更新日：2023年09月24日
神奈川県で唯一のミシュラン三ツ星を獲得した懐石料理のお店
日本酒らしさがしっかりと感じられる。 ▪️八寸 ・鹿肉のつくねと葱 ・太刀魚の酒塩焼き ・菊芋のかき揚げ ・ほうれん草と椎茸のお浸し ・玉子のカステラ ・小鯛の笹巻き寿司 ・大根と人参のなますと干し柿 季節感のある梅の花が飾られた八寸。 鹿肉のつくねは肉自体の旨さが際立ち、中の葱との相性も良い。 太刀魚は柔らかく皮目も香ばしく美味しい。 菊芋のかき揚げは細切りのものを束にして揚げてあって、折り重なったほくほくの食感が楽しめる。 可愛らしいサイズの小鯛のお寿司。笹を退けて一口でいただく。 ▪️炊き合わせ ・淀大根 ・人参 ・牛蒡のすり流し ごぼうが香るすり流しはとても優しいお味と舌触りで体にしみ渡る感じ。上品です。 ▪️食事 ・花山葵のにゅうめん ・しらす ・ぶぶあられ 結構たっぷりと入ったにゅうめん。柔らかく抵抗もなく喉を通過する。お代わりも聞かれたがかなりお腹いっぱいなので遠慮しておいた。 ▪️水菓子 ・黒糖ときな粉のプリン ・ブルーベリー ・杏仁のアイスと苺 温かい和風のプリン。ブルーベリーの酸味がアクセントになり甘味を引き立てる。
日本酒がけっこう豊富で、日本酒と和食のマリアージュを楽しめる割烹のお店
日本酒は全般的にさっぱり系が多い様子。 帰りも料理値共々お見送りしてくれて、階段下から見たらまだ見送られてた!! また感動♡
藤沢本町にあるミシュランの蕎麦店
蕎麦、天ぷら、器、雰囲気抜群。 雨でしたが数人並んでました。 支度中になる前ギリギリ滑り込み。 ミシュラン恐るべし。 蕎麦の盛りは見た目少なめで、 大盛りにすれば良かったと思いましたが、 どっこい満足度…
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