タワーズレストラン クーカーニョ セルリアンタワー東急ホテル

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Chisen Suzuki

お昼、ちょっと回りまして13:30からコースで頂きました。 まずはシャンパンで乾杯！ アミューズ ブーシュは ドライトマトのマドレーヌ、フォワグラほか。 マドレーヌはお菓子と思ってましたが、ドライトマトが入ることでちょっとしたおつまみに。 伊勢海老にはホワイトソースをかけてあり、アクセントでドレッシングをスポイドでかけていただきます。気分は化学の実験。味の変化が楽しめました。 ・猪のシヴェ テリーヌ仕立て 猪の肩肉やバラ肉を赤ワインで柔らかく煮込んでありました。中はじゃがいもです。テリーヌなので食べやすく、かぼちゃソースと半熟卵をからませると猪肉がとてもまろやかになりました。飲み物をシャンパンから白ワインへ…… ・クーカーニョ スープ・ド・ポワゾン 魚で作ったスープ。甲殻類からの出汁はなく、白身魚の出汁だけとのこと。やさいし味でした。 ・マナガツオのヌガー仕立て マンゴーチャツネがのってますが甘くはなく、こくがありカツオとの相性がとても良かったです。とても驚き‼️こちらも黒ニンニクソースと食べるとまた変化が楽しめました。 ・ちりめんキャベツで巻き込んだ牛フィレ肉 トリュフの薫り 牛フィレ肉をちりめんキャベツで巻き、その上にトリュフ。まずはフィレ肉だけで頂き、二口目はキャベツとトリュフを肉にのせて、最後はソースとじゃがいものピューレを肉とともに。 お肉はフィレなので軽いのかと…でも食べた後にはお腹がボリュームでかなりしびれておりました。赤ワインもシャトー〇〇とか、おぼえられませんでしたが、料理にあっておりました。 ・パティシエお薦めデセール ミルフィーユとアイスクリーム もうお腹いっぱいで入りませんでした。どなたかに食べて頂きたかったです。 ・カフェと小菓子 ホットコーヒーはなぜか飲めます。程よい苦味。 猪肉やマナガツオ、牛フィレ肉のお皿は美濃焼で食べ終わっても温かく、お店の方のサーヴィスも良かったです。 久しぶりのワインに頭クラクラしてしまいました。「瓶ビールをください！」とはオーダーできませんでした(^_^*)恥ずかしい。

• フレンチ
• イタリアン
• ピザ

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Mari Kishimoto

年末にたまの贅沢家族ランチで利用️ 最高の眺望を前に美味しいフレンチ。どれもバランスよく、1品ずつの量も多い。デザートもとても美味、コスパ最高、満足。

• ハンバーガー
• 馬肉
• うなぎ

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Masami-O

あらたまった会食で訪問。セルリアンタワーの最上階の、富士山が望める見晴らし抜群の、南フランス プロヴァンス料理レストラン。 　 乾杯のスパークリングと前菜、メインの魚と肉、デザート のランチコース。 8〜10人用の個室で ゆったりと堪能。 ◯前菜(一つ選択) 1.南仏のハーブとともに焼き上げた真鰯タプナード風味のフィユテとフヌイユのサラダをそえて　★食べた 2.ココットで仕上げたラタトウイユ、ウズラのルローとフーガス 畏まった席なので写真は控えめ…。 ◯メインの魚　★食べた 香ばしく焼き上げたスズキ ズッキーニのピューレとヤリイカ 軽く仕上げたレモンのエスプーマ これは旨い！皮目はパリパリ身はふんわり。炙ったイカゲソ火の通し方は絶妙。ふわっふわのエスプーマは達人！ ◯メインの肉(一つ選択) 1.柔らかく煮込んだ国産牛頬肉のブレゼ アーティーチョークのバリグールとメスクラン　★食べた 頬肉はもちろん、上に乗ったバリグールが色んな風味が絡み合って美味しい。 ソースは濃厚。個人的にはフレッシュなトマトの方が好き。 2.アイルランド産仔羊背肉のロティ プティポワフランセーズとジャガイモのコンフィ ジュド アニョー 新鮮な食材が手に入る南仏らしく素材を活かしつつ、手の込んだソース。 どことなく和食を感じるのは 自分の思い込みか…？ 料理はもちろん、接客も、ロケーションも最高！ 個室が窓に面していなかったので、今度は窓際で夜景を楽しみたい。

• フレンチ
• アイス
• ケーキ

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Masaki Kobayashi

• フレンチ
• 結婚記念日に美味しいものを

セルリアンタワー東急ホテルの40階…同ホテルのメインダイニングです。ちょっと早い結婚記念日に伺いました…妻からリクエストされたお店です。 期待以上の素晴らしい絶景です。案内されたテーブルからは横浜みなとみらいのホテル群をはっきり見ることができました。 シャンパンが付いてのアニバーサリープランをオーダーしています。 最初は手で摘んで食べる軽いアミューズ4種とミニフライパンにはグラタンが出されました。グラタンの濃厚なクリームソースと添えられたパンが素晴らしく美味しいです。この時点でシャンパンを飲み干しました。 今回のコースはポワソンの「金目鯛の鱗焼き」はデフォルトですが、前菜とヴィアンドは2種からチョイスするプリフィクスになります。 本格的なプロヴァンス料理が売りのレストランですが、はっきりとそれが感じられるのは私がチョイスしたヴィアンドの「仔羊背肉のロティ」でしょうか。健康にいいとさえ思えてしまう仔羊の脂身や、トマトが加えられたクスクスとジュダニョーソース(仔羊のダシ)が合わさった、"これぞプロヴァンス" という逸品でした。 記念のプレートも添えられたデセールも2種堪能して大満足…ホールスタッフの方々も付かず離れずのサービスで流石にホテルのメインダイニングだと感心しました。 是非ともこのレストランは夜に再訪したいですね。窓から見る景色はきっと昼より夜の方が感動は倍になりそうです。記念日にオススメしたい素晴らしいレストランだったと思います。 #フレンチ #結婚記念日に美味しいものを

