• 閉店

STEREO Kamakura vins & cafe

ステレオ カマクラ ヴァン・エ・カフェ
予算
～10000円
～5000円
最寄駅
JR横須賀線 ／ 鎌倉駅 徒歩2分（150m）
ジャンル
フランス料理
定休日
毎週火曜日

「これは、旨い‼️」と、思わず口を衝いて出たのが、宮城県高清水養豚組合生産の【３２℃豚ロースの低温ロースト ガストリックソース】(￥1500)のワンプレートランチ(パン･珈琲･おやつ付き) ソムリエであり、バリスタでもある加藤賢一さん(通称:カトケンさん)が、ノビシロたっぷりの若きシェフと営まれている鎌倉小町[STEREO]さん。 先ず、火入れをする前の骨付きブロックを見せて下さる。その姿が既に美しい。否や応でも期待が膨らむ(^-^) 待つこと暫し･････ 流石、選び抜いた素材を最高に美味しく提供しようと、妥協を許さない姿勢に溢れている。 壁には、三渓園の夜桜の絵画が季節に合わせて、粋に掛け変えられている。 均等に熱が加えられた絶品ポークは、シェフの腕による低温ロースト、何と32℃。少々焼き上がるまで時間はかかるが、待つ甲斐のある一皿に仕上がっている(^-^) 何処にナイフを入れても、何処を噛み締めても、均一の柔らかさと肉本来の旨み、甘みを味わい尽くせるウマさ(^-^) フレンチのガストリックに骨付きポークの骨髄をも合わせたコクのあるソースと、付け合わせの様々な野菜ローストの味の変化も楽しめる味の三段構え。 (美味しく味わわせるに隙はない❗) 実は、低温ローストは、時間が掛かるので、前菜として【鎌倉の彩りハーブサラダ & キャロットラペ】(￥600)をいただいた。 これが、完璧な"露払い"の役目を果たしている。 甘酸辛苦塩の五味、ひとつとして尖る味を出さず、ドレッシングも淡くされている。何の変哲もないと思ってはいけない。野菜、ハーブ、ハッサク等の各々の素材の味が重なると、所謂、味の相乗効果が舌の上で展開されるのだ。 私が、此方へ定期的に訪れる訳は、加藤さんとシェフが絶えず試行錯誤を繰り返しておられる。その最たる品が、今や名物化した特製ハヤシライスの8回に及ぶ味の改訂がある。常に進化しているのである。 それ自体に、味の広がりがあり、時系列の味の変化も楽しめる。これ全てが美味しいワインを味わわせる為、必然的にランチはそれのみでも美味しい訳なのである(^-^) 次は、何を楽しませてくれるのだろう。 [TANE ROASTERY COFFEE]さんが、インド産の豆をステレオさん向けにオリジナルローストした珈琲を味わいながら思った。 32℃低温ロースト 進化する味 ソムリエがいる店 バリスタのいる店 鎌倉 小町

児玉直彦さんの行ったお店

STEREO Kamakura vins & cafeの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • フランス料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB
ICカード決済 Suica、manaca、TOICA、PiTaPa、ICOCA、はやかけん、nimoca、SUGOCA、nanaco、楽天Edy

住所

住所
神奈川県鎌倉市小町１-６-５ １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR横須賀線 ／ 鎌倉駅 徒歩2分（150m）
江ノ島電鉄線 ／ 和田塚駅 徒歩12分（940m）
江ノ島電鉄線 ／ 由比ヶ浜駅 徒歩18分（1.4km）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席

席数

27席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 可

貸切可能人数下限（着席） 16人 貸切可能人数上限（着席） 32人 貸切可能人数下限（立食） 20人 貸切可能人数上限（立食） 40人

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://stereokamakura.gorp.jp/ https://r.gnavi.co.jp/j6z27f870000/ https://restaurant.ikyu.com/108925/
Facebook https://www.facebook.com/stereo.kamakura.2017/
コース 2999円以下のコースあり、3000円〜3999円コースあり、5000〜5999円コースあり、6000円〜6999円コースあり、8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、肉料理にこだわり、魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、有機野菜にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり
予約 予約可
雰囲気 開放感がある、天井が高い、静かな店内、落ち着いた雰囲気、隠れ家、路地に面している
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可、クロークあり、ソムリエがいる
ドレスコード なし
お子様連れ入店 不可
ペット 不可
電源利用 可（無料）
Wi-Fi利用 あり
携帯電話電波 docomo
付加設備 クロークあり