かかん 鎌倉本店 かかん かまくらほんてん

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予算
~2000円
~2000円
最寄駅
JR横須賀線 / 鎌倉駅(西口) 徒歩2分(160m)
ジャンル
四川料理 餃子
定休日
不定休
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0467-22-4772

鎌倉駅西口近くにある麻婆豆腐のお店

口コミ(37)

    【週末の寛ぎ⑮花より団子?】 本日は鎌倉 鶴岡八幡宮の牡丹庭園行きました。牡丹観賞の前には、四川料理ランチ。絶品タレ2種のイベリコ豚と海老の大葉の風味香る水餃子、美味しい麻婆豆腐、涎れ鶏の濃厚汁なし担々麺と大満足です。ランチメニューは3種類から何れも1200円です。ご馳走様でした! #牡丹観賞 #鎌倉 #鶴岡八幡宮鎌倉祭り #四川料理美味しい店 #絶品の餃子タレ #ご馳走様でした #春到来キャンペーン #週末の寛ぎ

    本格四川料理の"癖味的麻婆"を看板にする[かかん 本店]さん。誰も、2017年のGWにオープンされたとは思えない老舗人気店の風格を漂わせている。 [Callejeto]さんのディナータイムで提供していた中華が余りにも好評だったので、2016年2月に鎌倉梶原に本格四川麻婆豆腐専門店[かかん](現梶原店)を立ち上げた。その人気を背景に御成町今小路のお店も[かかん 本店]に業態変革を果たした。石の上にも三年と言うが、四川麻婆豆腐をメインにした[かかん 梶原店]さんは立ち上げから三年。本店は二年で、押しも押されぬ行列のできるお店になってしまった。 GW明けの平日13:30 流石に行列はおさまり、店内は中央の大テーブル相席ながら空いたところの席を占め、お決まりのオーダー。 【かかんの本格四川麻婆豆腐定食】(¥1200) 【イベリコ豚とエビの大葉香る水餃子】(6個¥570) 店主の小出幸生さんは、元フレンチシェフだったのだが、酸(酸味)・辣(辛味)・麻(しびれ)・苦(苦味)・甜(甘味)・香(香り)・鹹(塩味)、特に辣と麻の味が肝要とされる四川料理を、試行錯誤の結果、大評判を博する麻婆豆腐の味にまでに仕上げた。 本場四川の辛さは、いくら激辛ブームとは言え、日本ですんなり召し上がれる方は限られる。そこで、最大公約数的味に作り、シャープな辛さの『赤』と華やかな香りの『青』の花椒を卓上に備えて、自由に振り掛けて貰う事にした。(ご常連はこれを巧みに振り掛けて、マイ・テイストを作ってから召し上がられる) 程なく、その真っ赤に燃える、グッグッと煮えたぎる鉄鍋に盛られた麻婆豆腐の定食が供された。 私は提供された料理のそのままの味がベストだと思うので、夏場は少しかけることがあるが、「ワッ、辛~~い❗」と感じる一歩手前、紙一重のピリ辛さにおさめられていると思うから、基本的には何も足さない何も引かない。 猫嫌い猫舌の私は、まず、鎌倉で一番豪華な餡(イベリコ豚とエビと大葉)を老舗[邦栄堂製麺所]さんのかかんオリジナルの皮で包んだ、お気に入りの水餃子を黒酢とピーナッツの二種類のタレを交互に味わう。 4個(¥380)では物足りなく、8個(¥760)では多過ぎるので、特別に我が儘を聞き届けていただき、メニュー外の6個を味わう。(いまだに、どちらのタレが自分好みかを決めかねている。要するに両方好きなのだろう(笑)) そして、マグマの様な熱さがようやく、フハフハしながらも、耐えられる温度になった麻婆豆腐に木製塗り匙を入れる。一旦、口に運ぶとマジックにかけられたかの様に、止まらなくなる。 三匙そのまま味わい、舌を熱さと辛さに慣らすと、今度はごはんにかける。幾分、辛さが緩和され、匙がオーケストラのコンダクターの指揮棒の様に、ある時は力強く、ある時は軽やかに、ある時は優しく動いて、私をピリ辛の局地に誘ってくれる。途中、箸休めに小鉢とスープを挟みながら完食(^-^) 〆に濃厚杏仁ブラマンジェが付いているのが嬉しい。一口で平らげることもできるのだが、絶品麻婆豆腐と水餃子の余韻を楽しむかの様に五口でいただく(笑) 寒い時も、暑い時も、爽やか時も、春夏秋冬、癖になるお気に入りコンビである。 しばらく、伺っていない梶原店にも足を運んでみようと、夏日となった汗ばむ陽気の中、帰路に着いた。 #癖になる逸品 #本格四川麻婆豆腐 #旨い水餃子 #行列が絶えない #鎌倉 #御成町

