京しずく 公式情報きょうしずく

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Aska Narazaki

京しずく 再訪記です。 前回伺った際、料理はもちろん、ゆったりと食事が出来るこの空間に惹かれ、今回またお伺いすることにしました。 今回は他にお客さんもいなかった為、貸切状態の中、前にも益してゆったり食事を楽しめました。 お願いしたコースは15,000円のコース。 前回お伺いした際に鮎の話になり、今回は若鮎を献立に盛り込んだコースに仕立てていただきました。 ≪コース内容≫ ○アスパラガスの冷たいおかゆ おかゆに、炊いた白アスパラガス、ペーストにしたアスパラガス(緑)が添えられ、出汁のジュレで全体を覆った一品。 ○八寸 ヒシガニ、身と卵に刻みオクラを添えて 芋茎と丘ひじきの和え物 水無月豆腐 ○鱧とじゅんさいの椀物 ふらりとした鱧とツルッンとしたじゅんさいが出汁の中で調和する一杯。 ○新玉ねぎのすりながとヤングコーンの天婦羅 新玉ねぎの甘みが際立った優しい味の一品。 一度ローストして甘みを引き出してるとのこと。 ヤングコーンの天婦羅はトウモロコシの粉を使用し揚げらている。 その為か、さっくり軽い衣とヤングコーンの歯触りが心地いい品となっている。 ○アイナメ、馬糞雲丹の刺身 ○若鮎の唐揚げ サクッとした食感の中にある鮎独特の香り、身の甘み、微かなワタの苦み、この味はまさに初夏の風物詩。 旬の味の素晴らしさ改めて実感できる料理でした。 ただこのサイズだと若鮎というより稚鮎のサイズ。 聞いてみたら、この日入荷のある一番大きいサイズを仕入れてくれたみたい。 そこは自然相手だから思い通りにはいかないよね。 ○穴子、万願寺とうがらし、水茄子の炊き合わせ これはなんといっても穴子！ ギュッと旨味が凝視された奥深い味わいとなっている。 聞けば焼いてあるとのこと。 焼くと言っても焦げ目は付けず、干すような、乾かすような感じに焼かれてある。 穴子は普段から食べてるだけに、調理方でここ違うのかと感嘆してしまう。 ○鯛の漬け丼 濃厚なゴマだれが鯛に絡んで病みつきになる丼飯。 なんといってもこの鯛がすごい！ ゴマだれが濃厚な中、それに負けずにしっかりと鯛の味も感じられる。 そんなこともあって箸が進む進む。 途中から出汁をはって茶漬けにといわれるが、全部食べちゃいたい気持ちになる。 ○水菓子 ほうじ茶のシャーベット、赤肉メロン、パイナップル ○菓子 抹茶と水羊羹、最中 飲み物　日本酒2合：みむろ杉、松の司 2人：39,442- 2017.06.22 thu

• ビュッフェ
• しゃぶしゃぶ

東雲 狐

• 食事処東雲
• 東京グルメ

此度は「京料理」に思いを寄せて 訪れたのは、東京都目黒区三田にある「京しずく」。 店内に一歩足を踏み入れるとそこに広がるのは京の風情と錯覚しても不思議ではない静寂なる空間。 奥行きのあるカウンター席に始まり、手洗い場など細部に至まで京のこだわりが垣間見える。 カウンター席の奥には個室もご用意。両家顔合わせなど、祝いの席にも利用しやすい。 料理は"京都よりも京都らしく"の決意を持ち京の素材を取り寄せている。 京野菜はもとより、かつお節や昆布、醤油、味噌など調味料に至るまで、京都から取り寄せたものを使用するこだわりよう。 都内に居ながら本場の京料理が楽しめるのは表現できぬほどの嬉しさがある。 ｜柚子ジュース...500円（税抜） 割り方は水・お湯・ソーダからセレクト可。この日は暑かったのでソーダ割でオーダーした。 柚子の爽やかな風味と酸味がソーダとよくマッチし夏の訪れを感じさせてくれる。 ｜千福万来膳...1,500円（税抜） 平日1日10食限定（予約不可）のプレミアムランチメニューは先附に始まり、小鉢、おばんざい、御飯、水物のコース。 ・京都産汲み上げ湯葉 ・初鰹のたたきに行者ニンニクの醤油漬け ・そら豆の甘煮 ・出汁巻玉子 ・新じゃがいもの煮っころがし ・菜の花のお浸し ・鯛の煮凍り ・白子筍とふきの焚き合わせ ｜天然明石鯛のお茶漬け 天然鯛を胡麻味噌で和えたもの。そのまま食べても充分に美味しいのだが、それだけで終わってはもったいない。 是非、鯛茶漬けを楽しんでほしい。お湯を注ぐとみるみるその身を艶めかせる天然鯛。 理性など完全に消え去り、欲望のままにその火照った身体を一思いに喰らう。この達成感と満足感は正直口にした者にしか分からない。 鯛茶漬けにはお好みでワサビを入れてほしい。漬け物の酸味は口の中に新たな息吹を送り込み、舌の感度までも上げてくれる。 ｜胡麻豆腐 歯触り、舌触り、口どけ、どれをとっても一級で、正直この胡麻豆腐には驚かされた。単品でも用意されていたら必ず頼みたい。 この日は国民の祝日"こどもの日"を控えていたこともあり、兜を添えてくれた。 こういう主張し過ぎず、でも控えめ過ぎない奥ゆかしい心配りがなんとも京都らしいと温かい気持ちになる。 「京しずく」をどうぞよしなに(ミ◝ω◜ミ) #食事処東雲 #東京グルメ

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Chika Sawada

• 丁寧な味付け
• 特別な日のデートに
• 出汁が優しい店
• 丁寧に作られた
• 隠れた名店

結婚記念日でいきました。妊娠中ということを伝えるとなるべく炙ったり、火を気持ち長めに通してくださったりと気遣いいただきました こちらのペースに合わせて料理が出してもらえたのも◎でした。シンプルでおいしく、食べやすくて大満足です！ #丁寧な味付け #特別な日のデートに #出汁が優しい店 #丁寧に作られた #隠れた名店

• 和食
• ワイン
• 焼肉

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Naoya Yabe

• 隠れた名店
• 高級感ある店内
• 大事な接待に
• 健康を考えたメニュー
• 一度は行きたい店
• お料理全て繊細でとても美味しかったです。

恵比寿ガーデンプレイスから山手通り方面に少し歩いたところにある隠れ家的な和食屋さん。 通りの奥に京都の傘が目印です。 雰囲気も最高で、 #隠れた名店 #高級感ある店内 #大事な接待に #健康を考えたメニュー #一度は行きたい店 #お料理全て繊細でとても美味しかったです。

• フレンチ
• しゃぶしゃぶ
• すき焼き

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Ayaka Ohkawa

• 和食
• マイベスト10
• マイベスト2013

ディナーに伺いました。味がおいしのはもちろんのこと、味だけではなく、接客、ホスピタリティー、と何度も行きたくなるお店です。 食べている途中、なぜこちらのお店が愛されるのかがわかりました。 誰を連れて行っても間違いなお店です。 オーナーさんに尋ねたところ、お店のお客様がほとんどリピーターさんだそうです。 私もまた行きたくなったお店です。 なのでランチをさっそく、予約してしましました(笑) 本当に心のこもった素敵なお店でした。 #マイベスト10 #和食 #マイベスト2013