豊栄過橋米線 高田馬場3号店

ほうえいかきょうべいせん たかだのばばさんごうてん
予算
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最寄駅
JR山手線 ／ 高田馬場駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
中華料理
不明

2021年1月8日OPEN。JR高田馬場駅より徒歩5､6分。雲南料理を中心とした中国料理店。1号店は大久保、2号店と3号店が高田馬場にあるそうな。 ちなみに過橋米線とは中国雲南省由来の米線(ミーシェン)と呼ばれる米粉麺を用いた麺料理。煮えたぎったスープに油を膜として冷めにくくし、生の麺や具材をスープの熱で加熱調理して食すのが特徴だそうな。 ちなみに過橋米線という変わった名称には逸話がある。 昔ある秀才が科挙の勉強に励み、妻が食事を運んでもすぐに食せず、いつも冷めてしまっていた。ある時、妻が鶏スープの壺を触ると熱く、中を覗くと油の膜があり、熱気を封じ込めていた。妻はこれをヒントに、夫に運ぶ麺のスープに油を張り、温かい麺を食べさせた。妻が食事を運ぶとき｢橋を渡って行く｣ので｢過橋米線(かきょうべいせん)｣と名付けられたそうな。 牛肉米線と高菜米線を食す。 雲南で古くから親しまれている米線(ミーシェン)を用いたスープ麺。コクと旨味に胡椒と花椒のしびれが加わったスープは見た目とは裏腹に複雑で旨辛。香辛料に反応して汗だくになった。 米線ではあったが過橋米線ではなかったので、次回こそは過橋米線に挑戦したい。 雲南料理 米線

Akiko Matsudaさんの行ったお店

豊栄過橋米線 高田馬場3号店の店舗情報

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TEL 不明
ジャンル
  • 中華料理
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住所
東京都新宿区高田馬場３-５-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 高田馬場駅 徒歩3分（180m）
JR山手線 ／ 目白駅 徒歩11分（860m）
西武新宿線 ／ 下落合駅 徒歩11分（880m）

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席数

20席
カウンター 無

不明