    三連休が過ぎ、ようやく日常が戻った鎌倉。 気持ちの良い小春日和のランチは、まんまと術中にはまってしまっている"癖味的麻婆"にようやくありつけた(笑) 11:50に[かかん 本店]さんを覗いてみると、連日連夜満席が続いていた行列のできる麻婆豆腐屋さんに行列も途切れ、大テーブル相席だが、奇跡の1席が空いていた(^-^)v   (この直後、何組かの待ち行列が出来たから、正に滑り込みセーフ) 小出シェフが「お久しぶりです(^-^)」と厨房から顔を出して迎えてくれた。 いつもの通り、〈季節限定〉中華麺がなければお決まりのマイ定番、 【かかんの本格四川麻婆豆腐定食】(¥1200) 【イベリコ豚とエビと大葉香る水餃子】(¥570 @¥95×6個)〈メニューにはない変則注文〉 をお願いする(^-^) さて、観光客に占拠された感のあった三連休だったが、今日は、女子会、仕事仲間、家族連れの地元の方々が多い様子。 次々と厨房から料理が供されていく。やはり、麻婆豆腐が多い様だが、よだれ鶏の中華麺も女性には人気。水餃子定食の人気は意外に低い様だが、単品はグループ単位なら必ず注文されている。 さて、私の所にも、まだ、グッグッ煮えたぎる鉄鍋に盛られた麻婆豆腐と、ごはん、スープ、小鉢二品、一口濃厚ブランマンジェが盛られた半月盆。 間を置かず、黒酢タレとピーナッツタレに、湯気が立ち上る刻み生姜の載った、贅沢な具材でプックリと弾けそうに詰まった6個の水餃子が運ばれてきた。 先ず、猫舌の私は、黒酢タレで水餃子1個味わう。 何故、"変則6個"かと言えば、4個では物足りなさが後引きするし、二種類のタレを3個ずつ味わう6個は丁度よく、かと言って8個では微妙に麻婆豆腐との量的バランスと、熱々を味わうリミットを切ってしまうからである。 中華麺同様、鎌倉の老舗製麺所[邦栄堂製麺所]さんのかかんオリジナル・スペシャル・バージョンの水餃子用の皮に包まれた、イベリコ豚とエビと大葉が多分これ以上は無理と思われる限界まで詰め込まれているから、タップリ感、ゴージャス感、そして、一気に豪華具材トリオとスープが口の中で旨さと共に弾け飛ぶ(^-^) これこそ、鎌倉一美味しい水餃子と信じて疑わない味わいだ。 次に、ピーナッツタレでも1個味わう。 いよいよ、食べ頃の温度になった麻婆豆腐を木さじで一口。 まだまだ熱々、やや間を置いて心地よい辛味としびれと香りが、味覚のみならず五感を支配されてしまう。 所謂、四川料理は、酸(酸味)・辣(辛味)・麻(しびれ)・苦(苦味)・甜(甘味)・香(香り)・鹹(塩味)、特に辣と麻の味が肝要とされる。 本場四川で味わったご仁が「あの辛さは、辛いもの好きの日本人でも平気な人は少ないョ」と言っていた。だから、本格四川と言っても限度がある。その為にかかんの麻婆豆腐は、最大公約数的辛旨の限界で味を決めている。それ故に赤(香り)と青(痺れ)の花椒が卓上にのっているのだ。(足らない方は「どうぞ、自分好みの味にしてお召し上がり下さい」と) 何も足さない、何も引かない主義なのだが、たまにはと、赤2青3回して掛けてみる(笑) これが、小春日和の暖かさと相まって刺激的~~ィ。辛旨痺れ度急上昇❗ こうして、鎌倉一と本格四川の味を満喫し、表の行列が少しも減らないので、席を空けることにした。 次回は、四川の極寒に倣って、朝、氷点下を記録した日に伺おう。 #麻婆豆腐 #水餃子 #癖になる逸品 #本格四川 #行列が絶えない #邦栄堂製麺所 #鎌倉 #御成町 #今小路

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ジャンル
  • 四川料理
  • 餃子
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~2000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR横須賀線 / 鎌倉駅(西口) 徒歩2分(160m)
江ノ島電鉄線 / 和田塚駅 徒歩11分(810m)
江ノ島電鉄線 / 由比ヶ浜駅 徒歩16分(1.2km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        江ノ電バス横浜・江ノ電バス藤沢 40724 鎌倉市役所前 徒歩2分(100m)
江ノ電バス横浜・江ノ電バス藤沢 40724 鎌倉駅西口 徒歩2分(130m)
江ノ電バス藤沢 サザンクロス 鎌倉駅東口 徒歩3分(220m)            

          
店名
かかん 鎌倉本店 かかん かまくらほんてん
予約・問い合わせ
0467-22-4772

席・設備

個室
カウンター

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • 昼ごはん

更新情報

最初の口コミ
児玉直彦
最新の口コミ
吉澤陽子
最終更新

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