日本料理 秀たか

ひでたか
予算
～15000円
営業時間外
最寄駅
JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
日本料理 割烹・小料理屋 テイクアウト 季節料理
定休日
無休
03-6409-6407

［◀︎◀︎］巻き戻しシリーズ 　　　 ちょっと前に出逢った食事との記録 ずっと行きたかった「日本料理 秀たか」さんへ、 念願叶って初訪問。 恵比寿駅から徒歩10分くらい。 少し歩くけど、その道のりはワクワク時間。 期待に胸を膨らませて、お店に向かう。 ●お任せコース(10,000円) ［茶碗蒸し］ ふんだんに盛り付けられバフンウニ。 駿河湾の桜海老や、ほたるいか、帆立など きらびやかな高級食材たち。 それぞれが個性を出しつつも、 主張しすぎないで、絶妙な一体感が凄い！！ ［腕物］ 玄界灘の天然とらふぐの白子。 大ぶりで、ぷっくり身の詰まっており 滑らかでクリーミー！濃厚な美味しさ！！ そこに炙られた香ばしさが、何とも心地よい。 そして、パウダー上の自家製のカラスミ。 食べ進めていくと、酢飯の上に 鮪味噌で和えた、北海道産の毛蟹。 日本酒のアクセル全開！！ ［本日の鮮魚］ 長崎県壱岐市のメジマグロ。 上質な脂に、山葵と醤油で。 兵庫県明石市の天然真鯛。 塩とすだちで引き立つ、10日間寝かせた熟成の味。 広島県産ダチョウの刺身。 引き締まったもも肉、ストレートな赤身肉。 中央には、ツマ替わりに自家製パセリの新芽。 優しく、爽やかに、口をリセットしてくれる。 ［吸物］ 茨城県鹿嶋市で揚がった蛤。 一粒200gくらいの図体の良さ。 身体に染み渡る、極上に出汁。 同じ産地のミニアスパラと、すだちの皮。 鼻腔を抜ける空気まで、たしかに旨い！！ ［揚物］ 岩手県産の天然のタラの芽、ふきのとうに 長野県の紫アスパラ。 紫アスパラは、市場にあまり出ない6Lサイズ。 大きいくせに、甘みがすごい！！ ［焼物］ 焼き魚は、大きな太刀魚。 ぬた、牡蠣や鮑など日本酒が進む肴もいい。 最後は、甘酸っぱい ほおずき。 終わらせ方も洒落ているな。 ［ビーフシチュー］ そして、ここで一口ビーフシチューが登場。 繊維質がホロホロと解けるような煮込み具合、 そして、深みのある濃厚な味わい。 意外性もあり、とても美味しかった！！ ［ご飯と止め碗］ 締め括りは、のどぐろと筍の土鍋ご飯。 のどぐろの旨みたっぷりの脂、 筍の柔らかくも若い食感、カラスミのコク お米一粒々々に染み渡る出汁の味。 あー、これは最高に美味しい！！！ 巨大ななめこが入った、赤出汁の味噌汁も 身体に染み渡る美味しさ。 ［デザート］ 自家製ロールケーキ。 某有名パティスリーにて、パティシエ経験もあり 非常に多彩なスキルに驚愕。 ［お酒］ ・キリン一番搾り 中瓶 ・島根 : 王祿　特別本醸造 流 ・長野 : 佐久の花　辛口吟醸 直汲み ・山口 : 雁木　槽出あらばしり ・三重 : 田光　別誂 ・佐賀 : 鍋島 ・静岡 : 磯自慢　生 しぼりたて 最高の時間でした！！！！！ ご馳走さまでした！！！！！

Daichi Maedaさんの行ったお店

日本料理 秀たかの店舗情報

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予約・問い合わせ 03-6409-6407
ジャンル
  • 日本料理
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
  • 季節料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

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住所
東京都渋谷区恵比寿２-９-４ リベルタIIIビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩9分（680m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩10分（800m）
JR山手線 ／ 目黒駅 徒歩17分（1.3km）

座席 修正依頼

席数

14席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://nihonryouri-hidetaka.com

03-6409-6407