焼鳥 茜

あかね
予算
～10000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩4分（320m）
ジャンル
焼き鳥 居酒屋
定休日
毎週日曜日
非公開

前々から気になっていた食べログ百名店のこちらのお店に。大塚の蒼天系である湯島の鳥恵。店主はこちらで修業されたとの事。お店がオープンして丁度3年が経過した様だ。 お店の場所は、神楽坂駅2番出口から4～5分ほど。もう少し先に行くと江戸川橋駅と言う立地。結構静かなエリアですね。 開店時間の18:00にお店に到着。客は我々2人のみ。その後19:00頃になるとぞくぞくと来店がありました。予約もかなり取りづらくなっている様です。 店名の｢茜｣は、店主林裕太さんの奥様の名前でもあり、使っている鳥はつくば茜鳥(比内地鶏も使っている)、焼酎は茜霧島、塩は茜塩、醤油は初茜、お茶は茜茶、とにかく｢茜｣へのこだわりが凄いですねw 比内地鶏には2系統あるらしいです。蘭奢待が使っている比内地鶏があべやさんの物、こちらのお店は高原比内地鶏で、メスのみを産卵期に頂くそうです。噛み応えもしっかりとありますが、もう１つの比内地鶏よりも柔らかさがあって、私はこちらの方が好きです。 店主の林さんはとてもお話好きで、自称日本一しゃべる焼鳥屋だそうですw 自称だけではないと思いますけどねw 終始お話出来て色々と勉強にもなり楽しい時間を過ごす事が出来ました。 焼鳥は4500円(税抜)のコースのみ。足りなければ串を追加したり親子丼などのご飯物もあります。 店主はソムリエの資格を持っているらしく、以前は渋谷のシノワにいたらしいです。私もエキスパート受験の勉強で当時シノワのソムリエール飯岡さんにブラインドで出してもらった事を思い出しましたw お店は、お客様に存分に楽しんでもらう為に1回転だそうです。心ゆくまで美味しい焼鳥を堪能出来る訳です❗ 本人天の邪鬼とおっしゃりますが、他と同じではつまらないと凄くこだわりを持ち料理に工夫されています。それがダイレクトに伝わってくるので｢旨い、旨い｣を連発してしまいました❗ 焼鳥が美味しすぎて日本酒飲み過ぎましたね。2人で8合ですが多分私１人で8割位飲んでますwコースに串3本、茶漬けと親子丼を追加して１人15000円ほど。値段は酒量によってかなり変わると思いますが、美味しいので結局飲んでしまいますねw 今年の鳥達に初めて出店するそうです。とっても美味しかったので貸し切り会をやろうかと検討中ですw コースの内容は以下の通り お通し 比内地鶏のキンカン 海苔と山葵と一緒に。これは旨い❗ アボカドのなめろう、茄子揚げひたし、一文字(ひともじ)のぐるぐる サラダ 青柚子ドレッシングで ささみわさび つくば茜鳥を中はレアで。やはりささみはレアが良い❗ ねぎま 皮と胸肉の間に大葉が入っています。 いわゆる抱き身ですね。こう言う一手間かけている所が素晴らしい さつま揚げ しそとニンジン、ゴーダチーズ 薩摩おごじょの女将さんが出してくれます。熱々なので気を付けて 佐土原茄子 宮崎県の赤ナス。程よい甘さがとても美味しいです。瑞々しくてめちゃ旨い❗過去最高の茄子です。焼きも抜群。 もも肉 高原比内地鶏のももの付けねからすねにかけての部位を少しずつずらして3ヶ所を1本の串で。 鴨 愛知鴨の胸肉、脂身の融点は26度と低いのでもたれない。九条ネギを挟んでます。ぶどう山椒を付けて頂きます❗ エノキステーキ 長野の農家さんが、温度を下げる事でじっくりと時間をかけて育てた物。 正直エノキ自体はあまり好きではないけど、これはめちゃくちゃ旨い❗ はつ 生の黒胡椒がアクセントで絶品。はつもあまり好きではないがこれは旨い❗ 手羽先の南蛮漬け 手羽の縁側 初めて聞きましたw1串で2.5羽分らしいですwとても貴重な1本 つくね 比内地鶏のつくねに、初めて生んだ卵(初卵)を絡めて。 ここから追加 手羽先 柚子の皮と一緒に。醤油は初茜。 ソリレス 高原比内地鶏。肉の旨味が抜群❗これは旨い❗普通の比内地鶏よりも食感が柔らかくて好きなタイプ❗ チーズ パルミジャーノレッジャーノの24ヵ月熟成をスライスで ふりそで 高原比内地鶏です。皮のパリパリと肉の旨味がバッグン❗ 胸肉の燻製茶漬け これも旨い❗病み付きになりそう。 親子丼 出汁がとっても美味しい❗これは何杯でも食べられますねwこれは旨い❗ ○お酒 瓶ビール小 而今　三重県 醸し人九平次　愛知県 No.6 type s　秋田県 若波　福岡県 まろら山形正宗　山形県 黒龍　福井県 鳳凰美田　愛山　栃木県 伯楽星　宮城県

Masakazu Wauchiさんの行ったお店

焼鳥 茜の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 非公開
ジャンル
  • 焼き鳥
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～10000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区天神町６８滝沢ビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩4分（320m）
東京メトロ有楽町線 ／ 江戸川橋駅 徒歩7分（490m）
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩9分（700m）

座席 修正依頼

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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