スパイスパレット【麻辣ラムパニールVer.2】2022CURRY80店175食目 2022.5.11 2017年以来カレー3126食 ■麻辣ラムパニールVer.2 ¥1,100 ▷ランチサービス: トマトスープ ▷サービス: バフアチャール 5月に入って、スパイスパレットから麻辣ラムパニールを2年の時を経て復活とリリースされました。これは足を運ばなければいけない。いつもみたいにぼーっと過ごしているとなくなってしまうので、自分にしては早い時期に店を訪れました。 カウンターに座ってお水を持ってきてくれたところで、これ食べに来ましたと麻辣ラムパニールの表示を指差しました。 ご店主たこさんが忙しそうに立ち回るのをみて嬉しくなります。繁盛なさってますね。 麻辣ラムパニールは必食の喜びを表現する一皿でした。パニールというのはインド式製法のカッテージチーズで、本格的には水牛の乳を使用するバフパニールです。たこさん曰く、バフパニールがなかなか手に入らず今あるだけで、次の仕入は普通の牛乳のパニールになるとのこと。早めに来たのは正解でした。 麻辣のエッセンスでカレーを表現するのは大好きです。よく麻婆豆腐はカレーかなんてつまらない議論が一部にあるのですが、麻婆豆腐はとてもカレーだとは思えません。でも、一緒に楽しんじゃえばいいじゃないですか。 このタイミングでまたたこさんから大変興味深いコメントがありました。「わからない人はパニール、チーズと言わないとこれを豆腐だと思われるんです」なーるほど、ということはですよ。たこさんの麻辣ラムパニールは、気がつかないくらいまでに麻婆豆腐とカレーの融合を果たし切って異次元まで昇華させてしまったと追うことですよ。 これは名作です! 糸切り唐辛子からチリの香りがぷんぷんと匂いながら中華的麻辣感を与えつつクリーミーかつ刺激的で、なおかつパニールを味わえるわけです。インドと中国と日本の異次元ミクスチャーですなぁ。めちゃくちゃ美味い! サービスで、バフアチャールをつけてくれました。水牛肉のアチャール、ネパール料理であればスクティみたいな佃煮といったところでしょう。これがめちゃくちゃ辛いです。エチオピア辛さトライアル30倍に達しているアチャールIKEDAであればこそ是非にお試しあれと出してくださったのですが、これによる味変は芸術的ですね。猛烈に辛いです。ですから辛さに弱い方には難しいでしょう。でも、これが加わる味変はちょっとトリップしますよ。よく噛みつつ辛さにやられつつ旨味の染み出した肉とカレーの融合感を楽しむのです。 近いうちにこのバフアチャールを定番化されるそうです。楽しみですね。 大いに楽しませて頂いた昼休みでした。 めでたしめでたし
池田歓さんの行ったお店
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
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GURGAON
銀座一丁目駅 / カレー
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
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酒彩蕎麦 初代 恵比寿
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
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- ~2000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
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- ~2000円
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ジャポネ
銀座一丁目駅 / パスタ
- ~1000円
- ~1000円
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共栄堂
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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むさしや
新橋駅 / 洋食
- ~1000円
- ~1000円
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王ろじ
新宿三丁目駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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もつ焼 大統領
京成上野駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~3000円
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ERICK SOUTH 八重洲店
京橋駅 / カレー
- ~2000円
- ~5000円
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大阪・難波 自由軒 難波本店
なんば駅 / カレー
- ~1000円
- ~2000円
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ガヴィアル
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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味坊
神田駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~4000円
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ムルギー
渋谷駅 / カレー
- ~2000円
- 営業時間外
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ガンジー
新宿三丁目駅 / カレー
- ~1000円
- ~2000円
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肉山
吉祥寺駅 / 焼肉
- ~8000円
- ~8000円
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旧ヤム鐵道
大阪駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円