シャテーニュ

公式情報
La Chataigne しゃてーにゅ

予算
~15000円
~6000円
最寄駅
東京メトロ東西線 / 神楽坂駅 徒歩3分(170m)
ジャンル
フランス料理 創作料理
定休日
毎週月曜日
070-6615-5535

神楽坂にあるフレンチベースの創作料理のお店

当店は神楽坂通りから少し入った閑静な住宅街にございます。数々の名店で修業したシェフによる、フランス料理をベースにした創作料理をご提供いたします。スタイリッシュでモダンな店内には、カウンター席をご用意。ライブ感のある調理風景を楽しみながら、ジャンルにとらわれない新しいお料理をぜひご堪能くださいませ。

オススメのメニュー

  • 新感覚の創作フレンチコース

    新感覚の創作フレンチコース

    本場フランスや、国内のフレンチや洋食の名店で修業を積んだシェフがその感性を活かして作る逸品料理の数々。「その日入ったおいしい食材をよりおいしい料理に仕立てて楽しんでほしい」との想いから提供はコースのみ。フレンチの枠にとらわれず、時には和やエスニックの調味料も使うジャンルレスの一皿をご堪能下さい。

シャテーニュのコース

  • ◇◆◇スペシャルコース◇◆◇【ディナー】

    『La Châtaigne』が贈る、ディナーコースです。 記念日や誕生日、デートなど、大切な方とのお食事におすすめ。 ゆったりと寛ぎながら、フレンチベースの創作料理をご堪能くださいませ。

  • ◇◆◇スペシャルコース◇◆◇【ランチ】

    『La Châtaigne』が贈る、スペシャルランチコースです。 記念日や誕生日、デートなど、大切な方とのお食事におすすめ。 ゆったりと寛ぎながら、シェフが思考を凝らした創作料理をご堪能くださいませ。

  • ◇◆◇ランチコース◇◆◇

    マダムに大人気な『La Châtaigne』が贈る、ランチコースです。 ご友人とのお食事、ランチデートはもちろん、普段使いにもおすすめ。 ゆったりと寛ぎながら、カジュアルにシェフの作る創作料理をご堪能くださいませ。

口コミ(12)

    【《「鳩ブイヨン」のジビエ炊き込みご飯!》  仏ロブションを受け継ぐ高級フレンチが6000円!】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) ~年末こそ訪問困難店へ編 その②~ Rettyの皆様、 「世界で最もミシュランの星を保有するシェフ」 が誰かご存じでしょうか? それは「フレンチの皇帝」こと ジョエル・ロブション(1945ー2018) ロブションは生前、 パリ、東京、モナコ、ロンドン、上海、香港、マカオ、台北、北米、ドバイ等 世界各地の主要都市に 同氏の名前を冠した店舗を所有しており、 総計で33個ものミシュランの星を獲得。 「一人のオーナーシェフによる総獲得数」としては、 いま現在も世界一の座を保っています。 …そんな ロブション仕込みのフレンチが、 ランチでお手頃価格でいただけるのが、 神楽坂の『シャテーニュ(La Chataigne)』。 コチラも以前より訪問を 狙っておりました(笑) 栗原正登オーナーシェフは 『たいめいけん』からキャリアスタートし、 恵比寿『ジョエル・ロブション』にて フレンチの門戸を開き、 渡仏しパリの『シェ ミッシェル』や 三つ星店『ルドワイヤン』を渡り歩き、 2019年に本店の創業に至る。 ランチコース6000円は以下なり。  *〔アミューズ〕黒トリュフとフォアグラのリエット  *ヒラメのマリネ  *パテドカンパーニュ、マスタード風味のジュリエンヌ  *カリフラワーのポタージュ  *サワラのポワレ  *小田原みかんのソルベ  *仔羊のロースト  *カブの炊き込みご飯  *苺のモンブラン  *食後のコーヒー ■〔アミューズ〕黒トリュフとフォアグラのリエット 栗原シェフ「年末だから特別なアミューズを」 フォアグラのテリーヌに 黒トリュフ使用。 栗原シェフが懇意にされてる 神楽坂の超人気ベーカリー 『パン・デ・フィロゾフ』(某グルメサイト3.91)の ライ麦パンを使ったリエット。 芳醇なトリュフに、 フォアグラの濃厚さ。 隠し味に赤ワインの風味が 一体感を成す一品。 ■ヒラメのマリネ ぷっくり弾力感あるヒラメに、 中国産のキャビアを使った一品。 シェフ曰く、中国産と聞くと 一見、怪しく感じますが近年では 中国産キャビアの品質向上が目覚ましいらしい。 流通量の6~7割が メイド・イン・チャイナ。 三ツ星中華でも中国産キャビアが 使われているらしい。 安っぽい塩気の尖りの少ない 穏やかな味わいでした。 ■パテドカンパーニュ、マスタード風味のジュリエンヌ ネットリした食感のパテに、 ジェリエンヌ(仏語で“千切り”)を合わせた一品。 粒マスタードを効かせた一品であり、 パテとマスタードの辛味成分のコントラストが秀逸♪ ■カリフラワーのポタージュ 欧州では貴族のシンボルとして扱われる ライオンの頭部をあしらった「ライオンボウル」で登場。 トロトロした口当たりと 甘味が引き立つ味わいですが、 実は「ロブション」仕込みの技あり。 ロブションでは カリフラワーって癖の強い野菜なので 少量のカレー粉を入れる事で味を臭み消しにしているそうだ。 ■サワラのポワレ 今が旬のサワラ。 ポワレにエノキやナメコ入りの 出汁を合わせている。 サワラの身は ホロホロ&ホクホクと柔らかく、 優しい出汁との相性が◎ ■小田原みかんのソルベ 愛媛や和歌山の「甘い蜜柑」ではなく、 敢えて小田原の「酸っぱい蜜柑」を使っているそうだ。 ツンと爽快な酸っぱさで、 まさに「口直しのためのソルベ」 ■仔羊のロースト  栗原シェフ「今日は年末なので特別に仔羊」 栗原シェフ的には仏産よりも、 南半球の羊肉の濃厚な味が好みらしく そんなシェフの嗜好を反映したNZ産の仔羊です。 骨から摂ったフォンをソースに、 重厚感溢れる羊肉の風味を楽しめました♪ ■カブの炊き込みご飯 大変面白かったのがコレ、 なんと鳩のブイヨンで炊いた 炊き込みご飯! その味わいは 意外と嫌味のない淡麗な旨味。 米はやや固めで アルデンテのように粒立ちを残した炊き方。 具には牡蠣が入っており、 濃厚な磯の味と鳩出汁のフュージョン。 お代わりをお願いすると、 二杯目はブイヨンたっぷりの 「お茶漬けスタイル」で登場します。 ■苺のモンブラン 断面写真が分かりやすいですが、 構成としては上から 苺のモンブラン・ムース・ガトーショコラ ガトーショコラが カカオ成分強めのビター仕様で 苺ジュレの酸味感や、 ムースの乳製品由来の甘味と 三位一体感を形成。 (コメント欄へ

