みつヰ@浅草! 最近食したラーメンの中で一番好みで美味しい!と感じたラーメン店である。 「七彩」のご出身で2016年12月に独立開業された。 遅れ馳せながらの訪問である。 サイドメニューにソースかつ丼がある。 店主の村田さんは福井県出身のようだ。 勝手に20〜30代の若い店主を想像していたが、どこかの大学教授かフレンチのシェフのような渋い風貌である。 素直に醤油ラーメン細麺と、サイドメニューのソースかつ丼をオーダーした。 全粒粉を含んだような小麦の薫り高い麺は、つるりと喉越しがいい。 支那竹は最近流行りの極太タイプだ。 チャーシューは低温調理と思われる柔らかな仕上がりで、しっとり感を全面に出している。 スープの熱で微妙に火が入っていくのが勿体無いように思えるぐらい繊細な火入れだ。 スープは無化調のようだが、しっかりした塩分と複雑な旨味が凝縮している。 どこかコンソメスープを思わせる風味があり、鶏や鴨などのフォン(出汁)を感じ大変気に入った。 たいめいけんのラーメンスープをもう少し繊細にしたような印象である。 ネットで見てみると塩ラーメンのスープも絶賛されており、村田店主自ら「フュメドポワソン」と形容していた。 「フュメドポワソン」とは、フレンチで用いられる魚の出汁の事である。 推測するに村田店主は、洋食からの転職ではないだろうか? そうであれば、フォンやフュメや肉の火入れなど合点が行く。 お盆休みキャンペーン
Akira Sugiharaさんの行ったお店
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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アシエンダ デル シエロ
代官山駅 / メキシコ料理
- ~2000円
- ~4000円
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肉の大山 上野店
上野駅 / 洋食
- ~1000円
- ~2000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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カナルカフェ
飯田橋駅 / カフェ
- ~3000円
- ~5000円
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鶯谷園
鶯谷駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~6000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
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新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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青島食堂 秋葉原店
秋葉原駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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生粋
末広町駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~10000円
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カフェ アクイーユ恵比寿
恵比寿駅 / カフェ
- ~2000円
- ~3000円
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ジャポネ
銀座一丁目駅 / パスタ
- ~1000円
- ~1000円
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もつ焼き 大統領 支店
上野駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~3000円
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ロウリーズ・ザ・プライムリブ 恵比寿…
恵比寿駅 / ステーキ
- ~5000円
- ~15000円
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麗郷 渋谷店
渋谷駅 / 台湾料理
- ~2000円
- ~4000円
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下町バル ながおか屋
上野広小路駅 / スペインバル
- 営業時間外
- ~4000円
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田中そば店 秋葉原店
末広町駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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ひみつ堂
千駄木駅 / 甘味処
- ~2000円
- ~2000円
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自家製麺 伊藤
赤羽駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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鳥竹総本店
渋谷駅 / 焼き鳥
- ~2000円
- ~4000円