四季の味 斗

しきのあじ と
予算
～6000円
営業時間外
最寄駅
小田急小田原線 ／ 祖師ヶ谷大蔵駅 徒歩4分（310m）
ジャンル
創作料理 ダイニングバー
定休日
毎週水曜日
03-3483-7822

丁寧にそして坦々と イタリアンに秘められた和の心 @祖師谷大蔵 会社帰りの一人飲みイタリアン探索は続く。 当日は先輩に紹介された2件にチャレンジ。一件は定休日。もう一件は、席は空いているがお一人様はお断りだとか。そう、ディナータイムにおけるイタリアン一人飲みは歓迎されない事が多いのだ。意気消沈しながらも、今晩の居場所を求めて駅から離れた方向にトボトボ。景色の雰囲気が住宅街になってきた。そろそろ引き返そうかと思った所で思わず立ち止まる。進行方向右側の壁面に目を奪われたのだ。瑞々しい庭草や蔦が一面に生い茂る。そして、その緑の壁に穿たれた穴の中に扉が一つ。その木製の框戸にはステンドグラスがあつらわれ、美しい弧を描いた天然の木の枝が引手替わりに取り付けられている。店名は TO 。そして、ワインと季節の料理 の説明が添えられてきた。このスローな感じに瞬時に惹かれ、扉を開いた。 カウンターの中からシェフが出迎えてくれる。「一人ですが」と告げると、「こちらでよろしければ、どうぞ」と、こじんまりとしたカウンターに案内してくれた。小生にとってはここが特等席。一気にご機嫌になる。 先ずは、お通しの枝豆でビールを飲りながらメニューを選ぼう。 目の前の調理台ではシェフが寡黙に料理を仕上げていく。その所作には慌てもなく、迷いもなく。坦々と見えるようで気持ちを込めるような緊張が伺える。 開業して今年で20年らしい。イタリアンのように見える料理が多いしワインを推しているものの、精神は和食にあると語っていた。それぞれの料理のソースや下味にはそれぞれに合った出汁を加えてあるのだとか。 ◆枝豆 しっとりとした殻には鰹の出汁が微かに浸みてきる。コリコリとした歯応え心地よし。 ◆ミンク鯨のウネサラダ風 赤白のコントラストがとても美しい。「ゆっくり食べて。脂が溶けてくると甘みが出ますよ」とシェフのアドバイス。その言葉通り、歯応えと味の深みが変化してくる。ミョウガと2種のネギとの相性も良し。 ◆焼アスパラガス プロシュート添え アスパラの直径7～8mmで、とても甘みのある上質なアスパラだ。コリコリの食感にバターの香りが食欲をそそる。 ◆シーザーサラダ【絶品】 深みのある味わいのチーズソースで和えたパリパリのレタスにごうかにパルメジャーノを振りかけて。微かにアンチョビ感。 ◆ゴルゴンゾーラのオムレツ【絶品】 脳天を突き破る美味さだ。切ってみた。絶妙なトロみの中から溢れる色彩と香りのパワー。それを支えているのは素材自身の旨味と先述の出汁の効果なのかもしれない。とにかく、ゴルゴンゾーラと玉子のこんなにも高度な融合は想像を遥かに超えるものだった。 ◇シャブリ プルミエ クリュ ◇ハウスワイン 赤 珠玉の料理を頂きながらワインも3杯楽しんで、満足だ。忙しい中、一人だからとオムレツ以外の料理をハーフサイズで作ってくれた。 そんな思いやりが思いやりが心に沁みた。 一人飲み・人情 いいね。

k.kimuraさんの行ったお店

四季の味 斗の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-3483-7822
ジャンル
  • 創作料理
  • ダイニングバー
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～6000円
クレジットカード
可

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住所
東京都世田谷区祖師谷１-３５-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                小田急小田原線 ／ 祖師ヶ谷大蔵駅 徒歩4分（310m）
小田急小田原線 ／ 成城学園前駅 徒歩16分（1.2km）

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席数

22席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

03-3483-7822