ビストロ エビス

Bistro YEBISU

予算
~10000円
営業時間外
最寄駅
JR山手線 / 恵比寿駅 徒歩6分(410m)
ジャンル
フランス料理 ビストロ ジビエ 燻製
定休日
毎週月曜日
03-6427-3789

料理の盛り付けが美しい、女性ファンの多いフレンチ

東京メトロ日比谷線 恵比寿駅から歩いて5分のところにある「Bistro YEBISU(ビストロ エビス)」。シンプルなキッチンと向き合うような形で、カウンターが10席並ぶ隠れ家的なお店だ。料理の盛り付けも美しく、フレンチなのにあっさりとした味付けで、女性ファンも多い。丁寧にこだわられた料理が心ゆくまで堪能できる。

口コミ(45)

    6回目の訪問。 店名はビストロと名乗っており、シェフとマダムのお嬢さんが走り回っている気楽な雰囲気だが、レストラン並みに凝った料理を供する店だ。アラカルトなので、品選びも楽しい。10席のカウンターが満席だった。 前回と同じく冷前菜として頼んだ「毛がにのジュレとカリフラワー」が素晴らしかった。カリフラワーは二種類の方法で調理している。一つはクリーム ソースで、もう一つは茹でた上で冷やして薄切りにしている。これまた茹でた上で冷やした毛蟹とカリフラワーの食感の組み合わせに陶然とする。 「太刀魚の炭火焼き」。素材自体は淡白だが、スプマンテ状のソースが見事。トウモロコシやオクラが味に変化を付けている。 変化球として頼んだ「青のりと生わさびのリゾット」。リゾットは適度にコシを残した炊き方。わさびは微かな辛味。 「仔牛のカツレツ」は出色だった。上質な仔牛を、中心はレア気味に焼いている。周囲を覆うカツは揚げ方のキレが良く、軽い食感。トマトやパプリカで作ったと思しきソースも素晴らしい。 デセールの「桃とレアチーズ」にも満足した。桃は上品な甘さ。冷製の温度感も良い。 各皿とも何気ない感じながら、食感や温度が良く考えられている。高級食材に頼らずに、シェフの高い技量で美味しい料理を作り上げている。 育児中のマダムの補助として入った女性の給仕も好感が持てる。

    5回目の訪問。 店名はビストロと名乗っており、カウンターのみの店内の雰囲気は気楽だが、レストラン並みに凝った料理を供する店だ。 前回の訪問の際にはコロナ禍の状況を受けてコースのみだったが、今回はアラカルトが復活していた。時節柄、客の間にはアクリル板が設置されている。固定客を掴んでいるせいか、満席だった。 冷前菜として頼んだ「毛がにとカリフラワー」が素晴らしかった。カリフラワーは二種類の方法で調理している。一つはクリーム ソースで、もう一つは茹でた上で冷やして薄切りにしている。これまた茹でた上で冷やした毛蟹とカリフラワーの食感の組み合わせに陶然とする。 温前菜として頼んだホワイト アスパラガスは、単純なオランデーズ ソース掛けとは一線を画す。ソースはスプマンテ状になっており、更に揚げてチップスにしたチーズが複雑な食感を生み出している。 桜海老のパスタは、硬過ぎないギリギリの硬さで茹でたスパゲティとグリーン アスパラガスが、サクサクとした桜海老と見事な相乗効果を生んでいる。 主菜のホロホロ鳥は、火入れ的確で、付け合わせの豆から作ったソースもとても良い。 腹に余裕が有ったので、追加でスナップエンドウのリゾットも頼んだ。運ばれてきた瞬間にチーズの香りが立ち込める。硬めのリゾットとエンドウの食感も良く、温度を高めに設定しているので、僅かに混ぜたチーズが香るのだ。 デセールの八朔ブリュレは、焦げ目の付け方が完璧で、冷やしたクリームがとろける。八朔の微かな酸味と甘味も良い。 各皿とも、何気ない感じながら、素材も良く火入れなどの技量も高い。食感や温度が良く考えられている。 接客も良い。育児中のマダムは子供を抱えながら奮闘しており、補助として入った女性の給仕も好感が持てる。

    店名はビストロと名乗っており、雰囲気も気楽だが、レストラン並みに凝った料理を供する店だ。4回目の訪問にして、今回は初めてコースを注文した。メニューは定番と新作がバランス良く並んでいる。 各皿とも、何気ない感じながら、素材も良く火入れなどの技量も高い。ソースが美味しいのも良い。 印象に残った皿の一つが、アスパラガスと蛤という意外な組み合わせ。アスパラガスはとても大きく、やや硬めだが硬すぎないという茹で加減。蛤もレアぎりぎりの火入れだ。ソースが素晴らしく、スプーンで全てすくってしまった。 もう一皿挙げるなら、仔牛のカツレツか。カツレツと言っても、衣を殆ど付けずに軽く揚げるスタイルで、食感もソースも絶妙だ。 接客も良い。育児中のマダムは時短勤務だが、補助として入った女性の給仕も好感が持てる。

ビストロ エビスの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6427-3789
ジャンル
  • フランス料理
  • ビストロ
  • ジビエ
  • 燻製
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~10000円
クレジットカード
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 / 恵比寿駅 徒歩6分(410m)
東急東横線 / 代官山駅 徒歩10分(740m)
JR山手線 / 渋谷駅 徒歩17分(1.3km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

10席

カウンター

(カウンターのみ)

喫煙 不可

(外に灰皿あり)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.bistro-yebisu.com/
利用シーン デート、ディナー、ワインが飲める、クリスマスディナー、禁煙、バレンタインデー、PayPay決済可

更新情報

最初の口コミ
Daisuke Nishihara
最新の口コミ
Kiyoshi Fujioka

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