Spice Curry & Café scent すぱいすかりーあんどかふぇ せんと


予算
~2000円
~2000円
最寄駅
都営都電荒川線 / 面影橋駅(出入口2) 徒歩5分(360m)
ジャンル
カレー カフェ
定休日
毎週月曜日
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03-6233-7807

口コミ(16)

    来た〜(^O^☆♪『シビレ麻婆ラムキーマカレー』at『Spice Curry&Cafe scent』さん 今日のカレーは? 先日お伺いした、早稲田に昨年オープンした、お洒落なスパイスカレー のお店『Spice Curry&Cafe scen』さんへ 定番のカレーは「スパイスチキンカレー」と「マスタードフィッシュ」なんですが・・。 『シビレ麻婆ラムキーマカレー』!!  なんとも、今の私が注目している『しびれ』『中華カレー』『ラム』と大好きなキーワードのオンパレード ですが、先日伺った時は、そのポスターを剥がそうとされていて、前日の限定カレーだったんですよね・・。 どうしても食べたいので、メールで今度限定カレーを出すとき教えていただきますか??とお願いしてみたところ・・・。 金曜日の夜、「明日、限定カレーやりますよ〜」と嬉しい連絡が〜 これは何をおいても行くしかない!! ということで、ロードバイクを飛ばして、いざ早稲田へ。 あまりにもワクワクしていたので、飛ばしすぎて、開店前に着いてしまいました!(笑) さて、待ちに待った「シビレ麻婆ラムキーマカレー」の秘密は? ーーーーー説明書きよりーーーーー ビーシェン豆板醤をベースに五香粉やシナモンなどの中華系スパイスを加え、四川花椒、青山椒をがっつり効かせました! ーーーーー説明書きよりーーーーー ビーシェン豆板醤をベースに五香粉やシナモンなどの中華系スパイスを加え、四川花椒、青山椒をがっつり効かせました!  とな。 豆板醤にも色々あるとはおぼろげに知ってはいたものの、ビーシェン豆板醤がどんなものか?意識したことはありませんでした。 調べてみると、ビーシェンという中国の地方で作られる高級豆板醤。 大御所の料理人が好んで使用する、熟成期間が長く、色が黒褐色のコクのある味わいと水分が少ないねっとりとした食感が特徴なんだそうです。 普通の豆板醤が辛さが来てから、塩味が広がるのに対し、ビーシェン豆板醤は、豊かな風味、コク、塩気、そして後からじんわりと辛さが上がってくる、熟成の神秘と言えるそうです。 そして、痺れの元となるのは、やっぱり「四川花椒」と「青山椒」ですよね。 最近流行りの「シビカラ系」ですね。 「四川花椒」と「青山椒」は一般的に「中華山椒」と日本の「山椒」「和山椒」と呼ばれています。 何が違うんだろ?? これもちょっと調べてみると、まずはどれもミカン科サンショウ属に分類されていますが、 「中華山椒」は華北山椒という中国原産の植物。 一方、和山椒は、別名ハジカミという日本原産の植物なんですね。 和山椒は、繊細な味わいでシビレ辛さより、柑橘系の爽やかな香りが特徴ですが、中華山椒は、パンチがありシビレ辛さが特徴です。 また、「四川花椒」は赤く熟した実を収穫して乾燥させますが、「青山椒」は赤く熟する前に収穫されたものを乾燥させたものです。 四川花椒は強烈なシビレ辛さがありますが、青山椒は、フレッシュで爽やかな香りがあり上品な風味があるのが特徴です。 プロの中華料理人は、この2種類の中華山椒を料理の特徴に合わせてバランスよくブレンドして使うのが、プロのコツなんだそうです。 さあ、前置きはともかく頂きましょう〜♪ 来ました!!  豆腐の姿がちらほらしながら、カレーソースには、中華山椒がたっぷりと カレーからは、独特の中華系スパイス、シナモンや五香粉の香りが〜 どうでしょう〜♪ まさに中華のプロのマーボ豆腐のようなビジュアルに、カレーのスパイスの香りが見事にマリアージュ!! どうしてこんなに美味しいだろう!! そして、ラムキーマの肉の旨味がぎゅっと詰まってます。  ラム肉と花椒って相性最強ですよね!! このカレーの秘密は、店主の旦那さんが経営している「らぁ麺やまぐち」の二号店、東陽町の「らぁ麺やまぐち辣式」にあり!! 山口オーナーは、ミシュランガイドに掲載された「らぁ麺やまぐち」では繊細な鶏そばを。そして、辣式では、一転痺れと辛さのラーメンを。  その山口オーナーが、辣式でのメニューで試行錯誤した中華山椒のブレンドを駆使して、中華カレーに仕上げて、不定期に提供しているのが、このカレーだったのです。 あとで、山口オーナーから連絡をいただき、「今回は、かなり攻めてみましたけど、お気に召しましたか?」とのこと。もちろん「最高です!!」とお答えしておきました。 本当は、2号店の辣式でも、ラーメンの具材として出したいそうなんですが、何せ、3店舗をご夫婦で運営されていて、忙しいそうで、この限定カレーも月に何度か出せるかどうか?ということらしいです。 いつ、この限定カレーに出会えるか?店舗のsnsなどをチェックして、見逃さないことですね〜。 レ

    ◆西早稲田にあるお店◆ この近くによく用事でいくのですが、 とある日のランチ♬ スパイスカレーのスパイスチキンカレーと ココナッツチキンとダルカレーを頼みました! ここ向かいの人気ラーメン店、らぁ麺やまぐち様の姉妹店との事で、カレー美味しかったです。 カシミール辛旨です♬ 欲を言えば、スパイスカレーの割に 盛り付けがシンプルだったのが残念。。 もっと副菜とかごちゃごちゃ乗ってて くれたらとっても良いのに、勿体なかったな って思いました! スパイスカレーの上にかかってがちな カサカサした乾燥したハーブ?葉っぱは なんだろう?? とても美味しいです♬ #スパイスカレー #西早稲田

    こちらのお店は二回目の訪問 気にたっていたカシミールカレーを注文 辛そうだけど大丈夫かな? ひとくち食べると ぎゃ~辛い! 舌が痺れるう~ リピーター多いらしいですが 私は駄目だな(笑) でも辛かったけど美味しかったです お試しあれ~

Spice Curry & Café scentの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • カレー
  • カフェ
営業時間
定休日
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~2000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営都電荒川線 / 面影橋駅(出入口2) 徒歩5分(360m)
東京メトロ副都心線 / 西早稲田駅(出入口1) 徒歩6分(410m)
都営都電荒川線 / 学習院下駅(出入口1) 徒歩10分(750m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 学02 西早稲田 徒歩5分(340m)
都営バス 学02 高田馬場二 徒歩5分(400m)            

          
店名
Spice Curry & Café scent すぱいすかりーあんどかふぇ せんと
予約・問い合わせ
03-6233-7807
お店のホームページ

席・設備

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • クラフトビールが飲める
  • PayPayが使える

更新情報

最初の口コミ
許斐庸史
最新の口コミ
Misato Ozawa
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ 「PayPayが使える」と記載があるがご利用いただけなかった場合は こちら からお問い合わせください。

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