うを徳 うをとく


予算
~15000円
~15000円
最寄駅
東武伊勢崎線 / 東向島駅 徒歩4分(280m)
ジャンル
寿司 京料理 燻製
定休日
毎週月曜日
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03-3613-1793

十日間煮込んだ大分産どんこ椎茸の巻物が美味しいお寿司屋さん

口コミ(17)

    なんだこの店は!自分好みでもなく、全然おしゃれでもない下町の寿司屋なのだが、個性が強くなんかいい!和食も含まれててコスパは半端ない。かねさかとか次郎から派生するようなモダンな鮨屋って今後も増えるだろうけど、こういう店って逆に貴重なんだろなー

    ■2020.02.02(日)昼餉 ■お店 お靴を脱いで上がります。 掘り炬燵式のカウンターに着座 足元がポカポカして温かく 開店前より足元を温められていたと思われ 気遣いに有難うと心の中で囁きます。 ■お料理 お任せ¥19,250 ビール¥880 税含むお会計¥20,130 【お摘みスタート】12:05 ①先付 ・加賀野菜の伝助大根 ・京人参 ・襟裳岬は日高のナメタカレイ 煮汁が少し甘目の煮付け お大根が伝助だけにビッグサイズが 2切れも鎮座 傍にナメタカレイが煮汁を良く吸って 狐色に染まってます。 コトコト良く浸してるのでしょう。 煮汁の甘味がナメタカレイに程よく染み込んで 白身の外周部はほぼ狐色に染まってます。 中心の部分だけ白身が残ってます。 咀嚼するとふわりとお口の中で解ける 白身の甘味と煮汁の旨味がジンと 舌に染み入って来る そして伝助が淡く澄んだ甘味を寄せてくる この両者の塩梅がいい。 ②お凌ぎ ・京都海老芋 ・自家製唐墨 半生な唐墨が何となく塩分控えめなお味で 甘味がほのかに漂う美味しさ 海老芋はお淑やかにその甘味を 振り撒いてくる じっくりと噛み締めてしっぽりと 歯を包んでくる海老芋さんに感謝です。 ③茶碗蒸し ・菜花 ・百合根 ・蕗味噌 ・独活 ・松葉蟹の解し身 玉地の天に菜花が美しく玉蒸しを飾り付け 玉地はプルプルとした食感を楽しませて 舌をほっこり温めてくれます。 其処に蕗味噌の春薫る苦味が穏やかに 訪れます。 玉地の甘味に纏われた蕗味噌の苦味がとても 相性良く握手します。 蟹の甘味と玉地から流れる出汁のうま味とが 絶妙なまでに融合して妙味を昇華してます。 甲殻香る甘味の素晴らしいこと。 嬉しくなりますね。 ④お造り1 ・明石の鯛 ・浜中の馬糞雲丹 ・琵琶湖釜揚げシラス 氷魚です。 ・藻塩 ・割醤油 お造り第一陣は 明石の激流に揉まれて身が引き締まってる鯛 シコシコ感が堪らなか美味しい 浜中の馬糞は流石と思わせる蕩け感と甘味を 振り撒きます。 お鮨屋さんで馬糞雲丹をお造りで頂いたのは 初めてかもしれない体験です。 生雲丹を舎利無しの形でたんまり頂いて 少し感激しました。 ⑤お造り2 ・明石の煮蛸 ・神奈川佐島の煮蛸の食べ比べ この辺り面白い趣向です。 明石の蛸はさっぱり味加減で 海の潮風をより一層感じます。 佐島の方はシコシコとした繊維質が しっかり感じられ歯応えが有り 甘味がより優れてるお味でした。 楽しく煮蛸を頂くひと時に舌も 喜んでおります。 ⑥お造り3 ・噴火湾の鮟肝 ・古漬けの奈良漬け 鮟肝が舌触りクリーミィなのも 美味しかったですが、 それ以上に奈良漬の濃厚さにビックリ。 古漬けと言うから何年物かなぁと思ってましたら、何と5年ものだそうで ホント、良く漬け込んでると言う実感が 伴う奈良漬でした。 因みに奈良に出かけた折に 偶々見つけたそうです。 ⑥焼物 ・真魚鰹の西京漬 ・京都の白味噌 真魚鰹自体は小振りながらも 白味噌と味醂とお酒の比率の塩梅が良くて お酒のお付き合いがあれば グイッと行きたい作品。 白味噌の浸透のさせ方が良くて 舌の中で西京焼きがトロンと解けて甘味が膨れ上がり旨味を増して来ます。 ⑦焼き白子 大きな虎河豚の焼物さんです。 此れは美し! 絶品なるかな白子焼き。 皮目こんがり焼けてプチッと潰す瞬間が 嬉しくて愉快で楽しくて つい、白子で遊んじゃいたくなりますね。 皮目が舌にピタッて引っ付いて その直後のトロ〜リ感伴う白子の身が熱く とろけるぅな甘味のふんわり感が とても舌を気持ち良くさせます。 この冬の名品に叶うものは 中々有りませんね。 【ここから握りスタート】14:10 漸くご主人から 今から握りです、のお言葉 と思ってたら更にご飯ものが一品出て来た。 ⑧鰻小丼 浜名湖の鰻の地焼き 皮目がパリンパリンで噛んで 皮目の直下のゼラチン質の甘味が 皮にピッタリ粘着して 皮のパリッとした食感に ゼラチン質の瀞みとが重なり合い 旨味を引き付け合いながら 舌を惑わし続けます。 うなだれもこってりと甘味が潜んでいて 皮目を食いちぎった後の 鰻の白身から溢れてくる脂と 白身の旨味が同調して激うまご飯なのです。 ホクホクの舎利と地焼きされた鰻の甘味が ご飯と一緒にお口の中で暴れん坊です。 鰻さんの白身の脂全開です。 脂トロトロに舎利に滴り落ちて来る 舎利が素直に米粒感を出しているだけに 鰻から強烈なほどの旨味を余計に感じます。 激ウマな作品。 ⑨〜㉒迄、コメント欄に記載させて頂きます。

