何度食べても、出されるたびに息を呑む。 「ぽん多」のタンシチューには、神々しい美しさに輝いていて、フォークとナイフを取ることをしばし忘れてしまう。 かたまりに、ナイフを立てれば、すうっとナイフが肉に吸いこまれていく。タンは、舌の上ではらりと崩れ、甘さを含んだ滋味が滲み出す。たくましくも優しい肉のエキスが、噛むごとに溢れていく。 ソースは、酸味や甘み、うま味が、自然界に存在しているもののような丸さで、なめらかに舌を包み込む。そのソースとタンが抱き合い、完璧な一つとなって喉に落ちかかる刹那、蠱惑的な香りが広がって、胸が切なくなる。 ぽん多のシチューには、自然がある。圧倒的なうまさながら、わざとらしさが微塵もない。人間の影がない。うまいだろうという押し出しがなく、混沌とした自然の中に、毅然たる気品を漂わせている。 たしかに高価ではある。だが、厳選した黒毛和牛のタンの三分の一ほどの部分だけを使い、贅沢な材料をつぎ込みながら一週間かけて作ったソースと合わせる。そうした古き良き仕事があってこそ生まれる、気品なのである。
マッキー牧元さんの行ったお店
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ぽん多本家
上野御徒町駅 / 洋食
- ~4000円
- ~4000円
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ラ・ボンヌターブル
三越前駅 / フランス料理
- ~5000円
- ~20000円
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エスキス
銀座駅 / フランス料理
- ~15000円
- ~30000円
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レストラン リューズ
六本木駅 / フランス料理
- ~15000円
- ~30000円
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銀座ブラジル 浅草支店
浅草駅 / 喫茶店
- ~1000円
- ~2000円
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おそうざいと煎餅もんじゃ さとう
代々木公園駅 / もんじゃ焼き
- ~1000円
- ~2000円
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mondo
九品仏駅 / イタリア料理
- ~8000円
- ~15000円
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徳山鮓
余呉駅 / 日本料理
- ~30000円
- ~30000円
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il Magnifico
麻布十番駅 / イタリア料理
- 営業時間外
- ~10000円
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敦煌
曙橋駅 / 中華料理
- 営業時間外
- ~8000円
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久米
薬院大通駅 / 居酒屋
- ~8000円
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トゥ・ラ・ジョア
尾頭橋駅 / フランス料理
- ~15000円
- ~30000円
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京料理 と村
虎ノ門駅 / 京料理
- ~30000円
- ~60000円
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四川料理趙楊
新橋駅 / 四川料理
- ~2000円
- ~30000円
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花いち
浄心駅 / 懐石料理
- ~60000円
- ~8000円
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マティーニバーガー
神楽坂駅 / ハンバーガー
- ~2000円
- ~2000円
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川勢
荻窪駅 / うなぎ
- ~2000円
- ~3000円
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鮨 与志乃
中野坂上駅 / 寿司
- ~3000円
- ~20000円
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得仙
国際センター駅 / 日本料理
- ~15000円
- ~20000円