    カウンター席のみのカジュアルなフレンチ系創作料理。 ライブ感もあって素敵なお店。 鱧や鮎など季節を感じるお料理でした。 ロブションとルドワイヤンで修行したシェフのお料理はどれも美味しかったです。 ランチコースはWメインでボリュームもありコスパ良かったです。 最後にコーヒーも嬉しい。 お酒のペアリングも飲む量によって選べる設定になっているのも◎ アニバーサリープレートも対応してくれます。 フレンドリーなシェフなので1人でも行けそう。 入口が分かりにくいですが、地下1階です。 #ボリューム満点 #シェフが本場仕込み #女子歓喜度高い #大人デート #大人女子会 #デートで誕生日祝い #友達の誕生日でサプライズ #パンは焼きたて #接客が丁寧

    5000円のランチと聞くと高いと思う方も居るとは思いますが、絶対オススメ。 安いと思える素敵で美味しいお店です。 友達と食事後すぐに次の予約を入れて2回目のランチ。 美味しい!何を食べても美味しい。 フォアグラは苦手ですが、看板商品なのでチャレンジしました。 何を食べても丁寧に作られていて美味しかったです。 コースと一緒にペアリングでワインを頼むのが良いですね。自粛が終わったらまた、マリアージュを楽しみながら美味しい料理を堪能したいです。

お店からのオススメ

  • スタイリッシュで高級感溢れる店内、デートや記念日に

    スタイリッシュで高級感溢れる店内、デートや記念日に

    芸術家『小野耕石』の作品が飾られた店内。洗練された雰囲気。打ちっぱなしコンクリートの壁がスタイリッシュで高級感に溢れています。L字型の【カウンター席】があるのみ。ゆったりと席の間隔が取ってあるのが嬉しい。どの席からもキッチンが見え、目の前で繰り広げられる技を愉しめます。気さくなオーナーとの会話も◎。ご夫婦の記念日や誕生日、大人デートなど大切な方とのお食事に最適です。

  • 創作料理と好相性なワイン、ワインペアリングもご用意

    創作料理と好相性なワイン、ワインペアリングもご用意

    ワイン好きなシェフが厳選したワインは約100種類。リーズナブルなものからワイン好きも楽しめるものまで幅広いラインナップ。お食事と合わせたワインペアリングもご用意しております。また、当店はボトルのワインリストがございません。ご予算とお好みをお伝えください。お客様と相談しながらシェフがワインをセレクト。満足いただける一本をご用意いたします。ワイン会など貸切も可能です。お問い合わせください。

  • ジャンルに捉われない創作料理

    ジャンルに捉われない創作料理

    当店では、その日仕入れた厳選素材を使った創作料理をお楽しみいただけます。完全予約制、おまかせコースのみとなり、アラカルトのご用意はございません。値段に応じてランチは2種、ディナーは1種、コースをご用意。フランス料理をベースに、ジャンルを“融合”させた多彩な創作料理の数々を、心ゆくまでお愉しみください。

シャテーニュの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 070-6615-5535
ジャンル
  • フランス料理
  • 創作料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
~6000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB
QRコード決済
  • PayPay

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ東西線 / 神楽坂駅 徒歩3分(170m)
都営大江戸線 / 牛込神楽坂駅 徒歩4分(250m)
JR中央・総武線 / 飯田橋駅 徒歩9分(690m)                        

                        
駐車場 なし

座席

席数

10席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報

Facebook https://www.facebook.com/BistroMarron2016/
Instagram https://www.instagram.com/lachataigne2019/
備考 近隣に有料コインパーキング有り
利用シーン ワインが飲める、PayPay決済可、ランチ、ディナー、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、ご飯、禁煙、無料wifi
ドレスコード なし
お子様連れ入店 不可
Wi-Fi利用 あり
グランドオープン日 2019/06/01

更新情報

最初の口コミ
yukky Hamajima
最新の口コミ
moremore5
最終更新

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