蕎麦 ほしのま

そばほしのま

予算
~5000円
~2000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 入谷駅 徒歩5分(390m)
ジャンル
そば(蕎麦) 割烹・小料理屋 居酒屋
定休日
毎週水曜日 毎週木曜日
070-5519-7397

口コミ(8)

    ほしのま@入谷 肝心のざるそばを撮り損ねましたが、天ざるそば美味かったですー。 あったか天麩羅を天汁につけて食べてるうちに、後にそばが来る感じです。 店主1人で切り盛り、お母様?が持ってきてくれるスタイルなので、注文からは少し時間かかるかも。 小さな子ども向けも大変優しく迎えていただき、感謝です。 絶対にまたきます。

    そば前に添えた“だし奴” は風味やさしい 先出ししてもらった“天ざる”の天ぷらも サクッとした衣に包まれた素材が溶ける様 細切りでコシのある蕎麦もクオリティ高し コロナ禍に並木薮出身の店主が開いた蕎麦処 入谷で休日ランチ 並木薮出身の店主が昨年(2021年)開いた 店があると知ってから実に1年経っての訪問 土曜の13時前、L字カウンターの先客の間に 空席があってなんとか待たずに席に着けた <びんビール・600円>をもらう 赤星の中瓶にうすはりグラスが添えられた 昼から蕎麦屋でひとり呑む赤星もまた至極だ たしか並木藪は、キリンラガーだったかな お通し(300円)は、“海苔のわさび添え” なめらかな海苔の食感と風味がやさしく、 ワサビの風味をのせれば一層いいアテになる 酒肴のメニューは見当たらなかったので 店主に訊くといくつか口頭で教えてくれた その中からお願いしたのは、 <だし奴・600円> レンゲで汁を口に運べば、舌あたりに角なく 出汁のまぁるい風味がやさしい 刻み海苔とワサビの風味も添えて ツルンとした食感の豆腐を酒の合間に愉しむ <盛り合せ天ざる・2,100円>を通して 天ぷらを先出ししてもらうことにした ビールの後に“日本酒”を燗でお願いすると 本醸造か純米酒かと花番さんに問われ <純米酒・1合900円>をチョイス 黄色味がかった酒は、兵庫の熟成酒だそう 豊かに香ばしく、まろやかな口あたり 熱燗でもらって冷めていく段階を愉しむ 揚げたてで盛られた天タネは、 アナゴ、エビ、カブ、パプリカ、ナス アナゴ、カブあたりは、サクッと揚がった 衣の食感の後に素材が口にとろける様 天つゆも良いが塩でいただくのがまた味良し さて、そろそろと蕎麦をお願いする 見事な細切りの蕎麦に鼻を寄せれば香り豊か 素材の産地を訊くと福島の蕎麦とのこと 細切りながらコシ強く、水切り具合も絶妙 流石のクオリティで満足度高かった 隣に座ったカップルの男性が食べていた “鴨南ばん”がまた見た目シズル感抜群 次回の訪問時には、それいただこう #並木薮出身の店主がコロナ禍に開いたそば処 #蕎麦 #そば #sova_sova #リーマンランチ #ほしのま #入谷

