日本料理 秀たか

ひでたか
予算
～15000円
営業時間外
最寄駅
JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 テイクアウト 季節料理
定休日
無休
03-6409-6407

【 恵比寿の夜 念願の独創的な和食と地酒！至福のひととき！】嬉しいお誘い！ここは恵比寿の住宅街に佇む隠れ家！豪華な食材を使った創作和食は食通を唸らせ、日本酒好きには堪らないプレミアム銘柄を揃えた人気店です！ 大将の前のカウンター、臨場感を愉しめるスーパーアリーナ席です！ 尚、肘掛けもある椅子で、これはゆったり出来ますね〜 料理はお任せ一本勝負です！ さぁ〜頂きましょう！ 喉のウォーミングアップ(笑)は瓶ビールで！ ■先付け 可愛い最中仕立て！ 餡の中身は、北海道産の馬のロース肉ともも肉をハンバーグのようにして、自家製のトリュフチーズを塗った逸品！ この馬肉の旨み、しっとりした食感とトリュフチーズが良く合い、最中のパリパリがアクセントになります！ ■蒸し物 茶碗蒸し仕立て！ 食材はミニアスパラ、静岡駿河湾の桜海老、愛媛の松茸、北海道毛蟹の味噌餡掛け、最後に色鮮やか秋田の五色あられをトッピング！ 色々な旬の食材の味を一品で引き出そうすると、蒸し物になるという。この香り豊かで、味わい深さはちょっと表現し難く、めちゃ旨！でした〜 ■お造り 自ら養殖しているというシャコ、三重県産の天然の縞鯵、山口県産の軽く炙ったノドグロと北海道知床羅臼産の天然鰤、花胡瓜が添えてあります！ この鮮度の高い、魚介の旨みには感動です！ 好みに合わせて、山葵、和がらし、塩と醤油で頂きます！ ■揚げ物 愛媛の松茸は酢橘と塩で！ドラゴンフルーツは塩で！ この大ぶりの松茸はジューシーで瑞々しい食感、秋の味覚を先取りです！ ■冷製うどん とんでもない！うどんです！ コシのある自家製のうどん、ベースの汁はフォンドボーには野菜端材のブレンドとトリュフ、そこへ、じっくりと煮込まれたホロホロの牛頰肉、更に、たっぷりのサマートリュフと！ 何と贅沢な冷製うどん！ この何層にも重なった味は初めてです！ 神旨！の逸品です！ ■焼き物 自家製の香ばしい鰻の串焼き、フランス産の脂の乗ったシャラン鴨を藁で燻製に、芝海老と伊勢海老のすり身の厚焼き玉子はコニャックで香り付け、食用の自家製の鬼灯と！薬味は野菜味噌、酢橘と塩で！ これはバラエティーに富んだ料理で旨旨です！ ■ご飯物と汁物 酢飯の上には、北海道函館産のずわい蟹のほぐし身と無添加の紫雲丹、自家製の鱒この醤油漬けとカラスミのパウダー、トッピングには糸魚川の天然山葵、青柚の皮と穂紫蘇の花、彩り鮮やか小丼です！ これだけの食材が渾然一体となっているのが不思議なぐらいです！ 味噌汁は、自家製の白だし、岐阜の特大のなめ子は汁のそのものもネバネバ食感で最高です！ ■デザート クリームチーズを使った自家製ジェラート、トッピングはここにもサマートリュフです！ クリーミーながら、さっぱりとした夏味です！ お供のお酒達は、 ◆花陽浴 直汲み 純米大吟醸(埼玉/南陽醸造） ◆鍋島 特別純米酒(佐賀/富久千代酒造） ◆天美 特別純米(山口/長州酒造） ◆十四代 中取り純吟 播州山田錦(山形/高木酒造) ◆赤武 純米酒(岩手/赤武酒造) 生産者と仲卸の顔を併せ持つ大将は、徹底的にこだわる高級食材、独創的な和食と豊富な地酒を堪能！そして、大将との会話が香り付けに！ 季節毎に訪れたい、お店になりました！ ご馳走様でした！ 恵比寿の夜 住宅街に佇む隠れ家 旬の高級食材 独創的な和食 徹底的にこだわる自家製 プレミアム地酒 2022マイベスト 季節毎に訪れたいお店 リピート決定 ご馳走様でした 私が応援したいお店 日本料理秀たか 大将の個性が強い

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日本料理 秀たかの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6409-6407
ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
  • 季節料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

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住所
東京都渋谷区恵比寿２-９-４ リベルタIIIビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩9分（680m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩10分（800m）
JR山手線 ／ 目黒駅 徒歩17分（1.3km）

座席 修正依頼

席数

14席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://nihonryouri-hidetaka.com

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