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ピザ

100投稿 Kawada Ison
深沢

松澤肇

arc
渋谷からバスに乗り、@hajimematsuzawa_chef のお店「arc」へ。松澤肇さんによる、「ケータリング」や「素晴らしいお弁当」を頂いたことがあったものの、お店に来れたのは初めて。前々から、とても楽しみにしていたのですが、素材そのままの美味しさ、風味の良さを調理で引き上げる腕の良さがそれぞれのお料理に詰まっていて、とてもとても素敵でした。 1. 蛤（はまぐり）にクエの出汁と白菜のソースをかけて、上から柚子をふったもの 2. こちらは宮崎県の黒岩土鶏のお刺身（タタキ）。もも肉と胸肉。上にスリランカのバタックペッパーという、柑橘の香りのする山椒のようなスパイスがのっています。味つけは、塩とホワイトバルサミコ、オリーブオイルのみ。 3. ３日間寝かせた鰹に、酸味のあるカラシ菜のペーストを乗せたもの。ペーストには、蜂蜜ビネガー、カンパーニュの皮、アンチョビetcが入っています。 4. 菜の花、胡桃、お豆腐、干し柿 5. 数の子、じゃがいもマッシュ、いくら、ミモザチーズ 6. 五島列島のクエのフライのサンドイッチ 7. 平飼い玉子、カラスミ、蕗の薹のパスタ 8. 林檎とカマンベールチーズの美味しいケーキ 9. レモングラスとレモンタイムのお茶お料理: #松澤肇さん #arc #深沢
2023/2/1 写真と本文をすべて表示

arcの店舗情報

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予約・問い合わせ	不明
予算	ランチ営業時間外ディナー～15000円

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住所	東京都世田谷区深沢５-３-１３大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東急大井町線／尾山台駅徒歩18分（1.4km）東急大井町線／等々力駅徒歩18分（1.4km）

更新情報

最初の口コミ: Kawada Ison 2023年02月01日
最新の口コミ: Kawada Ison 2023年02月01日
最終更新: 2023年02月01日 01:11

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