Audace

アウダーチェ
予算
～15000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 中目黒駅 徒歩2分（120m）
ジャンル
イタリア料理 イタリアンバル テイクアウト パスタ ワインバー
定休日
不定休
不明

ベルケル社製スライサー 生ハム 富山県産 氷見鰤のカルパッチョ 京カブと金柑のサルサ 伊産ブッラータ 白子と栗のグラティナート フォンドゥータ 駿河湾産桜海老と仙台芹のスパゲッティ カレッティエーラ 手打ちパッパルデッレ 和牛と月光百合根のボロネーゼ 茨城県産 つくば美豚の煮込みナポリ風ジェノヴェーゼ 白いティラミス ル・レクチェとホワイトチョコのジェラート カッフェ 2024年最後の外食でAudaceへ。ヒロキさんのRegaloグループラストダンスの夜伺ったのでした。（ヒロキさんの新店はこちら @where_shimokita ） まずは導入されたばかりのベルケル社製スライサーの削り立て生ハムでそのふわふわすぎる食感にテンションを上げてから開始。 氷見の脂バチバチの鰤を京カブ、金柑に合わせて酸と甘味、脂のバランスがとられ、ブッラータのミルキーさも土台に。一口食べるごとに色々な味わいに変化し、鰤単体にスポットが当たった一皿というわけではないですが愉しい。 温前菜はアッツアツのグラティナートをスキレットで。白子のクリーミーさと栗の甘さがグラティナートと相性が悪いわけがないです。ヴァッレ・ダオスタ州、行ってみたいな...ワインは北部に合わせて、Köfererhof Sylvaner. プリモは桜海老と仙台芹のカレッティエーラで、海老の香ばしさと甘さ、芹の苦みと奥にある甘さ、しっかり辛いソースが最高。日本の食材をシンプルな仕立てで。 手打ちは厚み絶妙なパッパルデッレで、ここ最近ラグービアンコが続いていましたがこの日は久々に和牛ボロネーゼ。ほくほくに甘い月光百合根と合わせて、一体感も抜群な一皿でした。 セコンドはこの日、Audaceでは初めていただく煮込み。つくば美豚のジェノヴェーゼ（勿論ナポリの方のです）で、しっかり煮込まれてはいるけど繊維感は感じて「肉食べてるな」という感じも十分。玉ねぎの甘さも感じます。年内最終営業だからか、友人のグラスにはすんごいワインが注がれていました...Il Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2012…ペアリング、価格破壊してます（笑） 追加パスタはヒロキさん最後でこれを食べないわけにはいかないでしょう、というアッラビアータ。アツアツで沁みました。西洋梨の甘さも引き立つ白いティラミスは見た目にも美しくクールダウンさせてくれました。この夜もありがとうございました！ cucinaitaliana itaiancusine 小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 イタリア料理はムラの美学 audace

Takuya Hiraokaさんの行ったお店

Audaceの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 不明
ジャンル
  • イタリア料理
  • イタリアンバル
  • テイクアウト
  • パスタ
  • ワインバー
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円

住所 修正依頼

住所
東京都目黒区上目黒３-８-１ coco 中目黒 １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 中目黒駅 徒歩2分（120m）
東急東横線 ／ 代官山駅 徒歩9分（680m）
JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩14分（1.1km）

座席 修正依頼

席数

12席

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/audace_nakame/

不明