【麹を使ったラーメン！これは！今まで食べたことが無いぞ！☆拘りの発酵系ラーメン店】 東京都三鷹市井の頭。天理スタミナラーメンが特徴的だった「麺旨のほんわか」さんが、発酵系ラーメン「麹らぁめん田祭木(たまき)」さんとして、2021年10月にリニューアルオープン。田祭木とは当て字で、「たまき」という音には循環の「環(たまき)」の意味を込めたそうです。最寄りは、京王井の頭線の三鷹台駅。クセがあるので、好みは分かれると思うけど、私はハマった♪︎ 発酵系ラーメン登場！！！*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡ お店が変わったなぁと、昨年中頃から気が付いていましたが、三鷹台はなかなか寄らないので、後回しにしていました。三鷹台は吉祥寺からも近く、住むには良い街ですよ(三鷹台の飲食店攻略中)(｡ゝω･)ゞ 駅近くのコインパーキングに車を駐車して、11時過ぎに訪問。先客無し、後客２名。店員さん２名。タッチパネル式券売機。店内は明るい雰囲気(*^ω^) ◆本日の注文◆ 特製 田祭木らぁめん 1200円 中盛 ランチサービス ランチは半ライス無料、または麺一段階増量無料。並盛を中盛にして貰いました(’-’*)♪ 生返しの醤油だれ「穀醤」が特徴的な「田祭木らぁめん」を特製で頂きました。 スープは、アサリ、鰹、鯖、昆布、椎茸など十数種類の素材を醤油につけ込み、煮込まずに、「麦麹」を加えて最低３か月発酵させたものを元に、山梨県産地鶏「健味鶏」を使った鶏ガラスープを合わせたもの。円やかでコクがあり、体に優しいスープです。個人的にはお味噌汁に近い感じを受けました(*^ω^) 麺は自家製で、独特のコシがある食感。麺の中の黒い粒は、三鷹産小麦の表皮部分「ふすま」を煎って練り込んだもの。製麺機で毎日つくり、一晩寝かせてから提供する麺は、三鷹産と国産の小麦粉を使い、全粒粉も混ぜているため、薄茶色をしているそうです φ(..) トッピングの自家製チャーシューは、醤油麹に10日間ほどつけ込み、酵素の働きで柔らかくなったものを低温調理。他の具は、皮の部分を炙った鶏肉、味玉、すりおろしタマネギ、山クラゲの塩麹漬け、刻みネギ、海苔等。兎に角、豪華です.+:｡ ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ ｡:+. ちょっと食べたことが無い一杯でした。これは新境地ですね。好みが分かれるかも知れませんが、私はハマりそうです♪︎ ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ﾔｯﾀ～! ※これにて、2023年のマイBESTが10件埋まったので、今後は出し入れになります(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ #関脇 #発酵系ラーメン #麹使用 #2023年62杯目 #元ほんわか #つけ麺 #丼もの #お子さまラーメンあり #クセがある #好みが分かれるかも #暫定ベスト #再訪可能性100％ #次回は天理らぁめん特製大 #同経営の井の頭ナムチャイも久しぶりに寄ってみよう
らぁめんを毎日食べても健康になる！？発酵系らぁめん日本トップの麹らぁめん田祭木！
当店はあらゆる発酵法を駆使して、如何にラーメンを美味しくするかを追求している発酵系のラーメン店です。 麺 地元三鷹産「三鷹ファーム」さんから仕入れた無農薬小麦を使用した麦本来の香りと強いコシが特徴の自家製麺です。 鶏だし 山梨県産の地鶏「健味鶏」を、圧力寸胴で強力に、余すことなく８時間しっかり炊きあげた、強い麺に負けないスープです。 魚汁 厳選した3種類の煮干しと生アサリ、真昆布を米麹と一緒に混ぜて6ヶ月以上かけて発酵させた自家製魚汁です。
オススメのメニュー
口コミ(4)
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29日は田祭木で黒ニンニクが貰えることを思い出し訪問。 前回は発酵系食べたので、今回は昔からやってる天理ラーメンを ネギ抜き半ライスで。 もったり感のあるこの味は私の好みです
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ほんわかが店名を変えて再オープン。天理ラーメンもメニューに残し世界初の麹ラーメンを全面に出してのスタート。 なので 1月11日
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発酵ラーメン初めて頂きました。ニボニボを避けて、穀物やら色々入った穀醤らぁめん。麹が効いているせいか、ラーメンと味噌汁の間のような感じの味わいで、これがとっても個性的。塩味もちゃんとあるのに、複雑に色々なお出汁が感じられて、やっぱり美味しい味噌汁を飲んでいるような感覚になります。 麺もリングイネくらいの太さと幅があって、汁のパワーに負けないしっかりした食べ応えがありました。 チャーシューと鶏肉も素材の味がいきた、魅力的なトッピング。噛めば噛むほど味が出てきて、単品でも主役になれるくらいしっかりしてます。 ランチセール実施中で半ライス頂きました。 食べ終わって1時間くらいしましたが、また食べたくなってきました。
麹らぁめん 田祭木の店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 0422-46-7631 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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| QRコード決済 |
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住所
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
京王井の頭線 ／ 三鷹台駅 徒歩1分（51m）
京王井の頭線 ／ 井の頭公園駅 徒歩11分（880m）
京王井の頭線 ／ 久我山駅 徒歩17分（1.3km）
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| 駐車場 | なし 近隣（割引なし）あり |
座席
| 席数 |
15席 |
|---|---|
| カウンター | 有 |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 不可 |
サービス・設備などの情報
| お店のホームページ | https://hakkoutamaki.com/ |
|---|---|
| X(Twitter) | https://twitter.com/mitakahonwaka |
| https://www.instagram.com/https://instagram.com/ramen_ta/ | |
| 料理の特徴・こだわり | お子様向けメニューあり、店内仕込み |
| ドリンクの特徴・こだわり | ビールあり |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | PayPay決済可、日本酒が飲める、駐車場がある、子連れで楽しめる、禁煙、無料wifi、結納の食事会、おひとりさまOK |
| 雰囲気 | 静かな店内、落ち着いた雰囲気 |
| お子様連れ入店 | 可 乳幼児可、未就学児可、小学生可 |
| ペット | 不可 |
| Wi-Fi利用 | あり |
| 携帯電話電波 | docomo、au、Softbank |
更新情報
- 最初の口コミ
- 蔵並栗田晶子
- 最新の口コミ
- Masato Bacchus Murakoshi
- 最終更新
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