幸庵

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1000投稿 Nori.K

神奈川県で唯一ミシュラン三ツ星を獲得したお店。 銀座しのはらのご主人も修行された滋賀の名店｢招福楼｣の出身。 お手軽に三ツ星の日本料理を堪能できるランチのコース。 藤沢に用事があったので折角ならと前日に予約。 お店に入ると中居さんがお出迎え。 この日はカウンター席は使用はなくテーブル席に案内される。 《コース料理 5,800円(昼)》 ▪️あられ湯 香ばしいあられに温かなお湯。胃が温められる。 〇富良野ネストビール ベールエール 1,430円 乾杯の飲み物はこちらをチョイス。香ばしくコクのあるペールエール。 〇食前酒 天賦 大好きな天賦が盃に。高木酒造直伝のお酒は香りも良くて美味しい。 ▪️先付 ・あん肝豆腐 ・白魚 ・菜花 ・あおさ海苔 ・醤油ジュレ もちもちのあん肝豆腐。パリッとしたあおさの食感と香りがまた良い。 ▪️お椀 ・牡蠣とふきのとうの豆腐 ・神馬草 ・人参 ・木の芽 大ぶりなぷりぷりの牡蠣から蓄えられた旨味が溢れる。 ▪️お造り ・平貝 ・スマガツオ ・せり ・山かけ ・錦ゴマ ゴマの彩りがきれい。 平貝はサクッとした食感がおもしろい。全身トロと言われるスマガツオはさすが脂の乗りが良い。 〇発光路強力 純米吟醸 無濾過原酒 1,980円(一合) 原酒ならではの度数。日本酒らしさがしっかりと感じられる。 ▪️八寸 ・鹿肉のつくねと葱 ・太刀魚の酒塩焼き ・菊芋のかき揚げ ・ほうれん草と椎茸のお浸し ・玉子のカステラ ・小鯛の笹巻き寿司 ・大根と人参のなますと干し柿 季節感のある梅の花が飾られた八寸。 鹿肉のつくねは肉自体の旨さが際立ち、中の葱との相性も良い。 太刀魚は柔らかく皮目も香ばしく美味しい。 菊芋のかき揚げは細切りのものを束にして揚げてあって、折り重なったほくほくの食感が楽しめる。 可愛らしいサイズの小鯛のお寿司。笹を退けて一口でいただく。 ▪️炊き合わせ ・淀大根 ・人参 ・牛蒡のすり流し ごぼうが香るすり流しはとても優しいお味と舌触りで体にしみ渡る感じ。上品です。 ▪️食事 ・花山葵のにゅうめん ・しらす ・ぶぶあられ 結構たっぷりと入ったにゅうめん。柔らかく抵抗もなく喉を通過する。お代わりも聞かれたがかなりお腹いっぱいなので遠慮しておいた。 ▪️水菓子 ・黒糖ときな粉のプリン ・ブルーベリー ・杏仁のアイスと苺 温かい和風のプリン。ブルーベリーの酸味がアクセントになり甘味を引き立てる。 ▪️お茶うけ ・石川県金沢のしみみ 初めて食べたけどこれはうまい。ただのおかきかと思いきやきなこチョコレートが。食感もおかきではなくしっとりとした感じ。 飲み物込みで1万円/1人程度。 中居さんは皆さん感じがよくおもてなしの精神が随所に感じられる。 これだけの料理も楽しめてこの価格は素晴らしい。 お会計をすませお店を出ると大将も出てきて挨拶を受ける。 結構距離のある角を曲がるまでしっかりとお見送りして頂いた。 さすがの名店。また必ずきたいと思います。

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1000投稿 Takeshi Oka

藤沢「日本料理　幸庵」で、ミシュラン三ツ星獲得の味を楽しむ！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、藤沢の「日本料理　幸庵」さんにやってきました。 こちらのお店は、ミシュランの三ツ星を獲得したお店です。 今日は、13,200円のコース料理をいただきます。 まず、汲みだしあられ湯をいただきます。 ドリンクは、日本初のラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」をいただきます。 フルーティな香りと上品な味わいのビールを楽しみます。 【ツブ貝、夏野菜】 先付けは、ツブ貝と夏野菜。 キャビアがたっぷり載っていて、テンションがあがります！！ トウモロコシの甘み、ナスの味わいがよく、ツブ貝の食感がいいですねぇ。。。 美味しい料理には、やっぱり日本酒を合わせたいということで、 九郎右衛門からいただきます。 【鱧とレンコン豆腐】 お椀は、鱧とレンコン豆腐。 鱧のホロホロとした食感と松茸の香りを楽しみます。 【お造り】 今日のお造りは、 ・カツオ ・マコガレイ カツオは、生姜醤油で。これは、日本酒に合いますね。 【グジの酒塩焼き】 グジは、甘鯛の地方名。高級魚です。 焼き具合がよく、ほどよい塩味で、めっちゃ美味しいです！！ 【八寸】 素敵な器に入った八寸が登場！！ ・鴨ロース、芽セロリ ・黄ニラかき揚げ ・チーズ大葉巻き ・万願寺とうがらし ・さつまいもレモン漬け ・鱧の子 ・ホオズキ 一つ一つが味わい深く、お酒が進んで、困ります。 【炊合せ】 炊合せは、 ・丸茄子煮 ・ツルムラサキ ・キヌサヤ ・カボチャ 茄子の味わいがめっちゃいいですね。 そして、お出汁が超美味く、１滴残さずいただいちゃいました。 美味しい料理に日本酒が進んで、 ・九郎右衛門 ・蜻蛉 ・酔右衛門 ・ヒジリズム と楽しみました。 【〆のご飯】 〆のご飯は、鯛いしり山椒飯。 美味しいご飯は、すぐに完食。 お替りをすると、今度は、シラスと昆布醤油麹漬けご飯。 昆布の味わいがよく、めっちゃ美味しいです！！ 【黒豆水羊羹】 めっちゃ柔らかく、マイルドな味わいです。 【桃とバニラアイス、ブランデーゼリー】 ブランデーがめっちゃ効いていて、大人の味わいです！！

