更新日：2024年02月16日
季のくじらさんとのペアリングコース retty初投稿の門前仲町にあるバーです。 何年も営業されているお店のようですが、今回ペアリングコースが開催されたので伺いました。 メニュー内容は個人的な記憶によるものなので、正確ではありません。 1.リオレ(コシヒカリ・甘く煮たセロリ・恋みのり) ラム酒ベース(塩が入ってる・ココナッツっぽい) → 1皿目はいきなりのリオレ。やっぱり栞さんのリオレは粒感がしっかりあって美味しいかったです。上のセロリがお酒と合わせることでパイナップルみたいに感じました。 ペアリングはラム酒ベースのもの。単体だと塩気と強めのアルコール感でクラクラしますが、リオレの甘さでちょうど良い感じに。味もピニャゴラータのような感じになりびっくりしました。 2.ガトーショコラ(菊芋とマンダリンオレンジの皮入り)鰹節のアイス、マンダリンオレンジ、菊芋チップス カンパリ・シェリー酒・マンダリンオレンジ → 2皿目は菊芋とオレンジのガトーショコラ。 菊芋のおかげか、ダーク感は残りつつも重くなりすぎない仕上がり。鰹節のアイスとの食べると味に深みがググッと出ました。