恵比寿

• 居酒屋
• ビュッフェ
• しゃぶしゃぶ

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Kazuyoshi Koshiyama

• フレンチ
• ホテル
• 記念日

28回目となる結婚記念日のお祝いランチで訪問！ セルリアンタワー東急ホテルの最上階40Fにあるフレンチ、プロヴァンス料理を提供するレストランです。 このホテルには、初めて来ました。渋谷駅からも246沿いですぐという好立地。 その最上階という、絶好のロケーション。 店内は横長で、想像よりも席数は少なめ。奥に個室もあるようですが、ホール内は８卓ほどだけの設定でした。 窓からは陽光が降り注ぎ、一面の眺望。 渋谷から南側向きなので、新宿や池袋の高層ビル群のような視界を遮る建物も無く、遠くにビル群やお台場のフジテレビ球体も望めます。 夜になったら、宝石箱のように煌めくような夜景が広がるんでしょうね。 ■乾杯ドリンク 妻はスパークリングワイン、娘は白ワイン、自分は運転手なのでノンアルの赤ぶどうジュースで。 赤ぶどうジュースは、ワイン用のブドウ品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」を使った、アラン・ミリア。フレッシュな葡萄の香りを感じ、甘さと酸味のバランスが絶妙です♪ ■アペリティフ ひよこ豆のフライ、ピサラディエール、レンズ豆と、アペリティフに合うフィンガーフードが３種類。 サービスプレートの代わりに置かれた、店名が刻印された石板が、高級感あって美しいです。 ■アミューズ ブーシュ パースニップを使ったフラン パースニップは、ニンジンに似た根菜で、甘みが強いのが特徴。玉子と合わせて茶碗蒸しのようにしたフランの上に、ブラックオリーブ、エスプーマ、パースニップのフリットが乗っています。 プロヴァンス地方の名物でもある、フーガスというパンと共に。 ■パン パンは、カンパーニュ。フランスパンの一種で、田舎パンを意味するパンです。周りをカリッと焼き上げており、少し酸味もあります。 オリーブオイルは、フランス・ニョンス村産の最高級エクストラバージンオリーブオイル。「ジュースのようなオイルです」とのことですが、さすがにジュースではないw　ここにバルサミコも混ぜて。 ■前菜１ 帆立貝と甘海老のタルタル仕立て　ゆり根のエスプーマと柚子の香り 帆立貝×甘海老×タルタル×ゆり根という、自分の大好きなものの組み合わせで、至福。お見事なマリアージュです♪ ■前菜２ じゃがいもとヴォーフォールチーズのテリーヌ　グリンマスタードのソースがアクセント じゃがいものしっとり感と、甘みと酸味が混在したヴォーフォールチーズのバランス良し。 　 ■メイン魚料理 真鯛と帆立貝のヴァプール　海藻とポワブロンルージュのナージュソース 見た目が華やかで美しい。蒸された真鯛のふっくらした身に、野菜の旨味が凝縮したナージュソースが合います♪ ■メイン肉料理 シャロレ牛と牛タンの赤ワイン煮込み　蕪のサラダとトリュフをそえて 蕪をめくると鎮座している牛タン。しっかりと煮込まれていて、ホロホロです。味が濃いので、さっぱりした蕪がお口直しにちょうど良し。 ■デセール１ チョコレートケーキ 最初に箱が運ばれてきたので何かと思ったら、本物のシガーケースに入れられた、シガーを模したチョコレートケーキでした。 お皿に移されると、火を模したカシスのアイス、シガーを模したケーキ、そして灰を模した粉など、遊び心満載でとても丁寧な仕事を感じます。 お祝いプレートも付けてくれました♪ ■デセール２ イチゴのケーキとハーブのアイス イチゴのフォルムをしたケーキ、可愛い♪ 中は、イチゴのムースやソースなど、イチゴ尽くし。葉っぱを模したクッキーの先にくっついたてんとう虫も可愛い(^^) ■カフェ コーヒー、紅茶 ■ミニャルディーズ 金柑のゼリー、ガナッシュ、デコポンの３種類。 ホールスタッフは若い方が多めで、料理の説明以外でほとんど話しかけてくることはありませんでしたが、細かなサービスは抜かりなしで、さすが一流ホテルという感じ。 窓側席ではなかったのですが、窓側席の客が先に帰った後に、デザートの頃から「良かったら窓側席にどうぞ」と移してくれたりも。 のんびりゆったりと居心地よく、よい記念日のお祝いになりました。 まずは目指せ30回目の真珠婚式！ #フレンチ　 #ホテル　 #記念日