鮨 かぐら 03-6228-1606 東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F ⭐️今年食べたお鮨の中でNo.1はここ 大将お任せ鮨かぐらコース+ペアリング(30,000円)をいただきました。 握りに一品料理、玉子焼き、椀物、デザートと、この日は20品目。それに合わせて6種類のアルコールペアリングというコースでした。 江戸前鮨。シャリはシリカ水(硬水)で炊いており赤酢、黒酢や米酢を含めた4種類から仕上げたもの。 減塩やグルテンフリーなどを駆使し作り上げられたお料理が美味しく、優しく嬉しいです。 お刺身はアミノ酸の作られる加減なども考えられているそうですよ。 漢方を味に影響しない程度に入れてみたりと、体に優しく美味しい品々を生み出した大将竹次氏の健康志向にぐぐっと引きこまれました。 また、お酒をいただく時のお水もシリカ水(軟水)であり、隅々までこだわった内容に脱帽です。 あと、手巻きに使う海苔巻き、内容によって種類変えてるそうです。 どれもこれも美味しくて書いてたらみんな「美味しい」 としてしまうので、ここに一言で終わらせておきます。全部美味しい、大好きだ!! 今回ドリンクが通常より多かったのですが、カウンターにいた別のお客さんのリクエストがあったりして、私たちにも出してもらえた感じかな。 隣に外国人の方が座ってましたが、コース後に単品オーダーされたトロたくの海苔巻きをご馳走してもらったり、なんだかイイ感じで皆で写真を撮ったりと楽しい時間が過ごせました。 良いお店です。もう本当に。今年No.1のお鮨でした。 〈本日のコース内容◎鮨、○料理、◇お酒〉 ◇ 一代弥山スパークリング(日本酒) 広島 ◎ 毛蟹手巻き ○鱒瞬間燻製サラダ バーニャディップを添えて ○白子茶碗蒸し あおさ餡かけ ○グルテンフリー甘鯛松笠揚げ カラスミ ◇EDDA (白ワイン) ◎松川カレイ◎サワラのづけ ◇ 鍋島 純米吟醸 (日本酒) ◎大トロ◎赤身◎中トロ ◎鯖棒寿司手巻き ◇SAKAEMASU50 (日本酒) ○ブリの照り焼きと聖護院大根の酒粕煮 ◇ヴェルモットNVカペリティフのソーダ割り ◎赤貝◎コハダ ◇ ルカツィテリ・クヴェヴリクヴェヴリ・ワイン・セラー (オレンジワイン) ◎キンキの炙り◎車海老◎穴子 ○蛤汁 ◇ ドメーヌ・デュ・プティ・メトリ サヴニエール クロ・ド・ラ・マルシュ (白ワイン) ◎雲丹キャビア手巻き ○蘇若芽出汁巻玉子 大根おろし ◇どぶろく&オレンジジュース(丸山ファーム) ○山椒ガトーショコラ キヌア 赤米 黒米 百合根ソースとベリーソース 添えはガリと昆布山椒煮 ◆モリンガ茶 〈お店の雰囲気〉 竹をモチーフにした壁と天井で、優しい和の空間を感じます。L字カウンターでこじんまり感がとても良いです。個室カウンターもあります。 トイレが今まで利用した中で一番。最高に綺麗です。 〈お店の行き方〉 牛込神楽坂と飯田橋の昼間くらい。 JR飯田橋駅西口から出て右に、神楽坂下の信号をそのまま渡って真っ直ぐ神楽坂通りを進みます。坂を登りきって少しの右手側。 動画作ったので、観やすいところから見に行ってくださいねー YouTube https://youtube.com/shorts/9-7H4lkQCUc?si=9GsCSCEC2DFWNZeo Instagram https://www.instagram.com/reel/C1DZVujSdPA/ TikTok https://vt.tiktok.com/ZSNp43hco/ 今年のナンバーワン 鮨かぐら 神楽坂グルメ 神楽坂ディナー 飯田橋グルメ 飯田橋ディナー シリカ水 グルテンフリー 健康志向 お鮨好きと繋がりたい お酒好きと繋がりたい
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