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500投稿 Issei Yamada

湘南の旬は、ここにありかと思います。 重陽の節句に合わせ、趣向をこらした品々。 前菜から、出汁の効いた餡で。 お椀は、舞茸の旨味を活かしつつも、強烈で品位のある出汁。 イカの造りに添えたカボチャは、ハロウィン。 楽しませてくれます。 新米の時期、特別栽培の魚沼産こしひかり。 立派な料理の一品です。 冬も行きたい、いや、行きます。(^^)

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500投稿 De Hi

神奈川で唯一ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎を獲得している幸庵さんに伺いました(≧∀≦) 愛嬌のある気持ちのいい接客で、リラックスして快適な時間を過ごせるお店でした(´∀｀*) お料理も出汁のきいたおいしさ、鮮度と旨味の絶妙なバランス、程よい焼き加減どれを取っても素晴らしい品々でした(o^^o) この日いただいたのはこちらです(o^-')b ・あられ茶 器の福の文字を自分に向けて福を飲む縁起のいいスタートです(^-^) ・先付け 葛胡麻豆腐 雲丹 海老 土佐酢のジュレ載せ 口をつけないと食べれないものが多いので器に口をつけてどうぞと気取らずリラックスできる雰囲気でした(≧∀≦) お酒:月山 ・腕物 ズワイガニ真薯 すごく美味しいお出汁でした(≧∀≦)中の真薯もふわっと美味しく出汁によく合ってました。 ・お造り 水ダコ ヒラメ 梅肉醤油といずみ橋酒造の生醤油で。 しっかりと弾力が残っているのに旨味もしっかりした美味しいお造りでした(o^^o) お酒:水尾 ・焼物 海鱒 絶妙な火入れで説明が終わった頃に完全な火入れになるように余熱もコントロールして仕上げている(*´艸`) ・八寸 車麩の揚げ物、卵黄味噌漬けを海苔で挟んで、菜の花 ごま味噌ダレ、牡蠣、白子豆腐 ジュレとわさびで ・炊き合わせ 鴨のオレンジ白菜包み 和風のロールキャベツのようなお料理。 お酒:辨天娘 ・追肴 カラスミ大根 （追加） ・お食事 しらすと青豆の炊き込みご飯。ほんのり出しが香って美味しいご飯でした。 ・甘味 引千切（ひちぎり）。よもぎのお餅と白あん ・抹茶 甘味が口の中に残っているうちに飲むよう教えてくれます(≧∀≦) ・水菓子 杏仁豆腐の葛餅 日本酒は種類は多くありませんが珍しいものが多くて、他であまり置いてなさそうなのを選んでいるそう。どの銘柄もお料理の邪魔をしない程よい美味しさでした(≧∀≦) 甘味が2種類あって、女性の方にも喜ばれるのではないかと思います(o^-')b お茶は本格的に点てた抹茶も出してくれて、最後の甘味までしっかりです( ´ ▽ ` ) 仲居さんのお料理の説明も丁寧でタイミングよくお茶の交換もしてくれました。 #ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎ #ホスピタリティある接客 #美味しい出汁 #絶妙な火入れ

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1000投稿 N.Ando

初三つ星レストランです！ 神奈川県藤沢市に三つ星レストランを見つけて大雨の日曜日でしたが、午前中に電話して最後の１組が空いていた様で幸運にも予約する事ができました！ 本日のお料理に合わせた日本酒の中から、七賢と大信州をセレクトし、好きな江戸切子のお猪口を選ばせて貰えます！ 味を比べてみたいので、一合の半分ずつお願いし、それぞれの味わいを堪能しました！ ランチのコース5,800円を予約時にオーダーし、席に着くとほぼ満席のお店に通されコースがスタートしました。 蟹とあおさのゼリー寄せは、江戸切子の器に供された小さいけれど食べ応えある逸品です。 冬瓜のお吸物七夕バージョンは、今まで頂いた中で一番好きなな澄んだお出汁で、丁寧さが伝わります。 先付のお刺身は、カツオと白身魚のお刺身で、旬なお味で美味しかったです！ 焼き万願寺唐辛子と茄子等、茗荷のお鮨も何とも優しくていいですね。 鴨と里芋椀も美味しく頂きました！ エビスの生ビールと和食に合う白ワイン　ラファージュも追加しています。 豆乳お出汁味のお蕎麦も食べ応えがあり、料理長から本日はシラスとめかぶのご飯を特別に出して頂きました！ お菓子として、よもぎと小豆のお菓子と、本日のデザートとしてスイカにカスタードクリームを寄せたもの、お抹茶と、ほうじ茶で締めて頂き、今年、あと半年頑張れそうです！ 会計後、料理長が外までご挨拶に来てくださり私達が角を曲がり見えなくなるまで手を振ってくれておりました！ また、来ますっ！