麺屋 寛

めんや ひろ
予算
～2000円
～2000円
最寄駅
京王井の頭線 ／ 高井戸駅 徒歩14分（1.1km）
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週月曜日
不明

麺屋 寛＠高井戸（1.1km）/荻窪（1.9km）/荻窪一丁目バス停すぐ 2023年1月6日オープン。 先月、永福町大勝軒出身の新店「仙川大勝軒」に行ったばかりだが、今回もまた同店出身者。しかも今度は10年修業という猛者。本来、同店では5年で卒業というのがお決まりのパターンだったが“その倍”というのは異例。よほどの“永福愛”に溢れた人なのかと思ったら、意外にも自分の店に関しては永福系とは違ったオリジナルスタイルだったのにも驚き。 店名は店主（草野寛章さん）のお名前から。 醤油と塩が基本であとはトッピング。醤油は中太平打ち麺（3分20秒茹で）で塩が細麺（1分10秒茹で）で粉も変えている。どちらも三河屋製麺製。 気分が細麺だったので、塩を選択。あとはワンタン麺にするか特製にするかだが、チャーシューもおいしそうだったので特製に。 特製には、チャーシュー麺と同様に上州せせらぎポークの肩ロース低温調理大判と味玉、肉ワンタン2個。らー麺には豚バラチャーシューでチャーシュー麺だと大判ロースと豚バラ倍増。 特製にバラチャーシューが入らないので思わず聞いてしまったが、店頭にメニューごとの具の構成も書いてあり、それを見ていれば、聞く必要も無かったのに・・・。（反省と後悔） スープは阿波尾鶏・老鶏丸鶏・鶏ガラ・豚背ガラ・片口イワシ・鰹節・宗田節・鯖節・玉ネギ・生姜など香味野菜（店頭表記より）。 塩たれは、焼き塩・にがり塩・沖縄・瀬戸内海の天日塩・干し椎茸・羅臼昆布。 味玉は青森県東津軽郡蓬田村にある坂本養鶏の卵使用で実においしかった。メンマは、タケマン本気メンマ・乾燥短冊を使用。 一度に２杯ずつ作成でワンオペなので食べ終えた人が出てきても呼ばれるまで外で待機。ラーメンは今風のこだわりスタイル。永福10年で何故こういうラーメンでやりたかったのか聞きたかったがその余裕は私には無かった。 完食完飲。おいしかったので近いうちに醤油らー麺を食べに来なきゃ。

大崎 裕史さんの行ったお店

麺屋 寛の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～2000円

住所 修正依頼

住所
東京都杉並区荻窪１-５-１９ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京王井の頭線 ／ 高井戸駅 徒歩14分（1.1km）
JR中央・総武線 ／ 荻窪駅 徒歩17分（1.3km）
京王井の頭線 ／ 浜田山駅 徒歩19分（1.5km）

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グランドオープン日 2023/1/6

不明