硯家本店

すずりや

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03-3980-1451

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牛すじ煮込みは必須！肉ぶっかけもなかなか良いです！＠硯家本店池袋私が愛してやまないうどん屋であるごえんの店主が修行したお店と聞いてやってきました。たしかにここのDNAを引き継いでいるなぁという点はところどころに見受けられました。良いポイント ●料理は◎ 夜にいったので、うどん以外にも注文をしました。・エビス瓶ビール　550円ごえんはプレミアムモルツですが、硯家はエビス。・牛すじ煮込み　650円名物である牛すじ煮込み！プルプルのコラーゲン牛すじで、甘辛く味付けしてあり最高！ビールにもよくあいます！・お刺身二種盛り　680円こぶりなお刺身。こちらは及第点といった感じ。・肉ぶっかけうどん大盛り　960円ごえんの肉おろしぶっかけと違って、既に出汁がかかっています。うどんはやや柔らかめ。硬めのうどんが好きな私としてはごえんに軍配があがります。出汁の実力んもごえんのほうが上ですが、お肉は硯家のほうが好み。量も申し分ないです。 ●お水を頻繁に注ぎにきてくれるかなり頻繁にお水を注ぎに来てくれます。 30分ほどの滞在でしたが、2回はきてくれました。ごえんのよくお水を注ぎにきれくれるのは、このDNAを受け継いでるからなんですね。 △その他のポイント ▲全面喫煙可普通に隣でタバコを吸う人がいます。今どき、うどん店で喫煙OKはめずらしいですね。 ▲お刺身とうどんが一緒に来たビールを頼んだので、牛すじ煮込みとお刺身はすぐにきて、うどんは15分後にくればちょうどいいかなと思ったのですが、お刺身は15分後にうどんと一緒に来ました。。。うどんと一緒にお刺身を食べろと、、、？最初の段階で、うどんの前にもってくるようにオーダーしたほうがいいと思います。 ▲ちょっと挙動不審な店員さんがいる一人だけちょっと挙動不審な店員さんがいます。注文の時に言ってることがちょっとわからなかったり、お会計が3700円で5200円を出したら「200円いらないです」と言われたり、、、その他の店員さんは普通です。 ☆まとめうどんのおいしさやお刺身は断然ごえんのほうが上ですが、牛すじ煮込みや肉ぶっかけのお肉などは硯家もよかったです。ごえんは硯家の良いDNAを受け継いた良店なんだと再認識できました。番外編最後に硯家に書いてあったこだわりを文字起こししました。ご興味あれば読んでみてください。硯家のうどん世の中に千人の人がいれば、八百人の人はシコシコでおいしいといってくれる。二百人のうち百九十九人は、シコシコともちもち感でさすがに違うと判ってくれる。最後の一人は、シコシコ、もちもち感を味わう時、いっぱいに広がる新鮮な小麦の香りに、生まれてよかった、とうなずく! そんな麺を求めて、心を込めて製麺しています。つゆそんなうどんと嬉ばれるつゆは、麺を口にする前に節類の芳醇な香りが胃袋をゆさぶり、脳みそを麻痺させる、つゆ! 基本となる醤油は、西のヒガシマルと車のヒゲタとを、うどんに合せて使い分けしています。ダシ類は築地をまわるも納得できず、結局京都から京懐石に使うものを取り寄せることになりました。うまみを深くするために味跡にもこだわりました。味酢の歴史は酒の歴史、何百年の伝統を加えることで本当のうまみを求めました。(もちろん、うまみ調味料、合成保存料は一切使用していません) こんなうどんとつゆの極上のハーモニーをお楽しみください。硯家で日本酒を飲もう!日本酒は、日本全国に約1500ある蔵元で造られています。その土地土地に根付いた日本の食文化のひとつであることがわかります。1500蔵もあるなんてとても多いと感じるかもしれませんが、平成元年に約2400蔵もあったのですから、とても速いスピードで蔵数が減少しているんですね。そんな境遇の日本酒ですが、最近では醸造技術や冷蔵設備などの進歩で「これが日本酒?」と思わせるような、とても魅力的な味わいの銘柄が多くあるんです。視家ではそんな魅力的な日本酒を沢山紹介できたらと考えています。日本酒には色々な分類がありますが、観家では「純米酒」を中心に提供するようにしています。純米酒どは原材料に「米・米麹・水」を使用して発酵させた日本酒です。この材料以外に「醸造アルコール」を使用したものは「吟醸酒」と呼ばれます。純米吟醸・純米大吟醸って何だろう？純米酒の中で原料米を元の六〇%以下まで削って仕込んだものを「純米吟醸酒」そして五〇%以下まで削って仕込んだものを「純米大吟醸酒」と呼びます。原料米を小さく割って仕込むと、洗練された雑味の少ない酒質に仕上がるといわれています。日本酒造りに使用する原料米はたくさん種類があるのを知っ

ラスティオルカールさんの行ったお店

硯家本店の店舗情報

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予約・問い合わせ	03-3980-1451
ジャンル	うどんカレーうどん刺身居酒屋
営業時間	[全日] ランチ:11:30〜15:00 ディナー:17:00〜22:00
定休日	無休
予算	ランチ～1000円ディナー～2000円
クレジットカード	不可

住所修正依頼

住所	東京都豊島区南池袋２-１２-１０豊ビル１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／池袋駅徒歩5分（360m）東京メトロ有楽町線／東池袋駅徒歩6分（420m）都営都電荒川線／都電雑司ヶ谷駅徒歩6分（480m）
駐車場	なし

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席数	26席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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お店のホームページ	http://suzuriya.html.xdomain.jp/
Facebook	https://www.facebook.com/suzuriya.m/
料理の特徴・こだわり	店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり	ビールあり、日本酒あり

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