つけそば 丸長 目白店

つけそばまるちょう めじろてん
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR山手線 ／ 目白駅 徒歩6分（430m）
ジャンル
つけ麺 ラーメン 味噌ラーメン 丼もの
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3951-4378

【《古きよき東京のつけ麺文化》を感じろ！】 いつも感度を高くアンテナ張って 最新トレンドをいち早くキャッチしては 話題の新店をさっそく攻略。 自身のラーメンのデータベースを 最新ver.にアップデートかけてく… そんな流行りを追っかけてくような ラーメンの食べ歩きも良いが、 一方で 歴史的に重要な転換点を担った 昔ながらのラーメンの名店も ワタシは同じく 大事にしながら食べ歩きしたい… そんなわけで 通称「メジマル」こと 『つけそば 丸長 目白店』 初・訪・問(*^^)v 昭和23年（1948）創業の 荻窪４丁目の『丸長中華そば店』を祖とする 「丸長のれん会」に属する丸長暖簾分け店だ。 当時、戦後の混迷期にある 日本の食料不足を解消するため、 GHQの施策でアメリカから大量の小麦粉が持ち込まれ、 むしろ小麦粉については供給過剰で余る状態であった… そんな社会情勢から 四人の蕎麦職人があり余る小麦粉を用いて 中華そば屋にジョブチェンジしちゃったのは ごく自然の流れといえる。 かくして彼らが開業したのが荻窪『丸長』。 そして蕎麦職人出身の彼らならではの発想で 「ざる蕎麦みたいに」食べれる中華そば として生み出されたのが元祖「つけ麺」。 また中華そば＝鶏ガラスープが当たり前の時代に、 これまた「蕎麦ツユに鰹節や鯖節を使う」感覚で、 スープに魚介系の出汁を入れたのも 『丸長』が史上初めて。 これを聞くと『丸長』が 現代のラーメンに与えた影響が はかりしれない事が分かりますね。 ・・・で、特にこの「メジマル」は 丸長で一番最初に暖簾分けを受けた店として 一目置かれる存在なのです。 さぁ…東京の古きよき「つけ麺」文化を体現する 「メジマル」を味わっていきたい！ ◆たまごつけそば（生たまご）　…900円 うわわ…(;´∀｀) 　もやし・キャベツ・メンマ・刻みチャシュー＆ナルト 　たっぷりのつけ汁に… 　雪肌精使ってそうな 　色白美白の美人さんな麺… なんとも趣きのある佇まいですね♪ 店のおばちゃんから 「底の方にタレ溜まってるんで、底からかき混ぜてください。」と説明を受ける。 かき混ぜて麺をちょん付けして スルッとすする… おおっ！ 最初にしょっぱさを感じましたが、 ツンと爽やかな甘酸っぱい味が ハーモニーを奏で塩分の刺々しさを感じさせません。 そしてしばらくすると ヒリリと七味の辛味が後味に余韻を残していく… 「東京の昔ながらのつけ麺は、 　醤油の中に酸っぱさを感じる」 という言葉自体は知ってましたが、 メジマルのを食べると それが実際に理解できた気がします。 しょっぱさ・甘酸っぱさ・辛さ この三味の絶妙なバランスで正三角形を成します。 麺は少しエッジだってますが、 現代のつけ麺みたいに、これみよがしに ド四角に角張ってなくて控えめ。 これはこれで 奥ゆかしさがあって嫌いじゃない。 ワタシの両隣に座った御大２人が、 両人ともにメンマ多めの 『メンマつけそば』を注文しようとするが、 残念ながら売り切れ。 あーー その気持ちメチャメチャわかります。 メンマが甘めの濃い味付けで すごくクセになるんだよな。 ワタシも次に注文するとしたらメンマ多めだな。 細きりの具沢山のつけ汁を モグモグ食べるのもまた良し。 途中で生卵を割り、 まろやかな味に味変し トリはスープ割で最後の一滴まで楽しむ。。。 非常に味わい深い一杯でした!(^^)! ～あとがき～ 以上、オールド・ファッションな 東京のつけ麺を「メジマル」で体感してきました～ なおこの店では チャーシューは「チャシュー」と呼称するので 気を付けよう(笑) 今回これで東京のラーメンの歴史の ジグソーパズルの１ピースが また一つ埋まったワケですが、 同じ流れで行かなきゃならんなー と前々から思ってるのが荻窪の『春木屋』。 …行くべき店が多すぎて胃袋足りません(笑) 古きよき東京のつけ麺文化 甘酸っぱい風味がミソ 味わい深い 丸長のれん会 東京 目白 東京食べ歩き

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つけそば 丸長 目白店の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3951-4378
ジャンル
  • つけ麺
  • ラーメン
  • 味噌ラーメン
  • 丼もの
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区下落合３-１９-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 目白駅 徒歩6分（430m）
西武池袋線 ／ 椎名町駅 徒歩12分（950m）
JR山手線 ／ 池袋駅 徒歩13分（1.0km）

座席 修正依頼

席数

10席

（カウンター席のみ）

カウンター 有
喫煙 不可

（分煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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