鮨 尚充

すし たかみつ

予算
~30000円
~20000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 中目黒駅(南出入口) 徒歩7分(560m)
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理
定休日
不明
不明

中目黒の裏路地にある小さな鮨屋

山手通りから1本入った路地にある隠れ家的寿司店「尚充」。新しめの店ながら予約がなかなか取れないほどの人気店。長い間有名店での修業を積んだ大将は妥協をしない主義。丁寧でプライドのある仕事だということが食べた瞬間に伝わってくる。特に大将が究極と名付けたウニは秀逸。上品な鮨は一口目から感動、最後の一口には再訪を誓う。

口コミ(61)

    2022ミシュラン一つ星 皆様ご存じ中目黒の雲丹ィ〜ナサンライズ 先月は雲丹、750万買付‼️ 日本中の雲丹が食べ比べできる店 自由が丘、鮨幸にて食材から接客まで全方位にわたり修業を重ね、独立〜店の特色としてはウニ‼️ 通年楽しめる良質のウニは、メインシーズンの6〜9月なら、九州全域・淡路島・京都・愛媛・北海道(利尻・焼尻・津軽海峡・余市)・青森など、様々な産地のムラサキウニ・バフンウニ・アカウニ・シラヒゲウニがカウンターに並ぶ。 ルイヴィトン〜エンジェル〜雲丹ばかりが話題に上がる店だが、確かな腕で美味しい鮨を握ってくれる この日のメニュー 1、真鯛 2、生牡蠣 3、シジミ出汁 4、毛蟹 5、ノドグロ炙り握り 6、新烏賊(キロ25000) 7、雲丹御飯ウインタートリュフ、鮪焼き 8、秋田じゅんさい 9、赤身漬け 10、蒸し鮑 11、久里浜の煮蛸、柚子胡椒 12、千葉、清川、太刀魚、山山葵 13、愛知県みる貝 14、雲丹佃煮 15、カラスミ餅 16、中トロ、背中 17、中トロ、腹身 18、枝豆 19、トロタクキャビア 20、新子、四枚付け 21、鱒子 22、天草、車海老 23、新烏賊ゲソ焼き 24、水茄子 25、あん肝、西瓜奈良漬の細巻 26、鯵(キロ10,000円)鹿児島県泉 27、天草、赤雲丹 28、No. 1馬糞雲丹(80,000円) 29、煮穴子 30、玉子 ※はだての雲丹 #鮨 尚充#雲丹#ウニ#中目黒#ミシュラン一つ星#江戸前鮨

    半年ぶりの訪問 夏の雲丹のベストシーズンに行けてありがたい いただいたもの おつまみ 明石の真鯛 塩で 兵庫 生牡蠣 毛蟹 ほぐして盛ってある シジミの出汁  お猪口で 握り 炙りノドグロ  山口 スミイカの赤ちゃん 大人のイカでは味わえない柔らかさ おつまみ 礼文島と天草の雲丹雲丹とマグロのカマ  キロ50万円の東ローロッパ産白トリュフ お椀で 三重のカツオ ニンニクの 煮黒鮑 塩か肝しょうゆ千葉大原 鮑の肝にシャリ玉 肝追加されている 蛸 久里浜 柚子胡椒 東京湾 焼き太刀魚  山わさび北海道 軍艦巻 イクラ 出始め おつまみ 雲丹の佃煮 漬物 カボチャとザーサイ? カラスミ餅 握り 中トロ 大トロ キャビアとネギトロ おつまみ ばちことコノワタの茶碗蒸し 握り 雲丹 淡路島 由良  新子 車海老 おつまみ 水茄子 オーリーブオイル 下足 海苔巻き あん肝 奈良漬 軍艦巻 紫雲丹(羽立水産) おつまみ 石垣貝  軍艦巻 天草の赤雲丹 本日ベスト! 握り 鯵  キロ当たり12,000円の高級鯵 はだての紫雲丹 礼文島 巻物 煮穴子 玉 沢山の雲丹を見ているだけで幸せになります 天草の赤雲丹にはあまり良い印象無かったけど 今回食べて唸りました。 同店は新規の予約を取ってませんので 馴染みの方に連れていってもらうしか方法が無いです その際に運よければ、次回の予約が取れるかも? (1年後とか?) OMAKASEに掲載されていますが、この3年ほどの間に 一度も枠が解放されたのを見た事がありません ごちそうさまでした 次回の訪問が楽しみです 尚充さんのご実家が所有される中型船?を鮨カウンターの有る内装に改築されているようで、パースを見せていただきました。 カウンターだけでも10名席ほど有ったので、船はかなり大きめのようです

    尚充さんといえば、圧巻のうにのディスプレーで有名な超人気店。 うにが大好きな私にとって、相当行ってみたい鮨店だった。 常連さんしか予約できず、幻のお店とあきらめていたが、親切な常連さんにお声がけいただき、訪問できる日がまさかくるとは! 特につまみ、何気ない食材も、大将こだわりの極上素材なのと、素晴らしい仕事の効果でものすごいおいしさに。 握りは全般的に、小ぶりで赤酢をしっかり効かせたシャリとネタが唾液の効果で化学反応起こすおいしさ。 レビューでみなさまご記載の通り、今年は赤潮でうにが壊滅とのことで、希少で値段も跳ね上がっている。そんなこんなで、うにの種類こそ少なかったものの、他にも素晴らしいものがたくさんあり、むしろ他の食材でも尚充さんは素晴らしいんだってことを十二分に楽しめたように思う。 今回うにの食べ比べは2種のみだったが、素晴らしい体験だった。万が一機会があれば、もっといろんな種類のうにの食べ比べをぜひ体験したい。   ヴィトンのディスプレーでも有名なこちら。たしかに店内には、芸能人などからのプレゼントとのネタケース、特注のフェイスシールド、容器、小物など、あらゆるところにヴィトンのロゴ、そしてところどころエルメス。 話を聞いていた時にはぎらぎらした感じがして、自分の好みとは違うと思っていた。 でも実際行ってみると、大将のお人柄のせいか、ぎらぎら感や嫌味な感じはなく、むしろたくさんのブランド品に囲まれてテンション上がってしまうから不思議^^ お決まりコース+緑茶で33000円。内容鑑みるととても良心的。

鮨 尚充の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
~20000円
ディナー
~30000円
クレジットカード

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 / 中目黒駅(南出入口) 徒歩7分(560m)
東急東横線 / 代官山駅(正面口) 徒歩11分(880m)
京王井の頭線 / 神泉駅(南口) 徒歩14分(1.1km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

10席

カウンター
喫煙 不可
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[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

利用シーン デート、日本酒が飲める、ワインが飲める、ディナー、禁煙

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