦)
- ~3000円
- ~15000円
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うなぎ 松琴楼
小田原駅 / うなぎ
- ~3000円
- ~4000円
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ル・ミリュウ 鎌倉山
西鎌倉駅 / ケーキ屋
- ~2000円
- 営業時間外
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かかん 鎌倉本店
鎌倉駅 / 四川料理
- ~2000円
- ~2000円
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中華そば さとう 大船店
大船駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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南葉亭
逗子・葉山駅 / スープカレー
- ~2000円
- ~2000円
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なると屋+典座
鎌倉駅 / 野菜料理
- ~2000円
- ~2000円