ランチ1,200円で、しっかりした食事が味わえます。
前菜は本格的な生ハムと自家製であろうピクルス。
ヤングコーン、レンコン、茗荷やトレビスもピクルスになっていて、食材に対して無駄が無く、愛情を持って調理しているのがわかります。
生ハムはハモンかプロシュート。
バルサミコクリームソースでアクセント。
意外に和風な少盆に乗ってきました。
メインはパートナーが鴨ロティ、私は地鶏のソテーでした。
鴨ロティは個人的にはパートナーが妊婦だったので、もう少し火入れして欲しかったです。
ソースはデミグラスソースと記載されていましたがしっかり作ったバンルージュを煮詰めてバターモンテした味でした。
地鶏は多分フォリネしたあとソテーし、ディジョンマスタードと鶏のジュで仕上げたソース。
とても1200円ではいただけないクオリティーでした。
一緒に付いてきたご飯も甘くみずみずしい味で、ここでも野菜同様、食材への愛情が伺えました。
マルセイユで勉強なさったようで、機会があれば是非ランチでブイヤベースを食べてみたいです。
近くに行ったら又寄ります。 #ビストロ
