菌屋 Variations 公式情報 きんや ばりえーしょんず


予算
営業時間外
~4000円
最寄駅
東急東横線 / 祐天寺駅 徒歩5分(330m)
ジャンル
和食 居酒屋 創作料理 バー
定休日
不定休
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050-5461-0620

身体が喜ぶ、発酵食。茶の湯で感じる、詫び寂び。一服一息 菌屋。

“変奏曲集” という意味を持つVariations。曜日ごとに異なるスタッフ達が、 ”菌屋” という同じテーマを各々の個性で変奏して、それぞれ全く異なる魅力を持つ ”特別な空間” を表現していきます。 また、アーティスト達の表現の場として、店内の白い壁や大きなガラス外壁をご利用できるだけでなく、”作品と料理” という新たな創造にも力を入れています。

菌屋 Variationsのコース

  • 忍者飯コース

    動物性の食品を一切使わないコース料理です。ベジタリアン、ビーガンの方にも安心して召し上がっていただけます。お出汁も昆布と干し椎茸とお野菜からとって、白砂糖を使わずに、黒糖や甜葉(ピート)を使っています。

  • 超お得♪パーティーコース

    歓迎会や、お祝いパーティなど、みんなでワイワイと楽しいパーティにピッタリのアットホームな大胆コース料理です。菌屋こだわりの発酵食品をアクセントに、身体が喜ぶ旬なお料理をお楽しいただけます。 ※特別な日のデザートプレートやチーズプレートなど承ります。

  • チーズ尽くし特別コース

    白カビ、青カビ、ウォッシュ、ハード、シェーブル、若いの、熱したの、クセのないもの、あるもの・・・など様々なタイプのチーズを活かしたスペシャルコース料理です。前菜から、デザートまで全てチーズ主役で構成されています。完全発酵食品であるチーズの魅力を、菌屋の遊び心を添えてお届けします。

メニュー

  • 千葉県八千代牛ランプの塊焼き、新潟のかんずりソース、すり胡麻、バルサミコ酢。

    千葉県八千代牛ランプの塊焼き、新潟のかんずりソース、すり胡麻、バルサミコ酢。

    身体も喜ぶ、脂身の少ない良質なもも肉を塊で焼き上げました。淡白濃厚で ジューシーな肉味です。 ソースには、新潟の発行調味料”かんずり”を使い、胡麻、出汁などでバランスを整え、お肉に合うスタイルに仕上げました。かんずりのピリッとした辛味、柚子の香り、麹の滑らかさと旨味が活きたソースです。 付け添えには季節の網焼きお野菜です。バルサミコ酢が全体を引き締めます。 身も心も喜ぶ一皿です。

  • 菌屋菌パン

    菌屋菌パン

    干し葡萄から酵母を育て、それに全粒粉を足して酵母種を作り、菌屋のオーブンで焼き上げた自家製全粒粉お食事パンです。おそらく、菌屋内の酵母も入っていることでしょうから、その名も ”菌屋菌パン”♪ 香ばしい麦の香りと、干し草のような香りが心地よく、噛み応えはがっしりしています。噛めば噛むほどウマさがお口の中に広がります。 お料理や菌屋自慢のチーズなどど一緒に、是非ともお召し上がりくださいませ。

  • 5種類の夏野菜のサラダ、酒盗のドレッシング。

    5種類の夏野菜のサラダ、酒盗のドレッシング。

    オクラ、冬瓜、ズッキーニ、トマト、かぼちゃ、5種類の夏野菜を味わうことのできるサラダです。オクラと冬瓜はお出汁に漬け込んでお浸しに、かぼちゃはシェリービネガーでマリネにしてあります。 ドレッシングには西伊豆の酒盗を使っています。この酒盗は、カツオの内臓と西伊豆の塩のみで作った本物の酒盗ですので、旨味がとても豊富です。 夏には夏のお野菜を食べるのが一番ですね。美味しく、身体も喜びます。

お店からのオススメ

  • 毎日食べたい、身体が喜ぶ食事

    毎日食べたい、身体が喜ぶ食事

    家庭料理屋 菌屋/二子新地駅 ソムリエの資格を持つオーナーが織りなす菌屋でしか食べられないこだわりの一品をどうぞ! 菌屋で身体に良い食事をして、ほどよく呑んで、身体の内側から元気になってください。お店は二子新地駅にもあります!

  • 菌屋の自然なお酒

    菌屋の自然なお酒

    菌屋では、自然に心を込めて作られたワインと日本酒を中心に、梅酒などの自家製フルーツ酒もご用意しております。 ワインは、無農薬で酸化防止剤なし、もしくはできるだけ最小限の使用量にとどめた、おいしく身体に優しいものを取り揃えております。日本酒は、全て純米酒で、米の旨味を大事にしたものをご用意しております。 また、お酒を召し上がらない方には、ノンアルコールのカクテルや、お茶などを各種揃えております。

菌屋 Variationsの店舗情報

ジャンル
  • 和食
  • 居酒屋
  • 創作料理
  • バー
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~4000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東急東横線 / 祐天寺駅 徒歩5分(330m)
東京メトロ日比谷線 / 中目黒駅(南出入口) 徒歩14分(1.1km)
東急東横線 / 学芸大学駅(東口) 徒歩15分(1.1km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東急バス・東急トランセ 恵32 祐天寺 徒歩1分(36m)
東急バス・東急トランセ 黒06 目黒中央中 徒歩2分(98m)
東急バス・東急トランセ 恵32 守屋図書館 徒歩2分(160m)            

          
店名
菌屋 Variations きんや ばりえーしょんず
予約・問い合わせ
050-5461-0620
オンライン予約
電話番号
03-5721-0408

席・設備

個室
喫煙席

特徴

利用シーン
  • ご飯
  • ディナー
  • おひとりさまOK

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