素材に向き合って、旨さを完全に引き出すための努力は惜しまない様子がうかがえます。 いきなりの鮑、肝を溶いたソースで供されるとその日のその後が読めて素晴らしい食事が予想され、その後はその確認が厳かに行われました。いや、素晴らしいものでした。 ポイントは温度かな？調味の温度やシャリの温度にも注意が行き届いている様子です。 ウリは香り。 鮑、ナマコ、鮪、海老、ホウボウ、太刀魚… 香りと共に記憶が蘇るのが素敵ですね。 もうひとつ忘れてはならないのが日本酒。 酒肴というけれど、魚に寄り添い魚を引き立てる。自己主張が強すぎない素晴らしいお酒ばかりでした。 個室が隣にあって、そこは別世界かな？ それも楽しそうで良いですね。
口コミ(81)
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とびっきり旨い寿司をいただきました。 以下、印象に残ったもの。 鴨川の小ぶりながら脂のりの良い金目鯛 華やかな牡丹海老の茶碗蒸し 片面炙りのマグロ肝が隠し味のメヒカリ 味噌、酒など加えて裏漉したホタルイカ とろけるような鯵 マグロ 大トロ、中トロ（石垣島 延縄漁） 赤身（宮城沖） 紫雲丹（熊本天草） イサキ（長崎） 干瓢巻きと〆の玉子焼も素晴らしい。 マグロのシャリは他のネタと違うように 感じたけど、どうなんだろう？ 表参道に新しい店が出来るらしい。 そちらも楽しみ。 ご馳走さまでした。
ここも最高のお寿司でした 渋谷で予約は取りづらいですが、味はかなり良いレベル 昼間からも6人〜ならば貸切で利用可能
渋谷のお鮨の名店くろ崎さん。つまみもお寿司もどれも最高でした。鮑は相当立派で、ウニ、マグロ、海老は見た目も美しく美味。ばふん雲丹の茶碗蒸しは贅沢な至極の一品。とろけました。一見さんお断りだけど、一度行った人は何度も訪れる理由がわかります。地元に近い和歌山 紀土の夏酒が飲めたのも良かった！ ↓お品書き ・あて 鯛 太刀魚 鰻 ・鮨 白甘鯛 赤貝 牡丹海老 ・北海道のバフン雲丹の茶碗蒸し ・鮨 鰯 佐賀 伊万里 海老 ・あて 福岡鮑 鮑の肝のリゾット 鮎のペースト ・鮨 下田鮪 こはだ のどぐろ ・あて 海老 下関の雲丹 ・鮨 穴子 かんぴょう ・あさり、しじみ、はまぐりの赤出汁 2019年の夏に行きました。
二度目まして。白子のすり流し（底にはのれそれ）からのスタート。もう満足。やりいかの子持ち煮は調理温度が天才的すぎて大好き。あん肝、やりいかとからすみ、ほたての子の珍味セットが完璧すぎてこれだけでも食べにきたいレベル。ほたての磯辺も美味しかった。オーダーしかカマトロ含めて文句なし。 #渋谷 #寿司 #鮨