    東向島まではるばる足を伸ばした甲斐がありました! グルメ先輩が、予約が普段取れない店だけど今なら!ということで抑えてもらい実現。雰囲気が温泉街に現れる風情ある佇まいで、内装も落ち着いていて私好みでした。店内は多くても4から5組までしか入らないので、そりゃ予約は難しいと思いました。とにかく新鮮なネタを惜しげなくたっぷりと。ウニは青森と北海道の食べ比べもさせてもらい、お寿司が出るまでに小料理もたくさん楽しめました。銀座で食べたら倍以上取られるのは間違いなし。久々に本当に美味しい、良心的なお寿司屋さんに出会えたなと大喜びでした♡

うを徳の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 京料理
  • 燻製
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~15000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東武伊勢崎線 / 東向島駅 徒歩4分(280m)
東武伊勢崎線 / 曳舟駅 徒歩9分(670m)
京成押上線 / 京成曳舟駅(出入口1) 徒歩9分(680m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 南千48 百花園 徒歩1分(58m)
都営バス 草39 東向島広小路 徒歩3分(220m)
都営バス 草39 向島消防署 徒歩4分(250m)            

          
店名
うを徳 うをとく
予約・問い合わせ
03-3613-1793
オンライン予約
お店のホームページ
宴会収容人数
6人
ウェディング・二次会対応
詳しくは店舗までお問い合わせください。

席・設備

座席

10席

個室
カウンター

(カウンター6席)

喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切
貸切不可

詳しくは店舗までお問い合わせください。

お子様連れ入店

ご家族でのお越しもお待ちしております。お早目のご予約がお勧めです。

たたみ・座敷席
なし :お気軽にお問い合わせください。
掘りごたつ
なし :掘りごたつのお席はございません。
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし :詳しくは店舗までお問い合わせください。
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 日本酒が飲める
  • ワインが飲める
  • ディナー
  • デート
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Yoshisuke Takada
最新の口コミ
Satoshi Suzuki

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