ずっと行きたかったアーリアディタクボ。移転してTACUBOとして今月初めにオープンしました。 今日は常連の方に連れて行っていただいた。 場所は恵比寿と代官山の中間くらい。 静かな場所のビルの1階にあります。 店内は木を主体としたつくり。木の香りが素晴らしい。カウンターが8席、6名までの個室が2つというこじんまりしたお店。 何ヶ月も予約が取れない!というお店にはしたくない、その日食べたいと思った時に来れるお店にしたいというタクボさんの思いから、カウンター席は当日予約にしているようです。 移転してからの売りは薪で焼くお肉や野菜たち。火加減の調整など試行錯誤しながら取り組んでいるようです。 今日は個室が急遽空いたとのことで、個室に案内していただきました。 こちらも木が主体となった落ち着いた空間。ガラス越しにはライトアップされた植栽。 今は向こうのマンションが気になるけど、もう少し植栽が生い茂ってきたら気にならなくなるのでしょうね。 ピッと細長く凛としたシャンパングラス。 泡からスタートしたTACUBO劇場は最後まで飽きさせない。 前菜はモッツァレラにクリームチーズを合わせたチーズに、裏ごしした透明なトマトのジュレをかけたカプレーゼのアレンジ。もちもちしたチーズに、爽やかなトマトのジュレがよく合います。 次に来たのはイタリア産のホワイトアスパラガスに焦がしバターと半熟卵をそえた一品。このホワイトアスパラガス、なんと収穫されて2日でお店に届くそう。そんな時代になったのね。ホワイトアスパラガスは柔らかく、焦がしバターの塩味、そして雑味を感じない卵が調和しています。素晴らしい。 この卵はとっても清潔な場所で育てられているようで、そこで寝泊まりできるくらい。だから卵に変な味がうつらないのだそうです。 パンも自家製。薪で焼いてるのかな。しっとりして美味しい。 手打ちロングパスタとカラスミのパスタ。友人が、食べるのをやめたくなるくらい!美味しいと絶賛するパスタシリーズ。 確かに一回手を止めていましたが、あまりの美味しさに、すぐまた動いて完食してしましたね。笑 リゾットは、私の方が、食べるのをやめたくなりました!お代わりしたい。 そして、薪で焼いたホルスタインのサーロインと人参。人参はとっても甘くジャガイモのよう。サーロインはスジや、脂分はなく、赤身のとっても柔らかいお肉。素晴らしい。 この後はデザート。熊本産のシロップを合わせた甘いイチゴと、ミルクのジェラートにピスタチオのオイルを添えた一品。ミルクのジェラートは、素材の良さを感じる。 最後は自家製の焼き菓子と、ハンドドリップの珈琲。 そしてこれらに合わせるワインを選んでくれた松本くん。ソムリエ。もともと落合シェフのラベットラにいたのだそう。まだ24歳ながら受け答えやトーク力に加え、ワインの選定が素晴らしい。そんなことを伝えたら、松本くん曰く、ワインが美味しいからだそう。いい子や。 特に2つ目の白は秀逸で、ボトルを1本購入して持ち帰らせてもらいました! ニンフェア・テッレ・シチリアーネ 2012 地ぶどうのグリッロと、シャルドネのブレンド。グリッロは海風を受けて塩味を感じる、こちらはステンレス樽で、シャルドネは樽熟成、それをブレンドしたイタリアの白ワイン。ショップで買った方が安いけど、お店の方と仲良くなるためのコツ。 最後にご挨拶に来てくださったタクボさん。とても人柄がよく、腰も低い。そしてお茶目。笑 来月からは21時からアラカルトもやるみたい。一人でも来てしまいそうだ。 ここは常連になりたいお店。いや、なります。
Toshikazu Kamezakiさんの行ったお店
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アシエンダ デル シエロ
代官山駅 / メキシコ料理
- ~2000円
- ~4000円
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GURGAON
銀座一丁目駅 / カレー
- ~2000円
- ~4000円
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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ロウリーズ・ザ・プライムリブ 恵比寿…
恵比寿駅 / ステーキ
- ~5000円
- ~15000円
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bills 横浜赤レンガ倉庫
日本大通り駅 / カフェ
- ~3000円
- ~3000円
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博多料亭稚加榮 福岡店
赤坂駅 / 日本料理
- ~2000円
- ~15000円
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道頓堀 今井 本店
なんば駅 / うどん
- ~2000円
- ~2000円
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ガストロノミー ジョエル・ロブション
恵比寿駅 / フランス料理
- ~20000円
- ~60000円
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美津の
大阪難波駅 / お好み焼き
- ~2000円
- ~3000円
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鳥しき
目黒駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ~8000円
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トラットリア グランボッカ
飯田橋駅 / バル
- ~2000円
- ~6000円
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club小羊
恵比寿駅 / ジンギスカン
- 営業時間外
- ~5000円
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松栄 恵比寿本店
恵比寿駅 / 寿司
- ~4000円
- ~15000円
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Quintessence
大崎駅 / フランス料理
- 営業時間外
- ~30000円
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表参道うかい亭
明治神宮前駅 / 鉄板焼き
- ~15000円
- ~30000円
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カレーの店 プーさん
武蔵小金井駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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Ri.carica
学芸大学駅 / イタリア料理
- 営業時間外
- ~8000円
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CoSTUME NATIONAL WALL 青山店
表参道駅 / ワインバー
- ~2000円
- ~4000円
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旬熟成 六本木店
麻布十番駅 / ステーキ
- ~4000円
- ~15000円
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水刺間
恵比寿駅 / 韓国料理
- 営業時間外
- ~8000円