渋谷からバスに乗り、@hajimematsuzawa_chef のお店「arc」へ。 松澤肇さんによる、「ケータリング」や「素晴らしいお弁当」を頂いたことがあったものの、お店に来れたのは初めて。 前々から、とても楽しみにしていたのですが、素材そのままの美味しさ、風味の良さを調理で引き上げる腕の良さがそれぞれのお料理に詰まっていて、とてもとても素敵でした。 1. 蛤(はまぐり)にクエの出汁と白菜のソースをかけて、上から柚子をふったもの 2. こちらは宮崎県の黒岩土鶏のお刺身(タタキ)。もも肉と胸肉。上にスリランカのバタックペッパーという、柑橘の香りのする山椒のようなスパイスがのっています。味つけは、塩とホワイトバルサミコ、オリーブオイルのみ。 3. 3日間寝かせた鰹に、酸味のあるカラシ菜のペーストを乗せたもの。ペーストには、蜂蜜ビネガー、カンパーニュの皮、アンチョビetcが入っています。 4. 菜の花、胡桃、お豆腐、干し柿 5. 数の子、じゃがいもマッシュ、いくら、ミモザチーズ 6. 五島列島のクエのフライのサンドイッチ 7. 平飼い玉子、カラスミ、蕗の薹のパスタ 8. 林檎とカマンベールチーズの美味しいケーキ 9. レモングラスとレモンタイムのお茶 お料理: 松澤肇 さん arc 深沢
Kawada Isonさんの行ったお店
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香妃園
六本木駅 / 中華料理
- ~2000円
- ~3000円
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豚珍館
新宿西口駅 / とんかつ
- ~1000円
- ~1000円
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四川担担麺 阿吽 湯島店
湯島駅 / 担々麺
- ~1000円
- ~1000円
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東京スタイルみそらーめんダイニング …
銀座一丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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手延べ でっかい餃子
代々木駅 / 台湾料理
- ~1000円
- ~1000円
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リゴレットキッチン
新橋駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~4000円
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とんかつ まい泉 青山本店
表参道駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~3000円
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ふぐだし潮 八代目けいすけ
銀座駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
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黒猫夜 赤坂店
赤坂見附駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~8000円
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サントリーラウンジ イーグル
新宿西口駅 / バー
- 営業時間外
- ~4000円
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ガストロノミー ジョエル・ロブション
恵比寿駅 / フランス料理
- ~20000円
- ~60000円
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SHIBUYA CHEESE STAND
代々木公園駅 / カフェ
- ~2000円
- ~2000円
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竹葉亭 銀座店
銀座駅 / うなぎ
- ~3000円
- ~4000円
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とんかつ かつ壱
目黒駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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d47食堂 渋谷ヒカリエ
渋谷駅 / カフェ
- ~2000円
- ~2000円
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ブラチェリア デリツィオーゾ イタリア
恵比寿駅 / イタリア料理
- ~3000円
- ~8000円
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壽々喜園 浅草本店
浅草駅 / スイーツ
- ~1000円
- ~1000円
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ジェラテリア シンチェリータ
阿佐ヶ谷駅 / アイスクリーム
- ~1000円
- ~1000円
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龍門 目黒本店
目黒駅 / 四川料理
- ~1000円
- ~5000円
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麺屋すみす
青山一丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円