オススメのメニュー
-
パッパルデッレ 蝦夷鹿の煮込みソース
2000円
店で手打ちした幅広のパッパルデッレは、表面がつるっと滑らかで、食べるとコシがあり絶妙な食感。これに、原野を走り回る蝦夷鹿の旨みが凝縮されたもも肉を、スパイスを効かせて赤ワイン、香味野菜などでじっくり煮込んだラグーソースを合わせている。力強い味わいのソースとほろりとほどける肉がパスタによく絡む。
-
熊本産馬肉のタルタル
2800円
前菜で人気の一品です。 塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイル、フレンチマスタード、コラトゥーラ(イタリアの魚醤)などで味付けがされており、さっぱりとお召し上がりいただけます。 甘酸っぱい赤玉ねぎのアクロドルチェがいいアクセントになっています。
-
和牛ホホ肉の煮込み グーラッシュ
4800円
赤ワインと香味野菜に3日間漬け込んだ後、赤ワイン、パプリカパウダー、トマトなどでじっくり煮込んだ牛ホホ肉は、フォークで切れるほど柔らかく仕上がっております。 口の中で、トロトロの食感と肉の甘み、コクのあるソースが一体となり、口いっぱいに美味しさが広がります。