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お昼、ちょっと回りまして13:30からコースで頂きました。 まずはシャンパンで乾杯！ アミューズ ブーシュは ドライトマトのマドレーヌ、フォワグラほか。 マドレーヌはお菓子と思ってましたが、ドライトマトが入ることでちょっとしたおつまみに。 伊勢海老にはホワイトソースをかけてあり、アクセントでドレッシングをスポイドでかけていただきます。気分は化学の実験。味の変化が楽しめました。 ・猪のシヴェ テリーヌ仕立て 猪の肩肉やバラ肉を赤ワインで柔らかく煮込んでありました。中はじゃがいもです。テリーヌなので食べやすく、かぼちゃソースと半熟卵をからませると猪肉がとてもまろやかになりました。飲み物をシャンパンから白ワインへ…… ・クーカーニョ スープ・ド・ポワゾン 魚で作ったスープ。甲殻類からの出汁はなく、白身魚の出汁だけとのこと。やさいし味でした。 ・マナガツオのヌガー仕立て マンゴーチャツネがのってますが甘くはなく、こくがありカツオとの相性がとても良かったです。とても驚き‼️こちらも黒ニンニクソースと食べるとまた変化が楽しめました。 ・ちりめんキャベツで巻き込んだ牛フィレ肉 トリュフの薫り 牛フィレ肉をちりめんキャベツで巻き、その上にトリュフ。まずはフィレ肉だけで頂き、二口目はキャベツとトリュフを肉にのせて、最後はソースとじゃがいものピューレを肉とともに。 お肉はフィレなので軽いのかと…でも食べた後にはお腹がボリュームでかなりしびれておりました。赤ワインもシャトー〇〇とか、おぼえられませんでしたが、料理にあっておりました。 ・パティシエお薦めデセール ミルフィーユとアイスクリーム もうお腹いっぱいで入りませんでした。どなたかに食べて頂きたかったです。 ・カフェと小菓子 ホットコーヒーはなぜか飲めます。程よい苦味。 猪肉やマナガツオ、牛フィレ肉のお皿は美濃焼で食べ終わっても温かく、お店の方のサーヴィスも良かったです。 久しぶりのワインに頭クラクラしてしまいました。「瓶ビールをください！」とはオーダーできませんでした(^_^*)恥ずかしい。