    【しっぽりと「牡蠣たぬき豆腐」】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く) ※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。 本日の蕎麦探究は 根岸の『ほしのま』。 2021年1月創業。 GoogleMAP評価「4.5」、 某グルメサイト「3.63」 店主は若い頃の山田孝之似で、 (雰囲気的にはクローズZEROに出てた頃) お母様と2人で切り盛りする小さな店。 小さいがL字型の 雰囲気あるカウンターを設え、 “しっぽり蕎麦で呑る”にはジャストフィット。 店主は 浅草の名店『並木 藪蕎麦』出身。 『並木藪』は一度訪問してますが、 かなり美味しかった記憶。 これは期待できそうだ♪ ■つきだし 釜揚げシラスと生姜の鬼おろし ■牡蠣たぬき豆腐 …1200yen 字面で 「絶対にこれ美味しそう」と 勘が働き注文♪ 蕎麦ツユに、 大粒の春牡蠣3粒、 木綿越し豆腐、海苔、天かす 優しいマイルドな鰹出汁が染みた 豆腐や天かすは味わい豊か。 海苔の風味との調和も素晴らしい。 牡蠣は超肉厚で 噛み千切ると磯の味が溢れる。 ただでさえ酒に合う 「たぬき豆腐」にハイクオリティな牡蠣を 合わせてしまった絶品。 ■天ぷら  ・穴子   …1500yen  ・れんこん … 300yen  ・舞茸   … 300yen 『ほしのま』の天ぷらは 衣は厚めでザクザクとクランチな食感。 春先の「穴子」は脂たっぷりでジューシー。 シンプルな塩で美味しくいただけます♪ 画像の通り「れんこん」も「舞茸」も 肉厚で食感も最高でした。 ■ざるそば …700yen …蕎麦やすいっすね。 艶のある蕎麦肌に、 漆塗の蒸籠のコントラストが見事。 さっそく蕎麦を一本たぐりすする… 箸先に感じた 柔らかな触感そのままに 口の中でふんわりとソフトな食感。 細切り蕎麦の感触と 冷水にさらしたヒンヤリ感が心地よい。 ツユは 並木藪のお江戸なツユを引き継ぐ やや黒みがかった色。 濃くしっかり味だが、 カエシの塩分よりも鰹の風味が 前面に出てくるタイプで美味い。 …なお、偶然ワタシがこの日の 営業の最後の客だったので、 店のご厚意で余った蕎麦で大盛りサービスしてもらってます。 画像は通常サイズではないので 悪しからず。 ~あとがき~ 以上、『蕎麦ほしのま』でした。 ちなみに日本酒は『久米桜』をいただきました。 蕎麦や 蕎麦前の良さも当然のこと、 お母様の接客も細やかで家庭的、 「実家のような安心感」があります(笑) 料理や店構えも大事ですが、 結局、店の雰囲気を決めるのは“人” 敷居の高さを感じさせない、 柔らかい接客の素敵な店でしたね。 ちなみに 山田孝之店主と会話してて、 私が杉並区住まいと知るや 西荻の『鞍馬』の蕎麦が美味しいと教えて下さいました。 『鞍馬』チェックしてましたが、 未訪問でした。近く行ってみようかな

    入谷駅より少々歩いたところにある『ほしのま』さん。見回しても蕎麦屋の看板は見当たりません。暖簾の「ほしのま」の文字だけ。知らない人はここに蕎麦屋さんがあることを気づかないかも。 並木藪蕎麦から独立された若い店主のお店です。お母様とお二人で切り盛りされていらっしゃいます。 木製のガラスの引き戸を開けるとすぐそこ にL字のカウンター7席。奥に座敷が見えます。 カウンターに座ると若い店主の仕事がよく見えます。お一人で調理されているので大変お忙しそうです。しばし待ちます。 『穴子天ざる 1,900円』を注文しました。 穴子天はかなり大きいので半分に切って出されました。あと蓮根と茄子の天ぷら。蓮根天にお塩をかけて食べると衣がサクサクで美味しい。茄子天はサクサクで中ふんわり。穴子天もサクサク。穴子天の半分はお塩で、半分は天つゆでいただきました。 天ぷらをちょうど半分食べたところでお蕎麦が到着。お蕎麦の麺は細くて私の好きなタイプです。お蕎麦の色合いなど修行された並木藪蕎麦のイメージと近いような気もいたします。喉越しも良くおいしくいただけました。 蕎麦湯はほとんど白濁しておらず、そのままお蕎麦の釜からすくった本当の蕎麦湯。その純粋な蕎麦湯で割ると、出汁やかえしの旨味と舌に残る心地よい酸味を味わえました。

    並木藪出身蕎麦 隣のビストロフレンチへ行く度に気になってまして… 年末もあり年越しそばなら此方へと、開店15分前到着、先客3名、当方2名ならばカウンター座れそう L型カウンター7名と奥座敷のようでした。 開店2分前に後並びされてた叔母様店頭に来て『寒いんだから店開けてよ❗️』のお声がけで開店(笑) ありがとうございます♫と言いながら入店。 盛り合わせ天ざる¥2,100 鴨せいろ¥1,900 両方とも大盛り¥200(来年から¥300)にしました。 盛り合わせ天ぷらは、海老、新鮮な穴子1本他 せいろが出て来るまで待ち時間、30分 ちょっと待たせすぎかなぁ…と思いつつ 水切りが今一つ足りない感じしつつ 甘味のありおそばで美味しく頂きました。

蕎麦 ほしのまの店舗情報

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予約・問い合わせ 070-5519-7397
ジャンル
  • そば(蕎麦)
  • 割烹・小料理屋
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~5000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 / 入谷駅 徒歩5分(390m)
JR山手線 / 鶯谷駅 徒歩9分(660m)
東京メトロ日比谷線 / 三ノ輪駅 徒歩13分(980m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

12席

カウンター
喫煙 不可
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[?] 喫煙・禁煙情報について

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利用シーン ランチ、ディナー、ご飯、禁煙

更新情報

最初の口コミ
カズ
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最終更新

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