本格湖南料理 李厨

ほんかくこなんりょうり りちゅう
予算
～3000円
～1000円
最寄駅
JR山手線 ／ 高田馬場駅 徒歩2分（150m）
ジャンル
四川料理 中華料理
定休日
不明
03-6886-9751

【四川より辛い《湖南料理》】 北京・四川・広東・上海で「四大中華料理」。 日本でお馴染の 中華料理の分け方ですが、 その区分法は本場・中国では 実はあまり一般的ではない。 中国では更に細分化され、 山東・江蘇・浙江・安徽・福建・広東・湖南・四川 ８区分「八大菜系」とするのがポピュラー。 その「八大菜系」のうち 本場の湖南料理が楽しめるのが 高田馬場の『李厨』。 ・・・まず湖南ってどこやねん？ って話ですよね(笑) 　地図にするとココ（画像ラスト）。 漫画『キングダム』でいうと 春申君が属する楚の国があった 長江中流域の地域ですね(^^) 川魚などの地域性のある食材を用いつつ、 四川と同じく、 唐辛子を多く使った辛い料理が特色。 日本でお馴染みの サンラータンも実は湖南料理だったりします。 さて入店してビックリ！！ 客の９割が中国語圏の方。 日本語が聞こえてこない(笑) 　だが臆する事はない。 裏を返せば、 日本人向けではなく中国人から支持される 本場の味だという証拠。 　それを楽しめるチャンスなのだから！！ ■剁椒鱼头　…1,980円 　赤い！！ 　大ボリューム！！ 鯛（本来は川魚）の頭を開き、 「剁椒」つまり刃物で刻んだ生唐辛子と 大豆を発酵させた豆豉をぶっかけた 湖南料理の代表格 『剁椒鱼头（duò jiāo yú tóu）』。 　なんと豪快なビジュアルか！！ ・・・しかし大鯛の頭２つ分か。 想定外に量多いぞｗ コレ、一人で食べきれるのか？(^^;) 　白身を 　真っ赤なタレに浸し 　おそるおそる一口・・・ うーむ、、、 辛いが旨いぞ！！ 四川料理が「麻辣mala」で 「痺れる辛さ」なのに対し、 湖南料理は「酸辣 suanla」で 「酸っぱ辛い」とはよく言ったものだ。 乾唐辛子ではなく 生唐辛子のツーーンとした酸味も交えつつ、 油量も多い。 「辛くて」「オイリーで」「酸味もある」 見た目的にアレなので 写真は撮りませんでしたが、 魚の目のゼラチンと この酸辛味が合わせると 非常に絶品です(* >ω<) ラストは麺を入れて〆るのが本場流だ。 辛くオイリーなタレが 中華麺とよく絡み ちょうど「新種の辛い油そば」のような感じ。 多分『中本』の北極とか お好きな方ならハマると思われます。 麺料理という観点からも 予想外にかなり楽しめました(｡-∀-)♪ ～あとがき～ 「四川の人は料理が辛い事を恐れず、 　湖南の人は辛くない料理を出される事を恐れる。」 こんな諺もあり、 「四川よりも辛い」とも評される 湖南菜を堪能できました～ 本当は湖南省出身の毛沢東が愛した 「紅焼肉」も食べてみたかったが、 『剁椒鱼头』＋シメの麺でお腹一杯 次回の課題とします(^^; さすがは数多くの外国人が住む 世界有数の国際都市・東京。 ｢単に中華料理｣に留まらず、 そこから更に細分化されて 「本場の湖南料理」のように マニアックなジャンルも多いなぁと 最近特に実感させられますね。 　都内に住む事は 　食の経験値を爆上げできるチャンス！ 今後の方向性として 意識して「八菜」も食べ歩く事で 中華料理を体系的に 理解していきたいですね。 湖南料理 酸辣 東京 高田馬場 東京食べ歩き

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本格湖南料理 李厨の店舗情報

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予約・問い合わせ 03-6886-9751
オンライン予約
ジャンル
  • 四川料理
  • 中華料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区高田馬場３-４-１６ MKビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 高田馬場駅 徒歩2分（150m）
JR山手線 ／ 目白駅 徒歩11分（870m）
西武新宿線 ／ 下落合駅 徒歩12分（900m）

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席数

42席

03-6886-9751

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